快要到五月了，天氣也會(huì)逐漸變熱，很多人都不知道應(yīng)該買些什么來做菜吃，不是總是買那些常見的，就是不小心買到了反季節(jié)的食物，價(jià)格高而且味道也不好，其實(shí)吃飯還是要跟上季節(jié)的變化，五月份就該吃五月份特有的新鮮蔬菜，既鮮嫩可口又營養(yǎng)豐富，而且價(jià)格也便宜，正是品嘗這些時(shí)令美食的時(shí)候。

01

嫩豌豆

帶殼嫩豌豆綠油油的，看著就讓人喜歡，很多人都愛買來炒著吃或者煮著吃，甜絲絲的，老人小孩都喜歡，是五月餐桌上的常見鮮品，五月的豌豆是第一茬露天自然生長成熟的，并非大棚里反季節(jié)種植的，露天長的豌豆，曬足了春天的陽光，喝飽了雨水，顆粒飽滿，嫩得一咬就出汁，自帶一種清甜，不是反季節(jié)豌豆可以相比的，而且這個(gè)時(shí)候的豌豆，產(chǎn)量大，價(jià)格也便宜，幾塊錢就可以買到一大袋，剝出來滿滿一碗，非常劃算，再過一段時(shí)間天氣變熱，豌豆就會(huì)變老，吃起來會(huì)很硬，也會(huì)沒有清香味了。

豌豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維以及大量的維生素C和胡蘿卜素，在沒有食欲的夏天里吃它，既可以補(bǔ)充營養(yǎng)又能促進(jìn)消化，性價(jià)比很高，嫩豌豆不需要放太多的調(diào)料，簡單地做一下就非常鮮美，不需要用重油重鹽烹飪，吃起來也很健康。

挑選的時(shí)候要選擇帶有豆莢的，顏色翠綠的，捏起來很硬的豌豆，不要買那些殼發(fā)黃、發(fā)蔫的豌豆，里面的豌豆一定不新鮮，最簡單的方法是做豌豆炒雞蛋或者是煮米飯的時(shí)候放一把豌豆進(jìn)去，這樣米飯也會(huì)變得甜甜的。

02

嫩蠶豆

老輩人說5月份的蠶豆鮮掉眉毛，這個(gè)時(shí)候的蠶豆是最鮮美的，過了五月，就很難吃到這么鮮嫩的嫩蠶豆了，想嘗這口鮮就要等明年了，這時(shí)候的蠶豆剛剛成熟不久，豆粒嫩得可以擠出汁水來，沒有老蠶豆的澀味和硬心，吃起來軟綿綿、清甜可口，而且是大量上市的時(shí)候，價(jià)格也便宜，等到了六月份天氣變熱之后，蠶豆就完全長老了，只能曬干來吃，再也吃不到這么嫩的味道了。

嫩蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值也很高，里面含有豐富的鈣、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)，同時(shí)還含有大量的膳食纖維，在夏天多吃一些，既可以補(bǔ)充人體所流失的微量元素，又可以起到潤腸通便的作用，特別適合久坐不動(dòng)和沒有食欲的人群，蠶豆的飽腹感很強(qiáng)，減肥期間適量食用，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能幫助控制食量，不容易造成熱量超標(biāo)。

建議買的時(shí)候要挑豆莢翠綠、沒有黑斑、捏起來鼓鼓的，剝開之后豆粒飽滿、上面的嫩衣翠綠的，這樣的就是最嫩的，簡單焯一下水，用韭菜、蔥花炒一炒，鹽不用多放，吃的就是這口原生態(tài)的鮮美，饞的話，煮的時(shí)候加一點(diǎn)八角、鹽，簡單易做又好吃。

