文 | 食悟（ID：food-gnosis）

你有沒想過這個問題：我們喝牛奶，喝的到底是什么？

如果只是蛋白質，那可就太浪費大自然賜予人類最接近完美的食物了。

深耕中國乳業(yè)七十年的“老字號”三元，今天給出了這個問題的答案：喝牛奶，歸根結底喝的就是“真鮮活”。這三個字，藏著三元七十年的匠心堅守，更藏著全球乳業(yè)發(fā)展的本質邏輯。

三元食品總經(jīng)理陳海峰現(xiàn)場分享

“真”：初心守本味，七十年堅持做好一杯奶

當下的乳業(yè)市場，亂象叢生，有人在新鮮和保質期中找平衡，隨機推出超巴奶，憑借長保質期、易儲存的優(yōu)勢占據(jù)商超有限的陳列資源；甚至個別品牌還因超范圍使用食品添加劑被罰。

而三元，七十年始終堅守“真”的初心，在低溫巴氏奶賽道深耕不輟，用極致的“真”，努力糾偏行業(yè)的浮躁與功利。

三元的“真”，是工藝之真。三元2025年9月上新的北京鮮牛奶，堅守72℃低溫鎖鮮工藝，拒絕向超巴化妥協(xié)。不同于超巴奶 的高溫滅菌，三元堅持72℃巴氏殺菌——國際公認保留牛奶活性營養(yǎng)的最佳工藝。高溫滅菌雖能延長保質期至數(shù)月，卻會徹底破壞乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性物質；而三元的低溫工藝，既能殺滅有害菌群，又能最大限度鎖住原生鮮活營養(yǎng)與醇香口感。

更難得的是，三元北京鮮牛奶堅持只賣7天，短保質期的背后，是不添加防腐劑、不依賴高溫滅菌的真誠，是對“真鮮奶”最樸素的堅守。

三元的“真”，是配料之真。三元2026年1月推出的“三元北京酸奶”，配料表僅生牛乳、乳酸菌，無添加蔗糖、無香精、無色素、無防腐劑；該產(chǎn)品成功斬獲國內首個“清潔標簽0級”與“天然配料食品”雙認證，還原酸奶本真酸甜口感，契合健康消費需求。從鮮奶到酸奶，三元堅信好產(chǎn)品無需花哨配料堆砌，真心做好原料，方能打動人心。

三元的“真”，是初心之真。食悟今天在活動現(xiàn)場聽到三元食品董事長袁浩宗的一句話，讓人印象深刻，他說：“深耕乳業(yè)七十年，有人問我們最值得驕傲的是什么？答案從不是市場份額有多大、獲得榮譽有多少，而是七十年來我們用乳品安全零事故贏得了消費者的信任”。

三元食品董事長袁浩宗現(xiàn)場致辭

袁浩宗堅信：方向對了，慢一點也沒關系。

而食悟認為：用七十年贏得消費者的信任，就是三元最珍貴的核心資產(chǎn)。這份“真”，是商業(yè)本心，更是老字號穿越周期的底氣。

“鮮”：全鏈鎖新鮮，家門口才是真鮮

“鮮”是牛奶的靈魂，失去新鮮，牛奶便失去核心價值。

但在全國化擴張、長距離運輸?shù)男袠I(yè)趨勢下，“新鮮”逐漸淪為營銷口號。而三元聚焦北京、深耕京津冀，以“家門口才真鮮”為發(fā)展理念，依托100%自有奶源、全產(chǎn)業(yè)鏈布局與極致供應鏈，將“鮮”從概念落地為可感知的體驗，重新定義鮮奶的新鮮標準。

三元的“鮮”，始于奶源之鮮，100%自有奶源，源頭鎖住原生新鮮。依托首農(nóng)食品集團，三元擁有28座現(xiàn)代化自有牧場，實現(xiàn)100%自有奶源供應，構建“當天生產(chǎn)、當天配送、當天上架”的T+0供應鏈體系，以極致的全產(chǎn)業(yè)鏈為產(chǎn)品新鮮度與口感體驗提供保障。

三元的“鮮”，強于工藝之鮮，72℃低溫鎖鮮，盡最大程度保留牛乳的鮮活營養(yǎng)和醇香口感。相較于高溫超巴以及85℃?zhèn)鹘y(tǒng)巴氏殺菌，三元72℃工藝能更多保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白等活性營養(yǎng)；同時，三元嚴格執(zhí)行7天短保，倒逼全鏈條快周轉，確保消費者喝到的每一瓶鮮牛奶，都是新鮮的。

