清明節(jié)快到了

網上又開始出現一句熟悉提醒

“清明蔗，毒過蛇”

每年一到這個時候

總有人半信半疑：

“真有這么夸張？”
“我小時候也吃過，不也沒事？”

先說結論：

“清明蔗，毒過蛇”的說法

并非指這段時間的甘蔗有毒

而是針對清明前后易霉變的“隔年蔗”

就是下面圖片這種樣子

大家都認好了~

圖源：廣東疾控

為什么說“清明蔗，毒過蛇”？

清明節(jié)前后，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節(jié)采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易發(fā)生霉變。其中有一種霉變的真菌叫作節(jié)菱孢霉菌，這種霉菌在生長繁殖過程中，會產生一種名為??“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

這是一種強烈的嗜神經毒素，具有三大致命特性：

1.毒性極強：極少量即可引起中毒，主要攻擊人的中樞神經系統，導致腦水腫和神經細胞壞死。

2.耐高溫：蒸煮、加熱、榨汁均無法破壞該毒素。變質的甘蔗，即使煮熟食用，依然有毒。

3.滲透性強：菌絲會侵入整根甘蔗。“削掉霉變部分，剩下的可以吃”是致命誤區(qū)，看似完好的部分同樣含有毒素。

所以如果你阿爸阿媽說

甘蔗出現霉變的只是幾小節(jié)或一部分

切除了霉變部分后

剩下的甘蔗還能繼續(xù)食用嗎？

圖源廣州日報

?不可以！

?不可以！

?不可以！

把霉變部分切掉以后

肉眼沒有看到變紅的癥狀

但它已經感染了霉菌

吃了以后也有中毒的風險

??????

在網絡平臺搜索發(fā)現

往年也有類似事件時有發(fā)生

如何識別“毒甘蔗”？

購買時請務必仔細甄別，特別是購買散裝甘蔗或現榨汁時：

不買賣：堅決不購買表皮有傷、發(fā)軟、有異味的甘蔗。餐飲單位嚴禁采購、加工霉變甘蔗。

不存久：甘蔗宜現買現吃，不宜長期儲存。如需存放，應置于陰涼通風處，切勿長時間堆放。

不榨汁：盡量少喝路邊攤的散裝甘蔗汁。榨汁會掩蓋霉變跡象，且榨汁機若被污染，極易導致交叉感染。

一看二摸三聞

用三步就能挑選出新鮮甘蔗

大家無需盲目恐慌，理性看待即可

一旦誤食了

“紅心甘蔗”會出現什么樣的癥狀？

又該如何緊急處置？

中毒有哪些表現？

食用變質甘蔗后，大多很快發(fā)病，潛伏期在10分鐘~10小時以上不等。中毒表現、損害程度，和甘蔗的毒素含量、食用者的個體差異有關。

根據對過往樣品的檢測，3-硝基丙酸對人的中毒劑量約為12.5mg/kg，對于人類屬于“劇毒”。

以成人體重50kg計，中毒劑量約為625mg，至于吃了多少變質甘蔗會發(fā)病是不一定的，因為不同變質的甘蔗3-硝基丙酸濃度差別顯著，同一根甘蔗不同莖段的含毒量也可能不均勻。

一般而言，貯存時間越長、霉變越嚴重的甘蔗毒素含量越高，但僅憑肉眼很難準確判斷。在過往病例中，引起中毒的甘蔗大多都經過了長期貯存（超過2月）。

在中毒初期會表現為惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，會出現一些消化道比如頭暈、頭痛、視力模糊、復視，更嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手呈雞爪狀、眼球向上。再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。

吃了霉變甘蔗怎么處理？

如果食用甘蔗后感到不適，或者家長發(fā)現兒童食入甘蔗后出現異常情況，要立即撥打急救電話前往醫(yī)院就診。

目前變質甘蔗中毒無特效解毒藥，對短期內食用變質甘蔗的病人，應采用催吐、洗胃、灌腸等方法盡早、盡快清除胃腸道內殘余毒物。

最后攻略君再次提醒

只要甘蔗霉變

無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)

一樣會導致中毒

甘蔗再甜
也比不上安全重要

看到“紅芯”，別猶豫，直接扔！

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素材來源于網絡、、第一現場、央視新聞