本內容涉及酒類知識

瀏覽前請確保您已滿21周歲

請理性飲酒，未成年人請勿飲酒

一轉眼，又到年末了。而新年的儀式感，我是從《蠟筆小新》那里學來的。 有一集講到年末，全家人一邊吃火鍋，一邊總結這 一年里最開心的事：

- 車站新開便利店里收銀臺的小妹妹好可愛；

- 中獎中到了3000元；

- 沒有輸給暴雨，沒有輸給狂風，終于成功地減下了三公斤……

雖然，獎金不是一億元，雖然，瘦下來三公斤后又反彈了五公斤，可是，生活的點滴小事都像便利店里小妹妹的笑容那樣，可以撫慰人心。有人說，好幾千集的動畫片，其實都在說一件事：抓緊現(xiàn)在的幸福已經很滿足了。

時間的禮物往往如此：有堅持，有用心，有自然而然的純凈，還有珍惜。

而我今年在年末意外收到的這份禮物，穿越了400多年的漫漫時光！留在年末細數(shù)一年中最開心的事情時輕輕開啟，一定會帶來無窮暖意。

01

堅持

時間，看似無限，卻又有限。王爾德說， 時間是這個世界上分配最公平的資源，每個人都擁有相同的24小時，區(qū)別在于我們如何運用它 。

陽光從太陽抵達地球，需要8分20秒；在攝影發(fā)展早期，從按下快門到影印成照片，往往要等待數(shù)天；始建于1882年的西班牙的圣家堂，一個多世紀后仍在建設，這也讓它成為世界上唯一一座未完工就被列為世界遺產的建筑。

時間總能讓人體會等待與堅持的意義。對于擁有400多年歷史的古老釀酒廠BUSHMILLS來說，所有時間都被用來做了同一件事：釀酒。

400多年來，BUSHMILLS一直堅持

以自己的方式釀造威士忌

自1608年成立以來，BUSHMILLS經歷了威士忌產業(yè)的崛起、衰落與復興：曾輝煌于威士忌世界的高光年代，也曾煎熬于戰(zhàn)亂及苛稅等帶來的至暗時刻。

無論是1850年繁重的大麥賦稅，還是1885年的災難性大火，都不能阻止BUSHMILLS的腳步：1889年，BUSHMILLS獲得了巴黎世博會金獎；1933年禁酒令結束后，BUSHMILLS在美國迅速發(fā)展。

20世紀五十年代

BUSHMILLS在美國市場的報紙廣告

這也讓BUSHMILLS成為美國作家筆下常出現(xiàn)的威士忌品牌之一。你可以在《尤利西斯》里讀到意識流的BUSHMILLS，在菲茲杰拉德書中讀到流金歲月般的BUSHMILLS，在斯蒂芬·金的懸疑情節(jié)里讀到神秘深邃的BUSHMILLS……無論哪一杯，都盛滿了厚愛。

堅持，堅持，還是堅持。

400多年的旅程，并非一帆風順。無數(shù)同時期誕生的威士忌已在歷史時光中成為記憶，而BUSHMILLS的傳奇仍在繼續(xù)。正如BUSHMILLS釀酒廠的蒸餾大師科勒姆·伊根說的那樣：「我們不是因為悠久而杰出，而是因為杰出而悠久?！?/p>

現(xiàn)場制作、熟成和裝瓶

BUSHMILLS威士忌酒廠至今保持著這樣的傳統(tǒng)

如今，威士忌產業(yè)在全球日漸復興，BUSHMILLS也在時間的洪流里齊頭并進。2024年，BUSHMILLS威士忌釀酒廠將迎來416歲生日，而來到我們面前的BUSHMILLS，依然如1608年獲得詹姆士國王頒發(fā)的首張威士忌釀酒許可執(zhí)照時那般純粹且無畏。

02

天然

是什么支撐著這份堅持？或許可以在BUSHMILLS的誕生地，找到答案。

「置身于這個國家，自己也在不知不覺之間漸漸放慢了說話和走路的速度，望天看海的時間漸漸多了起來。而稍后我們才切實感覺到：那是何等可貴的日子?！勾迳洗簶湓凇度绻覀兊恼Z言是威士忌》這樣說。

夢境世界和真實世界的結界在這里被打破。時光在這里變得緩慢，用一生乃至更長的時間專注于一件事，不再是不可觸及的理想。

BUSHMILLS就誕生于這里。海洋、巖石、濕潤的空氣，為位于北愛爾蘭崎嶇的海岸線上的BUSHMILLS釀酒廠，帶來了優(yōu)越的的釀造條件，也帶來了堅毅而執(zhí)著的個性。

BUSHMILLS釀酒廠毗鄰世界自然遺產巨人堤

酒廠坐擁源自安特里姆山布什河（River Bush）的純凈水源，河水清澈見底；世界自然遺產巨人堤火山形成的玄武巖地質賦予生命之水豐富的礦物質，帶來純凈、回甘、獨特的風味。不僅如此，BUSHMILLS堅持只選用愛爾蘭優(yōu)質大麥麥芽作為釀酒原料。

