忙碌了一天，回到家最幸福的事莫過(guò)于吃上一頓熱氣騰騰、美味可口的家常飯菜。今天就給大家分享8道家常神仙吃法，有湯有菜，簡(jiǎn)單零失敗，讓你頓頓吃到舔盤(pán)底！

一、青椒豆干肉絲

食材用量：豬瘦肉150克、豆干3塊（約200克）、青椒2個(gè)、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、淀粉1、鹽少許、食用油適量。

茶匙

制作過(guò)程：

1. 準(zhǔn)備食材：所有食材切絲。肉絲按前面教的方法腌制。豆干絲可以焯一下水去除豆腥味。青椒切絲，大蒜切片。

2. 滑炒肉絲：熱鍋涼油，下入腌好的肉絲，快速滑炒至變色，盛出。

3. 炒香輔料：鍋里留底油，下入蒜片爆香，然后下入豆干絲，中火煸炒到豆干表面微微發(fā)黃。

4. 下青椒：倒入青椒絲，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，炒到青椒斷生（顏色變深綠，但仍保持爽脆）。

5. 合炒出鍋：倒回肉絲，加入生抽、老抽，快速翻炒均勻。嘗一下咸淡，加少許鹽。從下入青椒到出鍋，整個(gè)過(guò)程要快，保持青椒的清脆口感。

二、涼拌魔芋絲

所需食材： 魔芋絲300克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、大蒜3瓣、小米辣2個(gè)、生抽2勺、香醋1勺、蠔油半勺、香油半勺、白芝麻少許、鹽適量。

做法步驟：

1. 魔芋絲從包裝中取出，用清水沖洗兩遍，去除表面的堿液味，然后瀝干水分備用。

2. 燒一鍋開(kāi)水，放入魔芋絲焯燙2分鐘，撈出后立即過(guò)涼水，這樣口感會(huì)更爽脆Q彈。

3. 黃瓜和胡蘿卜分別切成細(xì)絲，盡量切得均勻細(xì)長(zhǎng)，和魔芋絲搭配起來(lái)顏色好看口感也更協(xié)調(diào)。

4. 大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈，不能吃辣的可以把小米辣換成少許辣椒油或 omit 掉。

5. 取一個(gè)大碗，放入瀝干水分的魔芋絲、黃瓜絲和胡蘿卜絲，鋪上蒜末和小米辣圈。

6. 加入2勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油、半勺香油和適量鹽，用筷子充分翻拌均勻，讓每根絲都裹上醬汁。

7. 裝盤(pán)后撒上少許白芝麻點(diǎn)綴，放入冰箱冷藏10分鐘再吃，口感更加清涼爽脆，解饞又頂飽。

三、青花椒炒雞胸肉

食材：雞胸肉，青花椒，小米辣，青椒、蒜末

做法：

1、處理雞胸肉：先將雞胸肉切小丁放入碗中，然后加入。一小小勺小蘇打抓勻腌制10分鐘，洗凈。然后將雞胸肉擠干水分。一定是擠干水分，然后再來(lái)腌制雞胸肉，放入蔥姜水、胡椒粉、生抽、鹽、淀粉抓勻，腌制20分鐘，這樣的雞胸肉炒出來(lái)很滑嫩。

2、翻炒雞肉：起鍋燒油，油熱將雞胸肉滑熟撈出，鍋里留底油。放入蒜、小米辣。青花椒炒出香味。再倒入雞胸肉和青椒，加入適量的老抽、蠔油、雞精，翻勻即可出鍋。

四、酸辣手撕包菜

食材準(zhǔn)備：

包菜（圓白菜/高麗菜）半個(gè)、干紅辣椒5-6個(gè)、大蒜3瓣、五花肉片50克（或者一勺豬油）、生抽兩勺、陳醋兩勺、鹽和白糖各適量。制作過(guò)程：

1. 手撕包菜：包菜不用刀切，一定要用手撕！把葉子撕成小片，中間的硬?？梢粤糁雠莶嘶蛘呷拥?。手撕的斷面不規(guī)則，更容易掛住湯汁。撕好后洗干凈，一定要徹底瀝干水分，否則下鍋就成了煮菜，不脆了。

