很多孩子都特別愛吃鹵肉飯，我家也不例外，隔幾天就要做一次。鹵肉飯里有肉有蛋有菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也不難，拌一拌吃得更香，特別下飯。每次做鹵肉飯，我都喜歡裝一大盤，肉飯菜拌在一起吃。

鹵肉飯的做法比較簡(jiǎn)單，但是想要鹵肉又香又嫩，需要一點(diǎn)時(shí)間來(lái)燉煮，另外，調(diào)味也比較關(guān)鍵，很多朋友說(shuō)做不好鹵肉飯，也是因?yàn)檎{(diào)出來(lái)的味道不夠滿意。但是，好在現(xiàn)在都有現(xiàn)成的調(diào)味醬，一醬成菜，簡(jiǎn)單省事更省心，即使是廚房小白也能輕松做大餐。

做鹵肉飯其實(shí)是做兩種菜，一個(gè)是鹵肉燉鵪鶉蛋，一個(gè)是手撕包菜，再配上新鮮熱乎的大米飯，做法非常簡(jiǎn)單。

【鹵肉飯】

【鹵肉鵪鶉蛋食材配料表】：米飯、豬肉、鵪鶉蛋、 香菇、大蔥、生姜、食用油、鹵肉王調(diào)味醬。

【手撕包菜食材配料表】：包菜、大蔥、大蒜、食用油、生抽醬油、香醋。

【具體做法如下】：

步驟1：準(zhǔn)備鹵肉的食材，干香菇泡發(fā)，切碎，泡香菇的水留著備用。豬肉切成小肉丁。

步驟2：炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱后放切碎的蔥、姜熗鍋，把豬肉丁放進(jìn)去。

步驟3：翻炒至肉丁變色，烹入少量花雕料酒，可以去掉肉丁的一些腥味。

步驟4：再把香菇丁放進(jìn)去，一起翻炒均勻。

步驟5：倒入一袋鹵肉王調(diào)味醬，這種復(fù)合調(diào)味醬料我還挺喜歡的，不用費(fèi)心搭配各種調(diào)味料了，一袋剛好做一大盤。

步驟6：翻炒均勻，每一個(gè)肉丁都裹上了醬汁。

步驟7：加入之前預(yù)留的香菇水（提前加熱一下），如果不夠，再加入適量開水，沒過(guò)肉丁，蓋上鍋蓋，中小火燉煮1小時(shí)左右。

步驟8：中途加入煮熟的鵪鶉蛋，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，一起燉煮至肉丁軟爛。

步驟9：燉煮至肉丁軟爛，鵪鶉蛋上色入味，即可打開鍋蓋，大火收濃湯汁，裝盤上桌。

香噴噴的鹵肉燉鵪鶉蛋就做好了，湯汁可以多留一點(diǎn)，用來(lái)拌米飯非常好吃。口味鮮香合適，非常不錯(cuò)。

步驟10：再來(lái)準(zhǔn)備做手撕包菜，把一棵包菜洗凈，撕下葉子。

步驟11：炒鍋上火燒熱，放食用油，放切了的蔥、姜、蒜熗鍋，喜歡辣的話還可以放辣椒。

步驟12：把撕成小塊的包菜放進(jìn)鍋里，翻炒至斷生。

步驟13：包菜斷生后會(huì)縮水許多，加一點(diǎn)點(diǎn)生抽醬油、少量香醋、適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

清爽脆嫩，簡(jiǎn)單好做的手撕包菜就上桌了，用來(lái)搭配鹵肉燉鵪鶉蛋最合適不過(guò)了。

一碗熱米飯倒在盤中，把鹵肉鵪鶉蛋和手撕包菜放在米飯旁邊，一份葷素搭配的鹵肉飯就做好了，拌一拌，大人孩子都愛吃。

最近天熱了，每天想吃燒烤的心完全按捺不住了，不能天天出去吃，那就在家自己倒騰，今天給大家分享個(gè)比烤的還好吃的孜然牛肉粒；這么做出來(lái)的牛肉粒，外面焦香入味，里面鮮嫩多汁，裹滿蒜香和燒烤料，吃起來(lái)巨香又有嚼勁，超級(jí)好吃！做法很簡(jiǎn)單，喜歡的姐妹，快收藏起來(lái)，學(xué)會(huì)了，在家就能實(shí)現(xiàn)牛肉粒自由了！

孜然牛肉粒需要的食材如下！

食材：牛肉一塊；

腌料：生抽、料酒、辣椒面、孜然粉、黑胡椒粉、鹽、蛋清；

配料：蒜末（一定多備些）；

調(diào)味：蠔油、燒烤料；

咱們開始動(dòng)手做，超簡(jiǎn)單的~

第一步：腌牛肉粒

牛肉清洗干凈，切成方丁塊，放小盆里，里面放1勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒面、1勺孜然粉、少量黑胡椒粉和鹽，再打入一個(gè)蛋清，充分抓拌均勻，腌制20分鐘；

這樣腌過(guò)的牛肉入味，炸出來(lái)里面鮮嫩多汁，不會(huì)干硬；

第二步：炸牛肉粒

鍋里多倒些油，通過(guò)燒至六七成熱，腌肉的牛肉粒放進(jìn)去，中火慢炸，炸至八分熟（外面偏硬微微焦黃，干爽不沾手，里面鮮嫩有彈性，斷生但不老），撈出控油；

第三步：炒香蒜末

鍋里留一點(diǎn)底油，備好的蒜末放進(jìn)去，小火慢慢炒，炒至蒜末微微金黃，飄出濃郁的蒜香味后，放入一勺蠔油，炒勻；

第四步：調(diào)味

接著倒入炸好的牛肉粒，和蒜末一起翻炒均勻，讓每粒牛肉上都裹滿蒜香，再加一勺燒烤料，繼續(xù)炒勻、炒干、就可以關(guān)火開吃了！

這道孜然牛肉粒真的巨香，牛肉粒外面微微焦脆，里面鮮嫩入味，裹滿蒜香、孜然香和辣香，一口一塊，好吃到根本停不下來(lái)！比燒烤攤的都好吃，平時(shí)當(dāng)個(gè)下酒菜、零食或宵夜都太幸福了！你也快來(lái)試試吧！真的巨好吃！