BUSHMILLS酒廠正是以River Bush命名的

如果說，優(yōu)質的大麥，純凈的水源來自于得天獨厚的自然條件，那么三重蒸餾工藝就是愛爾蘭及北愛爾蘭地區(qū)秉承至今的釀酒智慧，也是BUSHMILLS威士忌細致柔順的由來。

在過去20年間，BUSHMILLS威士忌的蒸餾皆由科勒姆·伊根掌管，酒醪在特制的銅質壺式蒸餾器中反復蒸餾三次，每蒸餾一次就會添加一層風味，使酒液的風味更精致、醇香、滑順。

BUSHMILLS威士忌酒廠的銅質壺式蒸餾器

在BUSHMILLS釀酒廠，完成蒸餾后的威士忌，還將經過多樣化橡木桶的熟成。這也是BUSHMILLS威士忌值得驕傲的工藝傳承之一。畢竟，威士忌約七八成的風味來自橡木桶，BUSHMILLS威士忌在陳釀時所使用的酒桶種類多樣，波本桶、雪莉桶和眾多其他有趣的酒桶賦予了威士忌截然不同的風味，也帶來醇厚飽滿的酒體。

多樣化的橡木桶熟成，使酒體更加醇厚飽滿

時間教會我們的，是學會保持簡單，摒棄干擾和繁雜。來源于自然的高品質大麥、純凈的水源、三重蒸餾的工藝、多樣化橡木桶的熟成，是BUSHMILLS威士忌所堅持的四大特質。看似一成不變的工藝，背后卻是400多年來的威士忌哲學：順應自然，尊重時光，自得佳釀。

03

豐富

「十二月的冰天雪地就在眼前，所以晚上兩人相聚最好的選擇就是在柔和的燈光下，喝上一兩杯BUSHMILLS威士忌酒。」菲茨杰拉德在他的半自傳體小說《漂亮冤家》這樣寫過。

那么，也在這個十二月為自己選上幾款BUSHMILLS的私醇單桶系列威士忌吧。

BUSHMILLS首席釀酒師Alex Thomas為中國市場特別挑選了四款風味特色鮮明的橡木桶進行收尾，非常值得一試。入口即可感受到釀酒師的老道，熟成時間恰到好處，不同年份的酒體與橡木桶之間配合精妙，帶來了相當特別的風味。

BUSHMILLS首席釀酒師Alex Thomas

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

私醇單桶系列12年干邑桶

干邑桶帶來堅果、焦糖和甘草的風味。這款威士忌先在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成8年后，又在干邑桶中熟成至少4年。入口是馥郁的干棗、蘇丹果和無花果的甜美，還有一絲絲香草、肉桂的暖意，同時浸染著來自干邑桶的濃郁干果風味，木質風味的余韻細膩柔和，與成熟梨子交融，回味悠長。

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

私醇單桶系列12年龍舌蘭桶

在龍舌蘭桶中收尾的威士忌，散發(fā)著龍舌蘭植物的草本香氣，清新中帶著辛辣，相當特別。這款威士忌在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成6年后，又在龍舌蘭桶中熟成至少6年。

風味馥郁而柔和，能聞到茴香、奶油和烤橡木的味道。入口則層次分明，起初是清甜的蘋果和甜瓜味道，而后龍舌蘭植物及熱帶植物香氣襲來，最后在香辛風味中收尾。層層遞進，悠長而有趣。

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

私醇單桶系列20年Grand Cru葡萄酒桶

陳釀過紅、白葡萄酒的橡木桶，都可以用來陳釀威士忌。葡萄品種繁多，也令葡萄酒桶為威士忌帶來了更多變的風味。

在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成15年的酒液，放入法國頂級的Grand Cru葡萄酒桶中熟成收尾至少5年，帶來濃郁的野生黑莓和櫻桃香氣，焦糖和香草氣息隨之襲來。入口柔滑而又層次豐富，肉桂的溫暖、核桃的香味，以及清甜的熟果風味和醇厚的巧克力味道，層層展開，余味綿長。

BUSHMILLS單一麥芽愛爾蘭威士忌

限量小批次21年桶強系列

將這款小批次珍釀威士忌留到最后推薦，是因為實在偏愛。馬德拉桶鮮少用于陳釀威士忌的酒桶，這種酒桶因為陳釀過素有“不死之酒”稱號的馬德拉酒，帶有甜美的水果香氣及香料風味。而且，原桶強度50.6%， 全球僅有744瓶，格外珍稀。

這款威士忌在Oloroso雪莉桶和波本桶中熟成19年，之后又在馬德拉桶中熟成至少2年，酒桶賦予這款酒成熟杏子及葡萄干的香味及堅果特質，口感醇香柔順，并以濃厚的黑巧克力風味收尾。甘甜的余韻，耐人尋味。

○TIPS○

用純凈之心和堅持之意釀就的威士忌
是來自時間的饋贈 大家長按識別下方二維碼關注

「Bushmills單一麥芽威士忌」官方微信

開啟暢游于時光長河中的單一麥芽威士忌之旅
在新年拆開這份時間的禮物

撰文：莉莉周

圖片：品牌提供

Toni

型物志主理人/資深媒體人

精研美酒與美食

“酒肉朋友，很好。”

莉莉周

型物志主理人/資深媒體人

熱衷旅行與閱讀

“熱愛未知，在遠方和書本中找答案?！?/p>