在春茶搶鮮季中將“晚”轉(zhuǎn)化為“優(yōu)”——

“不趕早”的六安瓜片謀突圍

喝春茶，茶友總喜歡“追早”，爭(zhēng)相品嘗春天的第一口鮮。作為中國(guó)十大名茶中上市最晚的綠茶之一，六安瓜片每年春天都要面對(duì)一段“時(shí)間差”的考驗(yàn)。

六安瓜片上市晚，不是人為推遲，而是“開(kāi)面采”的自然法則——必須等葉片充分展開(kāi)、內(nèi)含物質(zhì)積累到峰值才能采摘。然而在名優(yōu)綠茶競(jìng)相“搶早”的市場(chǎng)中，這份“慢”，卻帶來(lái)銷(xiāo)售窗口被擠壓的現(xiàn)實(shí)壓力。如何將“晚”轉(zhuǎn)化為“優(yōu)”，在市場(chǎng)突圍中既守住品質(zhì)又闖出新路？今年春茶季，記者深入六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)尋求答案。

1

源頭把關(guān)：一片葉子的“身份證”

清明前夕，六安市裕安區(qū)獨(dú)山鎮(zhèn)冷水沖村的山道上，六安瓜片茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)合會(huì)技術(shù)顧問(wèn)王思虎蹲在一處山脊上，操控著無(wú)人機(jī)升空。

2月底以來(lái)，王思虎和同事們蹲守在六安瓜片的核心產(chǎn)區(qū)。他們根據(jù)已經(jīng)測(cè)繪的地圖航拍茶園，再用照片與茶農(nóng)核對(duì)位置、面積，再現(xiàn)場(chǎng)制發(fā)茶園電子證。

3月底，霍山縣小干澗村村民周世榮在家門(mén)口領(lǐng)到了自家茶園的“身份證”。這張茶園電子證，將伴隨他的茶葉從鮮葉采摘開(kāi)始，經(jīng)過(guò)售賣(mài)、加工、包裝、檢測(cè)等每一個(gè)環(huán)節(jié)，系統(tǒng)自動(dòng)記錄每一道工序的信息，最終生成一枚專(zhuān)屬溯源碼。

消費(fèi)者掃描最終的溯源碼，可以查看茶葉的生長(zhǎng)環(huán)境、采摘時(shí)間、加工工藝、生產(chǎn)廠家、農(nóng)殘檢測(cè)報(bào)告等信息，部分茶園還可通過(guò)VR技術(shù)“走進(jìn)”茶園觀看實(shí)時(shí)畫(huà)面。

“以前賣(mài)茶，人家總問(wèn)是不是正宗瓜片，要解釋半天?，F(xiàn)在好了，每一道工序都有記錄，客戶掃碼就能看到，放心多了?！痹０矃^(qū)紅石梗茶廠的負(fù)責(zé)人晁明華告訴記者。

發(fā)放這張“身份證”，有嚴(yán)格的準(zhǔn)入門(mén)檻。發(fā)放對(duì)象僅限于六安瓜片核心產(chǎn)區(qū)茶園，茶農(nóng)需滿足三項(xiàng)條件：茶園實(shí)行綠色無(wú)污染種植，有日常管理養(yǎng)護(hù)記錄，茶園達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化或接近標(biāo)準(zhǔn)化水平。

王思虎介紹，目前在全市核心產(chǎn)區(qū)安裝了200多套高質(zhì)量茶園信息化管理設(shè)備，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)茶園的生長(zhǎng)環(huán)境和管護(hù)情況。2025年，全市已完成8.2萬(wàn)畝茶園測(cè)繪上圖，首批接入296塊核心茶園數(shù)據(jù)，激活茶園電子證農(nóng)戶359戶。今年這項(xiàng)工作全面鋪開(kāi)，截至4月1日，平臺(tái)累計(jì)錄入茶園785塊，覆蓋高質(zhì)量核心產(chǎn)區(qū)高山茶園2000多畝。

在鮮葉交易環(huán)節(jié)，溯源碼實(shí)行“限時(shí)限量采收”機(jī)制，僅在集中采茶季節(jié)進(jìn)行掃碼交易記錄，超時(shí)或非當(dāng)季采收的鮮葉無(wú)法錄入系統(tǒng)，從源頭上杜絕非當(dāng)季茶葉混入市場(chǎng)。對(duì)于違規(guī)行為，監(jiān)管部門(mén)建立了嚴(yán)格的懲罰機(jī)制：茶農(nóng)冒用他人卡片、虛報(bào)茶園面積，取消溯源碼發(fā)放資格并列入黑名單；茶企未按規(guī)定掃碼記錄或篡改溯源信息，暫停其授權(quán)使用資格。

記者在走訪中了解到，得益于數(shù)字身份證帶來(lái)的市場(chǎng)前景，2025年底，很多核心產(chǎn)區(qū)撂荒茶園的戶主，都陸續(xù)回來(lái)開(kāi)荒種植或重新管理茶樹(shù)。

2

智造賦能：老手藝有了新舞臺(tái)

“進(jìn)入采茶期，我們都是白天收鮮葉，連夜加工。經(jīng)驗(yàn)豐富的炒茶師傅坐在鍋前，翻炒間就能聞到蘭草香?！痹诮鹫h油坊店鄉(xiāng)面沖村的露雨春茶業(yè)，老板黃守山自豪地介紹，自己一直堅(jiān)持家傳的“夜露吐綠”工藝，就是炒制好的茶坯在竹匾上承接山間夜露，緩慢回潮、吐露清香。一批茶需要三天才能制成，而常規(guī)工藝只需一天一夜。但他從不覺(jué)得這是“慢”，“正是這份對(duì)老手藝的堅(jiān)持，才鑄就了六安瓜片的名聲。”