2. 準(zhǔn)備料頭：干辣椒剪成小段，大蒜切片。那個(gè)五花肉片是關(guān)鍵，它能提供動(dòng)物油脂的香氣，實(shí)在沒(méi)有就用一勺豬油代替，這是飯店味道的秘訣。

3. 炒出豬油：鍋里放少許底油，下五花肉片，小火慢炒。直到肉片吐油、變得干香卷曲，這時(shí)候的油混合著肉香，絕了。

4. 爆香與爆炒：放入蒜片和干辣椒段，聞到香味后立刻倒入瀝干水分的包菜。轉(zhuǎn)最大火！ 用最快的速度翻炒，讓每一片包菜都裹上油。

5. 調(diào)味出鍋：看到包菜稍微變軟（大概30秒），沿著滾燙的鍋邊淋入兩勺陳醋，醋遇熱會(huì)激發(fā)出香味，而不是單純的酸味。接著加生抽、一點(diǎn)鹽和糖。再猛火翻炒10秒，斷生即可出鍋。記住，全程不超過(guò)1分鐘，要的就是那個(gè)脆嫩的口感。

五、五指毛桃茯苓排骨湯

準(zhǔn)備食材：排骨、五指毛桃、茯苓、蜜棗、姜、鹽。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一斤排骨，剁成大小均勻的塊狀。鍋里倒入冷水，放入排骨和幾片姜，開(kāi)大火煮沸，撇去表面的浮沫，撈出用溫水沖洗干凈。將五指毛桃和茯苓用清水快速淘洗一下，瀝干水分。

2、把焯好水的排骨、清洗干凈的五指毛桃、茯苓、兩顆蜜棗和剩下的姜片，一同放入砂鍋中，倒入足量的清水，水量要一次性加夠，沒(méi)過(guò)所有食材。

3、開(kāi)大火煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)為小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5個(gè)小時(shí)。時(shí)間到了之后，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味，攪拌均勻就可以出鍋了。

六、山藥蒸雞腿肉

準(zhǔn)備食材：山藥、雞腿、枸杞、紅棗、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備兩個(gè)雞腿，去骨后改刀切成小塊。準(zhǔn)備一根山藥，削去外皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。準(zhǔn)備少許蔥姜，切好備用。

2、將切好的雞腿肉放入碗中，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖提鮮，再放入切好的蔥段和姜片，最后加入1勺淀粉，抓拌均勻，腌制15分鐘入味。

3、準(zhǔn)備一個(gè)深盤(pán)，將切好的山藥塊鋪在盤(pán)底，再將腌制好的雞腿肉連同料汁一起，均勻地鋪在山藥上面，最后點(diǎn)綴上幾顆紅棗和枸杞。

4、起鍋燒水，水開(kāi)后把盤(pán)子放上蒸屜，蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸20分鐘左右，直到雞肉和山藥都熟透。取出后撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可上桌。

七、辣椒炒茄子

食材準(zhǔn)備：茄子、青紅椒、蒜末、豆豉

做法步驟：

1、鍋中倒水，水開(kāi)把切好的茄子上鍋蓋蓋蒸8分鐘，蒸至用筷子容易插入即可，等冷卻后用手撕成條狀備用；

2、鍋中放油，油熱剛?cè)肭泻玫那嗉t椒、蒜末、豆豉炒香；

3、倒入蒸熟的茄子，加生抽、蠔油和鹽，開(kāi)大火翻炒均勻即可出鍋。

八、魚(yú)香肉絲

準(zhǔn)備食材：豬里脊肉、木耳、胡蘿卜、青椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、生抽、醋、白糖、淀粉。

做法：

1. 豬里脊肉切絲，用生抽、淀粉腌制 15 分鐘。木耳、胡蘿卜、青椒切絲備用。

2. 調(diào)醬汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入蔥姜蒜爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。

4. 放入腌制好的肉絲翻炒至變色，加入木耳、胡蘿卜和青椒絲繼續(xù)翻炒。

5. 倒入調(diào)好的醬汁，翻炒均勻，待湯汁濃稠即可出鍋。

這8道家常菜做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，趕緊動(dòng)手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！