三元的“鮮”，快于供應鏈之鮮，T+0極致配送，從牧場到餐桌。三元創(chuàng)新T+0供應鏈模式，從生產(chǎn)到終端，冷鏈無縫銜接，讓消費者在家門口就能買到當日生產(chǎn)的新鮮牛奶。這種“家門口的新鮮”，是跨區(qū)域品牌無法復制的優(yōu)勢，也是三元聚焦北京戰(zhàn)略的核心競爭力。

今天活動現(xiàn)場，三元旗下三大單品的北京鮮牛奶、北京酸奶、北京純牛奶首次集體出現(xiàn)，其中北京純牛奶其以“60天質?！贝蚱瞥啬虃鹘y(tǒng)質保期限。

三元食品品牌市場中心總經(jīng)理劉旭現(xiàn)場分享

“活”：營養(yǎng)賦活力，一口喝到五種鮮活營養(yǎng)

“真”是根基、“鮮”是靈魂，那么“活”就是牛奶的價值核心——只有鮮活的營養(yǎng)，才能真正滋養(yǎng)身體。三元深耕低溫新鮮賽道，不僅追求口感與新鮮度，更聚焦營養(yǎng)活性，保留牛奶中五種核心鮮活營養(yǎng)，讓消費者一口喝到原生活力，這是三元對“好奶”的深層詮釋。

三元的“活”，是活性營養(yǎng)之活，乳鐵蛋白、免疫球蛋白雙重加持。72℃低溫鎖鮮工藝，乳鐵蛋白增加150%，免疫球蛋白增加785%，最大限度保留乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶、a-乳白蛋白、β-乳球蛋白等5種活性營養(yǎng)物質，在鮮度、口感和營養(yǎng)層面顯著提升。

三元為區(qū)域乳企探明出路：“未來”就在家門口，就是“真鮮活”

三元“真鮮活”品牌戰(zhàn)略的發(fā)布，是這家乳企2025年以來“聚焦北京、深耕低溫”戰(zhàn)略的深化落地。過去多年，不少品牌盲目追求規(guī)模，忽視品質與區(qū)域深耕，導致產(chǎn)品同質化、信任度下降。而三元集中資源深耕北京，打造“北京鮮牛奶”“北京酸奶”兩大戰(zhàn)略大單品，走出差異化高質量發(fā)展之路。

三元食品總經(jīng)理陳海峰認為，“喧囂過后，包括乳業(yè)在內的食品快消行業(yè)都在回歸本源，回歸價值，消費需求回到營養(yǎng)、美味、安全和品質。”他強調，面對這樣復雜且充滿機遇的市場環(huán)境，“我要向全體三元人說一句，當下正是三元最好的時代”。

2025年財報顯示，三元聚焦戰(zhàn)略成效顯著：剔除對法國植物基子公司計提的4.97億商譽減值，可比歸母凈利潤2.71億元，同比增長395%；扣除非經(jīng)常性損益后的歸母凈利潤2.52億元，同比增長744%；經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流凈額4.3億，同比增長19.64%。

三元北京鮮牛奶自去年9月上市以來，銷售收入同比增長超30%。2026年一季度，三元營收同比增長4.46%至17.21億元，凈利潤同比增長14.28%至1億元。

三元的這份成績同樣印證三元食品董事長袁浩宗的觀點，他今天在活動現(xiàn)場介紹：在這個快節(jié)奏的時代，很多人勸我們“快一點、大一點、響一點”；但我們愿意在一條看似“笨重”的道路上，兩年、三年、五年地堅持；我們不會貪大求全，但求最真；不求最快，但求最久。

根據(jù)食悟的專業(yè)研究，三元此次主打“真鮮活”的品牌戰(zhàn)略煥新，其實也為全國區(qū)域乳企探索了一條清晰的發(fā)展路徑：“未來”就在家門口，就在“真鮮活”。區(qū)域乳企無需盲目對標全國乳業(yè)巨頭，而要聚焦深耕大本營市場，深耕低溫新鮮賽道，以“真”立品、以“鮮”制勝、以“活”增值，將本地優(yōu)勢轉化為核心競爭力。