近期網(wǎng)絡(luò)上流傳著清明甘蔗“毒過蛇”的說法，這個說法正確嗎？如何分辨“有毒”甘蔗？食用了這種甘蔗會出現(xiàn)哪些癥狀，又該如何急救呢？

國家應(yīng)急廣播近日專訪了解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心首都地區(qū)軍隊急救中心主任醫(yī)師何忠杰、中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院甘蔗研究中心主任二級研究員闕友雄，為您一一解答。

變質(zhì)甘蔗

為什么不能吃？

闕友雄研究員表示，清明甘蔗“毒過蛇”這種說法并不正確，并不是清明節(jié)前后所有甘蔗都不能吃，關(guān)鍵要看甘蔗是否變質(zhì)，一旦變質(zhì)絕對不要吃。

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收。近期我國不少地方氣溫保持在 20℃～28℃之間，特別適合一些細(xì)菌、霉菌的生長，若儲存不當(dāng)極易變質(zhì)。

節(jié)菱孢霉菌是一種真菌，甘蔗在儲存過程中如果被它沾染上，就可能產(chǎn)生一種名為“3-硝基丙酸”的神經(jīng)毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒。

解放軍總醫(yī)院第四醫(yī)學(xué)中心首都地區(qū)軍隊急救中心主任醫(yī)師何忠杰介紹，3-硝基丙酸是一種強烈的嗜神經(jīng)毒素，中毒后會產(chǎn)生以下癥狀。

胃腸道癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等；

神經(jīng)癥狀：頭暈、頭痛、抽搐、視力模糊、昏迷，嚴(yán)重者可發(fā)生腦缺血壞死、呼吸衰竭甚至死亡。

此外，部分中毒患者可能出現(xiàn)語言、運動障礙等后遺癥，且目前對于3-硝基丙酸尚無特效藥。

圖源：央視新聞微信公眾號

若出現(xiàn)中毒癥狀，如何處置？

何忠杰醫(yī)師提到，目前隨著國家對食品安全監(jiān)管力度加大和大眾健康意識的提升，甘蔗中毒的臨床案例已較為少見。若不慎誤食了變質(zhì)腐敗的甘蔗，應(yīng)該第一時間催吐，想辦法把吃下去的甘蔗汁液吐出來，并及時前往醫(yī)院就診。

當(dāng)然，防范甘蔗中毒，首先要學(xué)會分辨、選對甘蔗，選購時應(yīng)牢記“三要點”。

如何分辨變質(zhì)甘蔗？

一看：看甘蔗表皮是否干凈有光澤，果肉是否新鮮。如果出現(xiàn)干癟、發(fā)紅變色，即人們常說的“紅心”甘蔗，堅決不能食用；

二摸：摸甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗果實堅實，無破損凹陷；

三聞：鑒別甘蔗有無異味。如果聞到霉餿味或是酒糟的氣味，就說明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)不能再食用了。

??特別提醒：霉菌產(chǎn)生的毒素可擴散至整根甘蔗，因此即使切除肉眼可見的霉變部分，剩余果肉仍可能含有毒素，千萬不要去掉紅色部分繼續(xù)吃。

圖源：央視新聞客戶端

新鮮甘蔗汁水甘甜，富含鉀、鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)，但并不是所有人都適合食用，以下事項應(yīng)注意。

甘蔗食用注意事項

?適量食用

甘蔗含糖量高且性寒，脾胃虛寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群應(yīng)少量食用，無基礎(chǔ)疾病的健康人群也不宜過量食用。

?當(dāng)天吃完

買來的甘蔗建議當(dāng)天吃完，不要隔日或更久后再吃。

?吃完漱口

甘蔗含糖量很高，咀嚼后應(yīng)及時漱口，避免糖分殘留腐蝕牙釉質(zhì)。低齡兒童的吞咽咀嚼功能尚不健全，吃甘蔗時難以完整吐出蔗渣，易導(dǎo)致碎渣卡在喉嚨里，有窒息風(fēng)險。因此，不建議給幼兒直接食用甘蔗。

國家應(yīng)急廣播提醒

清明甘蔗并非不能吃

但應(yīng)注意辨別是否霉變

“紅心”甘蔗絕對不要吃

謹(jǐn)防中毒

一旦食用后感到身體不適

應(yīng)立即催吐

并及時就醫(yī)

來源：國家應(yīng)急廣播