03

紅莧菜

到了五月份就是吃紅莧菜的好時(shí)節(jié)，都喜歡它煮出來紅紅的湯汁，拌米飯?zhí)貏e香，軟嫩的口感，老人小孩都能嚼得動(dòng)，五月的紅莧菜很嫩，沒有老筋，不用摘半天，洗干凈就可以下鍋，而且這個(gè)時(shí)節(jié)的露天莧菜蟲害較少，規(guī)范種植的莧菜農(nóng)藥使用量低，吃起來更放心，價(jià)格也比較便宜，一兩塊錢就可以買到一大把，夠一家人吃一頓。

紅莧菜中含有豐富的鐵、鈣以及維生素，并且含有大量的花青素，夏天出汗多，營養(yǎng)物質(zhì)流失快，經(jīng)常吃莧菜可以很好地補(bǔ)充營養(yǎng)，而且它的膳食纖維柔軟，不容易刮傷腸胃，腸胃比較虛弱的人也可以放心食用。

要挑葉子紫紅、根莖短粗、摸起來柔軟不扎手的，不要買葉子萎靡不振、根莖又長又硬的，這樣的肯定是老葉了，做皮蛋莧菜湯會(huì)鮮美無比，也可以簡單的用蒜蓉清炒，幾分鐘就可以出鍋，方便又好吃。

04

蘆 筍

五月的時(shí)候是最好吃的季節(jié)，它的口感很脆嫩，無論是清炒還是焯水涼拌，味道都很棒，是減脂期間和家里人吃飯的最佳選擇，蘆筍的最佳嘗鮮期非常短，只有春末夏初這一個(gè)多月，這個(gè)時(shí)候的蘆筍又脆又嫩，輕輕一折就斷了，根本不會(huì)有老纖維，無論怎么烹飪都很好吃，而且此時(shí)的蘆筍價(jià)格也便宜。

蘆筍是營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜之一，含有很多膳食纖維、葉酸以及各種微量元素，熱量很低，營養(yǎng)密度很高，夏天吃它可以解膩又可以補(bǔ)充身體所需要的養(yǎng)分，在減肥期間或者給家人食用的時(shí)候都非常適宜。

選擇根莖筆直、頂部長花苞、捏起來硬邦邦的，用手掰根部能輕松折斷的就是新鮮的，焯水后淋上生抽、香油涼拌，可以最大限度地保持它的鮮美，也可以用培根包裹著煎一煎，味道也很香。

05

青殼小龍蝦

最好吃的是五月份的，這個(gè)時(shí)候的小龍蝦，肉最嫩、黃最多，殼薄肉嫩，輕輕一剝就開了，蝦肉肥美Q彈，蝦黃也多，不像夏天后期的小龍蝦，殼又厚又硬，很難剝而且沒有肉，價(jià)格比旺季便宜很多，幾十塊錢就可以買到一大盆，在家煮干凈又實(shí)惠。

很多人都認(rèn)為小龍蝦不健康，其實(shí)不是這樣的，新鮮的小龍蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉質(zhì)鮮美易消化，在夏天和朋友們聚會(huì)或者與家人一起吃飯的時(shí)候，可以做一盤，味道好又很有氣氛，只要挑選新鮮的、清洗干凈、完全煮熟的就可以放心食用。

買小龍蝦要選擇青殼、肚子發(fā)白、鉗子小、活蹦亂跳的，這樣的肉多殼薄，比紅殼的好剝很多，不要買死蝦或者肚子發(fā)黑的，不新鮮也不安全，買回家之后用刷子洗干凈，去掉蝦線，蒜蓉的、十三香的、麻辣的，都很好吃，在家做的比外面干凈又便宜。

各個(gè)地方都有當(dāng)?shù)氐募竟?jié)性新鮮蔬菜，比如南方的茭白、北方的槐花，都是五月獨(dú)有的美味，我只挑選了南北都可以買到、人人都喜歡做的五種，所以當(dāng)看到這樣時(shí)令蔬菜的時(shí)候，就可以隨便買一些，不需要很復(fù)雜的方法，就能吃到五月特有的鮮美。

你家鄉(xiāng)5月份一定要吃的一道時(shí)令菜是什么？

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