福茶之心

茶覺(jué)先生，食茶交友。

秘訣一

如果對(duì)方問(wèn)你“來(lái)，告訴我，你喜歡哪些武夷巖茶？”

大紅袍？對(duì)不起，我們不是一個(gè)level的！肉桂？天哪，武夷山那么多地方，你說(shuō)的是哪里產(chǎn)的！

我嘛，平時(shí)還是隨便就喜歡喝點(diǎn)竹窠的水仙，關(guān)鍵是細(xì)膩悠長(zhǎng)，姚月明先生知道不啦，他最喜歡的就是竹窠的茶呀；

鬼洞的肉桂呀，你才真叫一個(gè)霸氣，最好還是要十多二十年的老樅肉桂，雖然整體還是比牛欄坑軟一點(diǎn)，但確實(shí)是數(shù)一數(shù)二了；

我跟你說(shuō)呀，巖茶中最有意思的我覺(jué)得還是奇種，那才叫一個(gè)變化豐富，而且沒(méi)有人能說(shuō)清楚有多少年頭，我上次那我三仰峰的奇種跟別人流香澗的老樅水仙斗，硬是甩他好大一截。

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秘訣二

如果你想要在和別人談話時(shí)把自己變成一個(gè)與眾不同、格調(diào)高雅的茶道大師，我們強(qiáng)烈建議，一定要記住以下有關(guān)話語(yǔ)：

記住，說(shuō)巖茶一定要和工藝一起說(shuō)，沒(méi)有哪款茶工藝會(huì)一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有，你隨便一說(shuō)什么搖青的時(shí)候稍稍輕了一點(diǎn)呀，焙火不夠呀，或者火功稍稍急了一點(diǎn)點(diǎn)呀，這些都是十拿九穩(wěn)，凡說(shuō)必對(duì)的。

然后再裝裝樣子，“總體來(lái)說(shuō)武夷山的工藝還是不行，反而是福清的工人的工匠手藝好，你看看整個(gè)武夷山會(huì)作茶的像葉啟桐一系都是外地的。當(dāng)然武夷三劉的工藝也算是其中的佼佼者了，但劉寶順還是比劉國(guó)英好一大截呀。說(shuō)道搖青，陳敦水他們家可以搖到十二次也算是登峰造極了。當(dāng)然王順民的拼配那自是不用說(shuō)的了。真的做一泡好的巖茶很不容易的，甘、香、清、活這個(gè)你應(yīng)該是知道的吧，關(guān)鍵還是要得活呀。”

“韻”巖茶要是脫了韻，那真的是白講，什么是韻呀，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是山有山的味道，海有海的味道，你只要一聞到，或者一嘗到他的味道就大概知道他是哪里產(chǎn)的，這就是韻。所謂的巖骨花香，那都更在其次了?；旧细呤执钜豢诰椭朗悄膫€(gè)地方產(chǎn)的。凡是入口是散的，不整的絕對(duì)是半巖茶。香在舌前部而不能入喉的也絕不會(huì)是正巖的。

另外再簡(jiǎn)單談一下正巖概念，傳統(tǒng)的正巖就只是指三坑兩澗，后來(lái)才慢慢出現(xiàn)現(xiàn)在的大正巖概念，一般武夷山人在不基于商業(yè)目的上的時(shí)候還是只認(rèn)傳統(tǒng)的。而傳統(tǒng)意義上的正巖茶不足所有市面上的巖茶的百分之一，所以一般出去喝茶，隨便一款茶你說(shuō)他不是正巖的絕對(duì)十拿九穩(wěn)，別人要是跟你犟，你就弱弱的甩他兩個(gè)字：“缺韻”，就成了。但如若是你覺(jué)得這個(gè)人是有點(diǎn)水品的人，你也拿不準(zhǔn)的情況，你就說(shuō)你這茶歸過(guò)堆，他也就基本沒(méi)話說(shuō)了。

秘訣三

為了保持住高貴的、真正的巖茶大師氣質(zhì)，你不應(yīng)該喜歡：

任何品種茶，像奇蘭、黃觀音等等，這些最好說(shuō)都別說(shuō)，別人說(shuō)的話就直接打斷，說(shuō)“這些茶就沒(méi)有談的必要了吧”。

任何的陳茶，“我在武夷山好像只聽別人說(shuō)，要喝隔年茶吧，倒沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)什么要喝十多年的老茶呀，再說(shuō)武夷山那么潮濕，放幾年早就潮掉了，復(fù)培火也好不到哪里去?！?/p>

馬頭巖的肉桂，“我就不明白了，為什么這兩年馬頭巖的茶被炒翻天了，在傳統(tǒng)意義上馬頭巖可是屬于半巖的呀，只是這兩年搞什么大正巖概念才把它算進(jìn)去的?！?/p>

秘訣四

你喜歡的巖茶應(yīng)該是：

越普遍的茶，這樣才見真正的功夫，什么慧苑坑的肉桂、水仙，牛欄坑的肉桂，流香澗的水仙，大坑口的肉桂，水簾洞的肉桂等等，你只要把他給說(shuō)到天上去了，就算是專家級(jí)的也會(huì)被你搞定，你去說(shuō)什么鐵羅漢啊，白雞冠啊，水金龜啊，反而很容易出破綻。越簡(jiǎn)單，越彰顯的你的高貴。

另外，可以用大廠茶去提高你的逼格?！罢f(shuō)實(shí)話武夷星里面確實(shí)有很多不錯(cuò)的茶，只不過(guò)大路貨真的太差了，上次武夷星里面的一個(gè)朋友給了我?guī)着萑夤?，摸著良心說(shuō)正兒八經(jīng)的很好，只不過(guò)市面上就是買不到。”

“上次我去劉寶順的曼亭茶廠，劉寶順給我泡了泡他今年自己做的悟源肉桂，那個(gè)工藝，那個(gè)質(zhì)量也真的是極為稀罕了?！?/p>

如果非得說(shuō)大紅袍，你的第一反應(yīng)應(yīng)該是，“你說(shuō)的是北斗，奇丹，雀舌的哪一款？”“上次我去陳德華家的時(shí)候問(wèn)過(guò)他，你也知道這母樹的扦插也就是他們家搞的嘛，他跟我說(shuō)奇丹才是大紅袍的呀，奇丹的采摘時(shí)間是五月二十一號(hào)左右和母樹基本是一樣的?！边@段話說(shuō)出來(lái)，從根本上抹殺一般人跟你聊商品大紅袍的沖動(dòng)。

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