平時咱們買回家的西葫蘆，大多都是炒著吃或者涼拌吃，吃久了總覺得沒什么新意，家里孩子老人也容易吃膩。西葫蘆本身口感清甜，水分足，營養(yǎng)也豐富，富含維生素和膳食纖維，很適合咱們中老年朋友日常吃，只是很多人總做不出新意。最近全網(wǎng)爆火的西葫蘆神仙吃法，徹底打破了咱們的老做法，不炒不涼拌，少油健康還巨解饞，廚房新手也能零失敗做成功，出鍋全家搶著吃，一次做一鍋都不夠！今天就給大家分享 3 款口碑最高的爆款做法，款款都驚艷，10 人做 9 人都說好吃，學會了家里餐桌頓頓都有新花樣。

懶人西葫蘆雞蛋圈

這是最近廚房圈的頂流吃法，不用和面揉面，10 分鐘就能搞定，外酥里嫩，自帶西葫蘆的清甜，咬一口滿嘴香，既能當早餐又能當配菜，大人小孩都停不下來。

準備食材：西葫蘆 2 根（選硬實鮮嫩的）、雞蛋 3 個、普通面粉半碗、鹽 1 小勺、白胡椒粉少許、蔥花適量、食用油少許

制作步驟：

1、西葫蘆洗凈，不用去皮，直接切成 1cm 左右的厚圓片，用勺子挖掉中間的瓜瓤，形成完整的西葫蘆圈備用；

2、碗中打入雞蛋，加蔥花、鹽、白胡椒粉充分攪散，再分多次加入面粉，攪拌成無顆粒的濃稠流動面糊；

3、平底鍋刷薄油，開小火預熱，把西葫蘆圈整齊擺進鍋里，用勺子把面糊舀進西葫蘆圈的空心處，填滿抹平；

4、全程小火慢煎，煎到底部金黃定型后翻面，煎到兩面金黃酥脆、內(nèi)里熟透即可出鍋。

西葫蘆圈別切太薄，不然容易軟塌，1cm 厚度剛好定型。全程小火，避免外面糊了里面沒熟，喜歡更香的可以在面糊里加少許火腿丁、胡蘿卜丁，營養(yǎng)更全面。

西葫蘆水晶素蒸餃

純蒸制的做法更健康，無油煙更護肺，特別適合咱們中老年朋友，皮薄到透光，餡料鮮爽多汁，一口一個超過癮，低脂無負擔，就算是需要控制體重的朋友也能放心吃，每次做兩鍋都不夠吃。

準備食材：西葫蘆 2 根、雞蛋 3 個、水晶餃子皮（或普通餃子皮）、粉條 1 小把、蝦皮少許、蔥花、鹽、香油、蠔油半勺、白胡椒粉

制作步驟：

1、西葫蘆洗凈，對半切開去掉瓜瓤，擦成細絲，加 1 小勺鹽抓勻，腌制 10 分鐘殺出水分，用力擠干多余水分，這是餡料不出水的核心關(guān)鍵；

2、雞蛋打散，鍋中放少許油，倒入蛋液炒成碎雞蛋花，盛出放涼；粉條用開水泡軟，切成碎丁；

3、把擠干的西葫蘆絲、雞蛋碎、粉條碎、蝦皮、蔥花放進大碗，加半勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉，淋一勺香油，全部拌勻，餡料就調(diào)好了；

4、取餃子皮，放上適量餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀，水開上鍋，大火蒸 8-10 分鐘即可出鍋。

西葫蘆一定要徹底擠干水分，不然餃子皮容易破，餡料也會寡淡沒滋味。用水晶皮做出來更通透好看，家里只有普通餃子皮也完全可以，蒸出來一樣鮮香入味。

蒜香西葫蘆釀肉蒸

這是妥妥的解饞硬菜，不炒不炸，蒸出來的口感鮮嫩入味，肉香混合著西葫蘆的清甜，一點都不膩，家里來客做這道菜，人人都夸好吃，配米飯能多吃兩碗，營養(yǎng)也搭配得剛剛好。

準備食材：西葫蘆 1 根、豬肉餡 300g（或雞胸肉餡）、雞蛋 1 個、蒜末、小米辣、蔥花、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、鹽、淀粉、白胡椒粉、蒸魚豉油 1 勺

制作步驟：

1、西葫蘆洗凈，切成 2cm 左右的厚段，用勺子挖掉中間的瓜瓤，形成西葫蘆盅，挖出來的瓜瓤切碎放進肉餡里，不浪費還能讓口感更鮮；

2、肉餡中加雞蛋、1 勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉、1 勺淀粉，朝一個方向攪打上勁，直到肉餡粘稠抱團；

3、把調(diào)好的肉餡釀進西葫蘆盅里，按壓緊實，整齊擺進盤中，水開上鍋，大火蒸 12 分鐘，直到肉餡完全熟透；

4、蒸好的西葫蘆釀肉，把盤中蒸出來的湯汁倒進小碗里，加 1 勺生抽、半勺蒸魚豉油、少許淀粉水，攪勻備用；

5、鍋中放少許油，下蒜末、小米辣爆香，倒入調(diào)好的料汁，煮到湯汁濃稠發(fā)亮，淋在蒸好的西葫蘆釀肉上，撒蔥花即可。

西葫蘆段別切太矮，不然釀肉餡容易漏出來，2cm 厚度剛好能穩(wěn)穩(wěn)托住肉餡。肉餡里加瓜瓤碎，既能解膩，又能讓肉餡更嫩更多汁，吃起來不柴不硬，牙口不好的老人也能輕松吃。

這三款西葫蘆的做法，都避開了重油重鹽的爆炒，最大程度保留了食材本身的營養(yǎng)和鮮味，做法也都簡單好上手，不用復雜的工具和調(diào)料，咱們在家輕輕松松就能做。

平時買菜遇到新鮮的西葫蘆，別再只會老一套做法了，試試這幾款新吃法，換個口味，也給家里的餐桌添點新意，讓家人吃得開心，吃得健康，就是咱們做飯最大的幸福感。