谷雨過后氣溫雖然變得暖和，但乍暖還寒，晝夜溫差較大。許多人不注意就容易引起風寒感冒等等。而且在這種換季的特殊階段，一些人肺部總覺得不太舒服。

那么平時咱們除了要多喝水之，還要多吃一些養(yǎng)肺的食物。提到養(yǎng)肺，可能多數(shù)人第一時間想到雪梨，銀耳等等，其實適合這個季節(jié)最好的食物就是“百合”了，它堪稱“養(yǎng)肺高手”，而且營養(yǎng)正當季，遇到真的不能錯過。

下面就給大家分享一些百合的家常做法，遇到了可不要錯過。

1、西芹炒百合

主要食材：西芹、百合、蒜末、紅甜椒

1、新鮮百合掰開洗凈，削去根部焦黃部分；西芹洗凈后斜切成段。

2、鍋中燒水，水開后加少許鹽和油，先放西芹焯30秒，再放百合焯10秒（百合不能久煮），撈出過涼水瀝干。

3、熱鍋涼油，放入蒜末爆香，喜歡吃辣的可以放兩個小米辣。也可以用紅甜椒代替。

4、倒入西芹和百合，大火快速翻炒1分鐘，讓食材裹上油光。

5、加少許鹽、雞精，淋入一點水淀粉勾薄芡，翻炒均勻即可裝盤。

2、百合蒸雞蛋

主要食材：百合、雞蛋、小蔥

1、新鮮百合切去根部，掰成一瓣一瓣的，撕掉內(nèi)層的薄膜，用清水浸泡5分鐘去土腥味，撈出瀝干。

2、碗中打2-3個雞蛋，加少許鹽打散，倒入1.5倍的溫水（約40度，關(guān)鍵?。浞謹噭蚝笥脼V網(wǎng)過濾掉浮沫。

3、把蛋液倒入蒸碗中，輕輕放入處理好的百合（不要全埋進去，露一點在外面更好看），蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔透氣。

4、蒸鍋水燒開后放入蛋碗，轉(zhuǎn)中火蒸10-12分鐘（火太大容易出蜂窩），關(guān)火后不要馬上開蓋，燜2分鐘。

5、撕掉保鮮膜，撒上蔥花，淋入半勺香油（或蒸魚豉油），利用余溫激發(fā)出香味即可。

3、百合蒸南瓜

主要食材：百合、南瓜

1、老南瓜去皮去瓤，切成大小均勻的厚塊，碼在盤底。

2、將新鮮百合洗凈，一片片掰開，均勻地鋪在南瓜塊上面。

3、根據(jù)口味撒上幾顆冰糖或者淋上一點蜂蜜（也可以不放，南瓜本身有甜味）。

4、蒸鍋水燒開后，放入盤子，蓋上蓋子，中大火蒸15-20分鐘。

5、用筷子能輕松戳透南瓜即可，撒上幾粒枸杞點綴（可選）。

5、百合小炒肉

主要食材：百合、五花肉、青椒

1、五花肉或瘦肉切片，加少許生抽、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。

2、熱鍋少油，放入肉片煸炒至變色微焦，推到一邊，放蒜片、豆豉爆香。

3、放入切好的青椒絲，翻炒至斷生。

4、倒入洗凈的新鮮百合，快速翻炒30秒，加鹽、生抽、蠔油調(diào)味。

5、淋入少許清水，大火翻炒10秒，讓百合吸飽肉汁，立刻關(guān)火裝盤（炒久了百合會綿）。

烹飪小貼士：

去苦味：新鮮百合的鱗莖部分會有苦味，一定要剝開洗凈，把那層薄薄的膜也盡量撕掉。

防氧化：百合切好后如果不馬上炒，容易變黑，記得泡在淡鹽水里或者焯水后過涼水。

火候：無論炒還是煮，百合最后放，且加熱時間不超過1分鐘，才能保持脆嫩口感。