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前言

最近餐飲圈又傳出一個讓人唏噓的消息，曾經(jīng)在北京赫赫有名的粵菜老大哥——順峰飯店，在北京的店全關了，農(nóng)展館那家總店早就人去樓空，亞運村店也拆得差不多了。

不光北京，上海、廣州、深圳這些大城市里，順峰的門店也基本都歇業(yè)了，一家火了三十多年的高端餐飲，就這么悄無聲息地倒了。

消息傳出來，不少老百姓都在議論，有人說可惜，也有人說一點不意外，大家說得最多的一句話就是：不是飯不好吃，是普通人、中產(chǎn)都不樂意再為高價買單了。

從頂流到閉店，30年老牌餐飲轟然倒下

想當年，順峰在北京那可是響當當?shù)呐谱?，屬于老北京嘴里說的“三刀一斧”，簡單說就是當年最貴、最有排面的飯店。

那時候能去順峰吃頓飯，絕對是身份的象征，朋友親戚聽了都得高看一眼。店里全是活蹦亂跳的海鮮，龍蝦、象拔蚌隨便點，一頓飯花出去大幾千很正常，那可是幾十年前，普通人家一個月工資都不夠點一道菜。

那時候大家都說，在順峰擺一桌酒，生意都好談成一半，多少人沖著排場和面子，擠破頭也要去消費一次。順峰最風光的時候，全國開了幾十家分店，是當?shù)氐募{稅大戶，牌子值錢，口碑也好，是實打實的粵菜頂流。

可誰也沒想到，曾經(jīng)這么風光的飯店，如今落到欠房租、欠工資、欠供貨商錢的地步。

好多之前辦了儲值卡的顧客都慌了，有人充了好幾萬在里面，現(xiàn)在商家聯(lián)系不上，錢也退不回來，最多的一張卡里還剩六萬多，想維權都找不到門路。

其實順峰也不是沒掙扎過，看大家消費越來越務實，也開始放下身段做外賣、搞團購，甚至推出平價早茶，想留住客人。

可對于這種大店來說，房租貴、人工貴、開銷大，光靠便宜套餐根本撐不起來，最后只能越做越虧，關店也是沒辦法的事。

最讓人揪心的是，上萬辦理了儲值卡的消費者，如今徹底慌了神。不少人當初沖著順峰30多年的口碑，一次性充值幾千、幾萬，有人甚至充值后還沒消費幾次，就發(fā)現(xiàn)門店接連關閉，商家徹底失聯(lián)。

據(jù)悉，有消費者卡里剩余余額高達6萬元，如今既聯(lián)系不上商家，也找不到維權渠道，充值的錢相當于直接打了水漂。大

家紛紛在社交平臺吐槽、求助，有人無奈表示 “當初覺得是老牌子，肯定靠譜，沒想到栽了”，也有人吐槽 “這就是變相圈錢，太讓人寒心”。

其實，順峰早就顯露頹勢，為了自救，也曾放下高端身段，做外賣、搞團購、推平價早茶，試圖挽回消費者。但作為高端餐飲，房租、人工等成本居高不下，低價引流根本填不上成本窟窿，最終還是逃不過關店的命運。

更讓人無奈的是，順峰不僅關店，還深陷欠薪、欠債的泥潭，公司及法人被列為限制高消費對象，想要追回儲值卡余額，更是難如登天。

不止順峰

順峰倒了，絕不是單獨一家店的問題，這兩年全國各地的老牌高檔飯店，日子都不好過，關店的關店，縮水的縮水。

就像上海那家有名的本幫菜老牌子小南國，以前也是請客吃飯的好去處，巔峰時開了一百多家店，今年一下子關掉十家店，員工工資好幾個月發(fā)不出來，顧客的充值卡也懸著。

還有香港很有名的富臨飯店，在北京開的分店，拿了好幾年米其林星星，說關也就關了。南京的民國紅公館，曾經(jīng)也是當?shù)馗叨搜缯埖氖走x，現(xiàn)在所有門店也都暫停營業(yè)了。

這些飯店以前都有一個共同點：貴、有面子、適合請客，可現(xiàn)在大家再提起它們，更多的是覺得不劃算、沒必要。

為啥以前火得不行的高端飯店，現(xiàn)在老百姓都不買賬了？其實道理特別簡單，全是老百姓過日子的實在話。

首先就是大家手里的錢都緊了，花錢不再像以前那樣大手大腳。以前有人愿意花大價錢去高檔飯店，就是為了個面子，覺得吃貴的、去有名的店，自己臉上有光。

可現(xiàn)在房貸、車貸、養(yǎng)孩子、照顧老人，哪一樣都要花錢，誰還愿意為了一頓飯、一個排場，花掉半個月甚至一個月的工資。

很多網(wǎng)友都說，人均幾百塊吃一頓，還不如在家買菜做飯，一家人吃得舒服又實惠；就算出去吃，也更愿意選味道好、價格實在的小店，沒必要為了所謂的高端名頭多花錢。

再就是這些老牌高端飯店，大多沒跟上大家的口味和喜好。幾十年還是老樣子，菜是老菜，環(huán)境是老環(huán)境，既不好看也不新鮮，價格卻一直高高在上。

現(xiàn)在的人吃飯，要么圖好吃實惠，要么圖新鮮有意思，可這些老飯店既放不下身段，又拿不出新東西，自然留不住客人。

很現(xiàn)實的原因

還有一點很現(xiàn)實，以前很多高端飯店靠的是商務宴請、單位聚餐，一桌桌大單子撐著營業(yè)額?，F(xiàn)在大家都講究節(jié)約務實，這種鋪張的宴請少了很多，高端飯店少了一大筆穩(wěn)定收入，光靠散客根本撐不起高昂的成本，時間一長，只能撐不下去。

順峰的倒下，其實也給所有飯店提了個醒，靠高價、靠面子賺錢的日子已經(jīng)過去了。

現(xiàn)在的老百姓吃飯，最看重的就是實在：味道過得去、價格不坑人、干凈衛(wèi)生，比什么高端名頭、米其林星星都管用。

有些聰明的餐飲品牌早就變了，不再一味追求貴，而是想著怎么降低成本，讓大家吃得劃算；有的做起了上門私廚，服務家庭小聚餐；有的靠地方特色小吃吸引顧客，不靠虛頭巴腦的排場。

說到底，大家不是不愿意出去吃飯，而是不愿意再為沒必要的溢價買單。曾經(jīng)那些專做“有錢人”生意的高端餐飲，如今撐不下去，根本原因就是脫離了普通人的需求。

結語：

一家飯店能不能長久，從來不是看它有多貴、裝修有多好，而是看它能不能走進老百姓的心里，對得起大家花的每一分錢。

順峰的落幕，是一個時代的結束，也是餐飲行業(yè)回歸實在的開始。以后能留下來的，一定是懂生活、接地氣、真心為普通人考慮的好店。

本文信源來自權威報道【百度百科】【北京商報】【北青網(wǎng)】

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