這個春天，你喝茶了嗎？你喝了什么茶？

深山里的百年野茶，你喝不喝？

前兩天，富陽區(qū)湖源鄉(xiāng)常南村村委會副主任汪立三發(fā)來微信：“去年你們報道了湖源第四寶——野茶‘出山’，說的是我們村的龍鱗荒野古茶，又要開摘了，今年要不要再來看看？”

熟悉湖源的我們知道，這里的原生態(tài)荒野茶生長在新綠村、常南村一帶的高山上。尤其是常南村上南塢，山坳兩側(cè)藏著不少茶叢，很多樹齡都超過了百年。也是因為這樣的野茶，這幾年，湖源新綠村和常南村分別都開始探索本土紅茶。

今年的荒野茶長得怎么樣？一起探探去！

撥開比人還高的茅草叢

才能在石縫里發(fā)現(xiàn)一叢

剛到常南村，汪立三就給了我們一個“下馬威”——

“穿防滑防水的鞋子了嗎？手套有沒有帶？再披一件外套吧！”

這是啥意思？上山的路，這么難走嗎？

汪立三遞給我們手套，笑著說：“這兩天雨天，路上會很滑，雨水都沾在葉片上，鞋子和褲腿走過就濕了。而且進山的路上都是比人還高的雜草，有倒刺，會劃傷……”

按照他的囑咐，帶上裝備，我們向著上南塢進發(fā)。

前一晚剛下過小雨，整個山坳像被洗過了一遍，山頂上云霧繚繞，漫山新綠，十分養(yǎng)眼。山腳還時不時地出現(xiàn)一叢叢紅的、紫的映山紅，抬眼望去，相映成趣。

進山的路，是采茶人踩出來的。汪立三在前面用砍刀開道，我們跟在他身后。

兩邊都是比人高的雜草，葉片邊緣帶著細密的倒刺，只能兩手擋在臉上往前摸索著走。腳下的石塊長滿了青苔，濕滑無比，每走一步都得小心翼翼。

“誰來啦！也來采茶嗎？”

不知走了多久，山坳右側(cè)傳來聲音，久久在山間回蕩。

“你們在采茶葉嗎？那邊的茶樹大不大？”汪立三邊回應(yīng)邊往聲音的方向去。

“這叢茶樹大呢，還高，我今天就在這附近摘了�！闭f話的是一位戴著斗笠的阿姨。

走近看，這是一棵近兩米高的茶樹，主干粗壯得像成年人的手腕，枝丫向四周舒展，青綠色的葉片修長飽滿，邊緣微微卷曲，在雨后的霧氣中更顯油亮。

“這就是原生態(tài)荒野茶，它不像平地上的茶樹被修剪得很整齊，而是四散在山坳各處的，所以采茶先要找茶，往往是撥開一片比人還高的茅草，才能在石縫里發(fā)現(xiàn)一叢�！蓖袅⑷f，按照《茶經(jīng)》里說的‘上者生爛石’，這就是長在石頭里，品質(zhì)上乘的野茶。

這棵茶樹附近還找到了不少小茶樹，它們野得徹底，在石縫間頑強生長，更別說修剪了�！斑@些茶樹根系扎得深，吸收山石間的礦物質(zhì)，所以茶葉格外醇厚。”

“更難得的是生長節(jié)奏，平地茶早已搶鮮上市，荒野茶要等到清明后才零星開摘，生長周期被高山溫差拉長，養(yǎng)分沉淀得很足�！� 汪立三說，這片荒野茶的生長區(qū)域，平均海拔約600米，還有更高的，在海拔千米的陡崖峭壁上，甚至可望不可采。”

專家點贊它是“茶中茅臺”

小眾野茶做成富民大產(chǎn)業(yè)

這些原生態(tài)荒野茶是怎樣發(fā)現(xiàn)的呢？

在村里的浙江剩山紅茶業(yè)有限責(zé)任公司，汪立三與我們娓娓道來。

“常南村種茶制茶底蘊深厚，家譜可溯600余年�！蓖袅⑷f，過去村里的長輩上山發(fā)現(xiàn)自然生長的野茶樹，自己摘、自己做、自己喝，流傳下來湖源特色的“滾青”制作工藝。后來村里人都去城里住了，山上的野茶又被拋荒了。

一直到2016年，一群志同道合的村民，回村徒步登山時再次發(fā)現(xiàn)了這些茶樹，便萌生了重新將它們保護起來、開發(fā)利用的想法。

“我們首先從摸清茶性入手，先后邀請杭州市農(nóng)科院、中茶集團等十余批專家前來指導(dǎo)。專家們品鑒后一致認為，湖源的原生態(tài)荒野茶適合制作紅茶，有專家甚至點贊它是‘茶葉中的茅臺’。為了傳承傳統(tǒng)技藝，我們還保留了湖源特色的‘滾青’工藝。”

以此為根基，制茶團隊恪守“看茶做茶”古法：嫩葉嫩制、老葉老制，隨天氣微調(diào)發(fā)酵時長，每一批茶都量身打造。做出來的紅茶，湯色是最好的金湯色，味道是濃郁的花果香、還帶點蘭花香，口感醇厚鮮爽，很受市場歡迎。

去年，村里引進浙江剩山紅茶業(yè)有限責(zé)任公司，打造“剩山紅”品牌，兩大王牌產(chǎn)品接連“出圈”——古法“滾青”茶每斤起價500元，訂單爆滿、供不應(yīng)求；“剩山紅”紅茶定價三五千元一斤，依舊一茶難求。同樣自己研發(fā)本地紅茶、白茶的新綠村古村花園塘紅茶同樣也是每年都“來不及做”，茶季剛開始，北京就來了幾百斤訂單。

“這正是原生態(tài)荒野茶的另一大特點：產(chǎn)量稀少。全鄉(xiāng)每年野茶鮮葉產(chǎn)量僅20000斤，而5-6斤鮮葉才能制成1斤干茶，年產(chǎn)量不足4000斤，稀缺性拉滿。”汪立三說。

野茶資源盤活了，還帶富了一方人：村集體增收、農(nóng)戶實現(xiàn)家門口就業(yè)，成為革命老區(qū)鄉(xiāng)村振興的標桿。

最后廣而告之一下，想品原生態(tài)荒野茶，就去往湖源常南村、新綠村。