說(shuō)話間，黃守山給記者展示了一臺(tái)新設(shè)備——花20多萬(wàn)元購(gòu)進(jìn)的微波凈度檢測(cè)儀。茶葉從傳送帶上經(jīng)過(guò)，哪怕一根頭發(fā)絲，都能及時(shí)篩選剔除?！耙郧翱咳斯ぬ魭M(fèi)時(shí)費(fèi)力還難免有遺漏。”黃守山說(shuō)，因?yàn)槠髽I(yè)以訂單銷(xiāo)售為主，客戶都認(rèn)手工炒制的老味道，所以在堅(jiān)持手工炒制環(huán)節(jié)外，企業(yè)也會(huì)關(guān)注提高茶葉品質(zhì)的新技術(shù)。

六安市裕安區(qū)湯志軍生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司最近也很忙。今年正月初十，湯志軍就和員工在核心產(chǎn)區(qū)的多家茶廠提供24小時(shí)服務(wù)，一個(gè)多月時(shí)間檢修、更新了不下50家茶廠的設(shè)備。湯志軍說(shuō)，機(jī)械化、智能化不改變六安瓜片的品質(zhì)，但能提高效率，節(jié)省人力成本?！熬湍贸瓷?、炒熟鍋這個(gè)環(huán)節(jié)，我們現(xiàn)在不用柴火灶，而是電熱灶，能夠確保溫度穩(wěn)定，從而保障茶葉的品質(zhì)?！?/p>

在安徽省六安瓜片茶業(yè)股份有限公司的智能化生產(chǎn)車(chē)間，作為安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目的成果，智能生產(chǎn)線讓六安瓜片的炒制工藝緊跟時(shí)代步伐。技術(shù)總監(jiān)武衛(wèi)權(quán)介紹，剛上市的小批量鮮葉，手工炒制、手工拉老火，適應(yīng)一些茶友對(duì)六安瓜片的老味道需求。在鮮葉大量上市、市場(chǎng)需求量激增時(shí)，這條智能生產(chǎn)線除了投放鮮葉，其余工序全部機(jī)械化、智能化，產(chǎn)量能翻十倍以上，品質(zhì)不受影響。

2025年，六安瓜片綜合產(chǎn)值達(dá)115億元，支撐這個(gè)數(shù)字的，是手工與機(jī)器各司其職，效率與品質(zhì)兼得，這也是六安瓜片從深山走向百億市場(chǎng)的底氣所在。

3

茶旅融合：深山演繹新場(chǎng)景

在六安市中心的小南海路，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“情人路”。一大早，北湖咖啡的“主理人”王婷婷打開(kāi)了店門(mén)。隨著新一年度瓜片新茶上市，店面菜單的顯眼處寫(xiě)上了“瓜片特調(diào)”。堅(jiān)持只用每年的新茶制作，這款咖啡店的網(wǎng)紅招牌產(chǎn)品，只在每年春夏售賣(mài)。

遠(yuǎn)在金寨縣油坊店鄉(xiāng)面沖村，黃守山家的茶廠也在變化。今年，西茶谷景區(qū)開(kāi)始大力打造茶旅融合研學(xué)體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，原本對(duì)旅游不“感冒”的黃守山，在女兒黃歡勸說(shuō)下全力支持研學(xué)發(fā)展。“我們開(kāi)放了生產(chǎn)車(chē)間，讓研學(xué)團(tuán)隊(duì)有秩序地參觀茶葉生產(chǎn)過(guò)程；公司自有的30多畝茶園進(jìn)行了改造，方便游人體驗(yàn)采摘；荒廢多年的老茶廠也改造成了高端民宿，共有12間客房，清明假期都訂滿了?！秉S歡說(shuō)。

面沖村黨支部書(shū)記助理田文燾介紹，該景區(qū)年接待游客量已突破45萬(wàn)人次，該村集體經(jīng)濟(jì)收入達(dá)239.5萬(wàn)元，帶動(dòng)周邊農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)、茶葉銷(xiāo)售等相關(guān)產(chǎn)業(yè)增收超45萬(wàn)元。

霍山縣兒街鎮(zhèn)凡沖村系統(tǒng)性地開(kāi)發(fā)茶葉采摘、傳統(tǒng)制茶技藝體驗(yàn)、茶文化研學(xué)等沉浸式實(shí)踐項(xiàng)目，建成茶海研學(xué)營(yíng)地，2025年?duì)I地累計(jì)接待游客9萬(wàn)余人次，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶220戶參與餐飲接待、民宿經(jīng)營(yíng)與茶葉等農(nóng)產(chǎn)品直銷(xiāo)。

目前，全市共打造茶主題旅游民宿10家以上，推出茶旅精品線路52條。

六安瓜片的“晚”反而為茶旅融合創(chuàng)造了獨(dú)特的時(shí)間窗口，當(dāng)其他茶園早已采完春茶，六安的茶山還在靜待開(kāi)采，游客又能趕上最鮮活的采摘季和制茶季。當(dāng)下，六安瓜片正在用年輕化的場(chǎng)景，讓“不趕早”變成一種值得等待的體驗(yàn)。（唐歡 袁野）

來(lái)源：安徽日?qǐng)?bào)