俗話說“一年之際在于春”，作為歲首的第一個季節(jié)，春天寄托著人們對新一年太多的期許，人們希望生活的方方面面都能開個好頭。所以春天被作為全年定基調(diào)的時候。當然沒有什么比強健的身體更重要的，身體好，才能去創(chuàng)造無限可能。加上春天萬物生長，孩子們也正是長身體的時候，家長們都不敢馬虎，希望在這幾個月里，為孩子追追高，也把身體調(diào)理好，為全年打好基礎。

而春天的食材真不少，水里的，樹上的，田里的，很多家人理所當然地每天給娃做著大魚大肉，變換著花樣，就希望娃能多吃點，長棒點。其實春天我們的身體大部分時間都在調(diào)整，來適應環(huán)境，而我們的脾胃也比較弱，所以大魚大肉這些吃多了，反而會增加負擔，不易消化，吸收效率也低，而這個季節(jié)要以清補為主，多挑選好消化的食物，脾胃喜歡，才能從真正意義上補到身體里。

俗話說“春吃豆，勝吃肉”，眼下進入暮春時節(jié)，各種新鮮的豆類開始上市，其鮮嫩可口，且營養(yǎng)十足，被譽為“植物肉”，大多都有助于健脾胃，促進腸胃動力，所以這個時節(jié)不妨把肉換成“豆類”，下面就來跟大家分享3種，補鉀補鈣高蛋白，鮮美可口好消化，身強體壯過春天，來看看吧~

一、毛豆

很多人都喜歡的一種豆，鮮嫩的口感，嚼著很清香，其實大豆沒有成熟的時期，也是鮮食豆類中最經(jīng)典的一種。其中蘊含著大量的植物蛋白，維C的含量也比一般蔬菜都要高，且富含纖維素，黃酮類化合物，葉酸，鐵，鈣，鉀，鎂等離子，可以幫我們豐富營養(yǎng)，促進消化，保護眼睛，對肝臟，脾胃以及骨骼等都很友好，多吃多受益。

1、用來做菜，其有很多搭配，葷素都可以，即使不放肉，依然鮮美。這里搭配了絲瓜，一根長一些的，洗好并且刮掉皮，沖一沖外邊的黏液，再進一步改成大塊。

2、來把毛豆剝好了，新鮮的毛豆可以不用洗，直接炒反而更鮮。

3、起鍋放油，要多加點大蒜，很提鮮，其倒里邊，與之迅速炒勻，調(diào)些生抽，兩勺清水，燜三分鐘左右，其一定要烹熟了。

4、這時候把絲瓜倒里邊，與之一起快速炒，兩分鐘左右，絲瓜也熟了。加一把紅椒，少許蠔油，鹽，繼續(xù)炒勻了，調(diào)好味道，便可以出鍋裝盤了。

二、荷蘭豆

我家娃最喜歡的一種豆類，其實以豆莢為主要食用部分，脆脆的，嫩嫩的，嚼起來還甜甜的。其也是極富營養(yǎng)，維C，纖維素，葉綠素，維K，鈣，鉀，磷，錳等，有益于健脾養(yǎng)胃，促進代謝，強壯骨骼等，對眼睛也特別好，清肝去火，越吃越舒坦。

1、這里將其一一摘好，需要把邊緣的筋撕一撕，這樣吃起來才爽口。之后放到水里，我習慣放些小蘇打，泡個五六分鐘，再進一步洗好了。

2、來洗半根胡蘿卜，之后切成細絲。

3、鍋里多放點水，待徹底煮開了，放一滴油，荷蘭豆倒里邊，過兩分鐘后撈起來，胡蘿卜放里邊，變軟些撈起來。

4、兩樣菜都放水里涼一涼。之后荷蘭豆需要進一步切成絲。

5、放到一起，加蒜蓉，蠔油，生抽，醋，鹽，緊接著燒些熱油淋上去，最后拌勻即可。

三、蠶豆

這個季節(jié)里，也經(jīng)常可以碰到的一種豆，是不可辜負的春味。其中富含植物性蛋白，纖維素，維A，維C，磷脂，鉀，硒，鈣，鋅等，被譽為健腦豆，同時有益于抗氧化，健脾胃，利尿祛濕，促進骨骼發(fā)育，提升免疫力等。

1、這里將其一一剝出來，外層包裹的薄皮也剝掉，這樣吃起來更方便。

2、與此同時搭配一些河蝦，仔細清洗好了，控干后加點蔥姜腌制。再切一根茭白，改成大塊的形狀。

3、起鍋放油，蔥和姜放進去，河蝦倒里邊，調(diào)些花雕酒，先將其烹制變色，盛起來。蠶豆放里邊，迅速炒一分鐘，繼而倒入茭白，調(diào)些生抽，一點清水燜3分鐘。

4、待食材熟透后，將河蝦再次倒進去，補充些許的鹽，繼續(xù)炒勻，味道調(diào)整好，即可關火。

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