昨天和家人回到老家，趁著天氣好，早上趕緊去給祖先們上墳了，而到了中午，一家人都沒什么事情做，我們就打算去小時候去的最多的小河邊坐一坐，順便烤點燒烤吃，不到半小時，一家人就到了小溪谷。而在小溪谷里，我發(fā)現(xiàn)各種野菜和小魚，而有一種美食，是我們今天的主要目標，它就是田螺。在民間有句俗語是“清明螺，賽肥鵝”，這句話的意思是清明時節(jié)的田螺，比鵝還要肥美。每年清明節(jié)，正是田螺最肥美的時候，會吃的人，肯定不會錯過，如果過了清明節(jié)，田螺開始產(chǎn)籽，田螺就瘦下來了，口感也就會變差了。

每年清明后，除了我會到老家抓田螺，我還會在菜場買一些比較肥美的田螺。而在清明后，我建議大家適當?shù)亩喑砸恍┨锫?，因為田螺一種營養(yǎng)價值極高的肉。據(jù)研究，田螺中含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、鐵、維生素 A、鉀、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的鈣可以強筋骨，含有的蛋白質(zhì)、硒可以增強身體免疫力。而中醫(yī)認為田螺性寒、味甘咸，心火重的人可以多吃田螺。清明后的15天，正是田螺最肥美的時候，錯過了，就要再等1年！

田螺肉雖然營養(yǎng)高，但是不少人做的田螺要么土腥味重，要么不入味，接下來我就分享一道蒜薹炒田螺肉的做法分享給大家，按照我方法炒的田螺肉，超級入味。
田螺肉300克、蒜薹50克、花椒10克、蒜籽10克、老姜10克、白芷4克、白豆蔻3克、啤酒、白砂糖、十三香粉、食鹽、料酒、雞精、干辣椒、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：田螺肉比較臟，而且含有的泥沙比較多，買回家的田螺肉，需要將它放入自來水中，然后加入一把淀粉，接著用力搓田螺，將田螺表面泥沙抓洗干凈后撈出，最后再用自來水將田螺沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量水，然后把田螺和一勺料酒放入鍋中，大火將水煮沸后繼續(xù)煮5分鐘，時間到后，將田螺撈出，接著再把田螺放入自來水中，反復抓洗田螺，直到將田螺表面的絮狀物都抓出來后，再用自來水沖洗干凈即可備用。
第三步：將大蒜籽和老姜都切成丁，然后把蒜薹洗凈后切成小碎末，接著再把花椒、干辣椒沖洗干凈備用。

第四步：鍋中放入適量油，等油燒熱后，將田螺肉、姜、蒜、花椒、白芷、白豆蔻、干辣椒全部都放入鍋中，大火將它們炒2分鐘。
第五步：2分鐘后，將豆瓣醬、食鹽、十三香粉放入鍋中，大火將它們炒1分鐘后，然后把一大勺啤酒和適量熱水放入鍋中，大火將它們炒勻后蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，這樣可以使田螺充分入味。
第六步： 8分鐘后，將白砂糖、雞精、切好的蒜薹段全部都放入鍋中，繼續(xù)大火翻炒1分鐘即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：1、吃田螺肉時，一定要徹底將田螺肉中的泥沙和絮狀物全部都洗掉，如果不把田螺徹底洗凈，不管您怎么做，都很難吃。
2、炒田螺肉時，需要多放一點白芷和白豆蔻，這2種香料去除土腥味的功效特別好，加了這2種香料，田螺會更好吃。
3、很多人覺得田螺炒的時間短一點會更好吃，其實將田螺多煮一會兒，不僅可以使田螺吃著更入味，而且還能使田螺吃著更軟。
清明后，使勁吃“田螺肉”，一強筋骨、二降心火、三增免疫，現(xiàn)在正當季，錯過等1年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。