【黃碩評(píng)論】

作者：黃碩（“黃碩評(píng)論”新媒體創(chuàng)始人，資深媒體人、評(píng)論員）

“黃碩評(píng)論”新媒體創(chuàng)始人，資深媒體人、評(píng)論員黃碩。

中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月，我國網(wǎng)上外賣用戶規(guī)模達(dá)5.45億人。如何放心點(diǎn)餐、能否安心用餐，已經(jīng)成為許多打工人關(guān)心關(guān)注的問題。黑外賣之所以能夠野蠻生長，是因?yàn)樗鼈兛總窝b逃避了監(jiān)管的視線，靠手段抓住了打工人的眼球。（2024年9月10日 南方網(wǎng)）

食品的安全影響著千家萬戶。隨著外賣消費(fèi)需求的增長，外賣的食品安全越來越受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注。吃得放心，身體才能健康，進(jìn)而把更多精力和時(shí)間投入為社會(huì)作貢獻(xiàn)中去。

當(dāng)前，高科技的發(fā)展給人們的生產(chǎn)和生活帶來數(shù)字化的便利。一家餐飲店的證照情況如何，在網(wǎng)上可以看得清清楚楚、明明白白，該是誰家的就是誰家的，馬虎不得。在此方面不能留給餐飲業(yè)者“發(fā)揮”的余地，這里的“發(fā)揮”指的是違規(guī)經(jīng)營，食品安全的底線沒有守住，受損的終究是消費(fèi)者。

黑外賣靠的是弄虛作假來撐場面，影響的是整個(gè)外賣餐飲行業(yè)的健康發(fā)展，需要著眼行業(yè)監(jiān)管，拿出標(biāo)本兼治的治理方案。用“一把尺子”衡量“外賣店”是否達(dá)標(biāo)，沒有例外，即嚴(yán)格按照餐飲行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來要求“外賣店”，對(duì)只經(jīng)營外賣餐品的店鋪提出整改的具體措施，促進(jìn)外賣餐飲規(guī)范程度的提升。從整體上解決外賣食品的衛(wèi)生隱患，查缺補(bǔ)漏，主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題，找到問題的關(guān)鍵點(diǎn)，梳理出掌握主動(dòng)、積極作為的抓手。

確保消費(fèi)者“舌尖上的安全”，由有關(guān)各方共同來實(shí)現(xiàn)。餐廳的經(jīng)營涉及多個(gè)領(lǐng)域的監(jiān)管，需要做好協(xié)同監(jiān)管相關(guān)工作，對(duì)外賣類餐飲店的合規(guī)經(jīng)營開展聯(lián)合執(zhí)法和檢查，不斷鞏固整改完善的效果。

有關(guān)部門在監(jiān)管方面的持續(xù)發(fā)力，不給餐飲業(yè)的外賣經(jīng)營者抱有投機(jī)取巧的想象空間。一方面，加強(qiáng)食安檢查的力度和頻率，在日常走訪過程中查找漏洞，認(rèn)真履職盡責(zé)，不放過每一處可疑的餐飲店鋪。證照或成為問題得到解決的發(fā)力點(diǎn)之一；另一方面，外賣平臺(tái)對(duì)于線上店鋪的資質(zhì)要求需要嚴(yán)格把關(guān)，配合有關(guān)部門的工作。

外賣店鋪應(yīng)嚴(yán)格對(duì)標(biāo)餐飲業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。一般餐廳的廚房應(yīng)達(dá)到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，“外賣店”沒有理由不具備，該具備的證照資質(zhì)都要有，不能含糊。外賣店鋪多數(shù)具有無就餐區(qū)、店面小等特點(diǎn)，不能因?yàn)樾【陀坞x于監(jiān)管之外，把外賣店鋪嚴(yán)格納入餐廳的監(jiān)管體系當(dāng)中，對(duì)食品操作間衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、店內(nèi)銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)等食安要求不放松，營造安全、健康的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

從事餐飲行業(yè)的外賣經(jīng)營者要遵守法律、法規(guī)和有關(guān)規(guī)定，進(jìn)一步提高思想覺悟，增強(qiáng)責(zé)任意識(shí)，落實(shí)落細(xì)主體責(zé)任，深入理解食品安全的重要性，多些自覺和主動(dòng)，為守牢食品安全底線作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

來源：大眾網(wǎng)·海報(bào)新聞

作者簡介：黃碩（Huang Shuo），男，1986年7月生于中國北京，“黃碩評(píng)論”（Huang Shuo's Comments）新媒體創(chuàng)始人、評(píng)論員、資深媒體人、新媒體人、專欄作家和旅游美食達(dá)人。他在China Daily（《中國日?qǐng)?bào)》）及其網(wǎng)站、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、Global Times（《環(huán)球時(shí)報(bào)》英文版）、《小康》雜志、China.org.cn（中國網(wǎng)）、紅網(wǎng)、華聲在線等媒體上發(fā)表時(shí)評(píng)文章，并在中國國際廣播電臺(tái)（CRI）China Drive節(jié)目、甘肅衛(wèi)視大型財(cái)經(jīng)證券電視節(jié)目《交易日》以及“黃碩對(duì)談”（Huang Shuo's Talk）里，對(duì)熱點(diǎn)話題進(jìn)行資訊分享與評(píng)論。

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