導(dǎo)讀；柳過清明絮亂飛，感時懷舊思悽悽。歲月匆匆，流年似水，彈指之間，又是一年清明。清明是二十四節(jié)氣中的第五個節(jié)氣，也是春天的第五個節(jié)氣。清明節(jié)氣因為節(jié)令期間“氣清景明、萬物皆顯”而得名，所以到了清明時節(jié)，此時陽光明媚、百花盛開，自然界呈現(xiàn)一派生機勃勃的景象。清明不僅是一個節(jié)氣，而且還是一個節(jié)日，每年清明節(jié)，正是祭祀掃墓的時候，此時也是我們對先人的思念之情。而清明還是養(yǎng)生非常關(guān)鍵的一個節(jié)氣，因為清明時節(jié)，氣溫上升的很快，雨水增多，此時沒有把身體養(yǎng)好，等到了夏天，身體會非常難受，所以在每年清明，我們要多吃一些對身體好的食物，比如我今天給大家介紹的“蘿卜苗”，就是最適合在清明這15天吃的一種蔬菜。

在萬千的菜肴中，為啥我我會推薦大家在清明時節(jié)吃不起眼的蘿卜秧苗，這是因為蘿卜秧苗是營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜，據(jù)科學(xué)家研究，蘿卜秧苗中含有豐富的“維生素 A、維生素 C、鐵、磷、鋅、鈣、鉀、粗纖維、木質(zhì)素、芥子油苷”等營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有的維生素 A、維生素 C具有養(yǎng)肝的功效，含有的粗纖維可以潤腸、含有的木質(zhì)素、芥子油苷可以強免疫，所以蘿卜秧苗是最適合在清明時節(jié)吃的一種蔬菜。每年清明節(jié)，菜場上的蘿卜秧苗非常多，我們當(dāng)?shù)刭u2-3元一把，一把可以炒一大盤，不算貴，而清明時節(jié)雨水多，此時的蘿卜苗最嫩，過了這個時節(jié)，蘿卜苗吃著越來越苦了，所以趁著口感，一定要多吃。

像蘿卜苗這種比較鮮嫩的蔬菜，它的吃法真的不需要太復(fù)雜，比如我今天分享給大家的蒜香蘿卜苗，就是蘿卜苗最好吃的做法，每一之一，接下來我就把蒜香蘿卜苗的詳細做法分享給大家。
【食材準(zhǔn)備】：蘿卜苗一把、大蒜籽10克、食用油、食鹽、雞精、淀粉適量。

【蒜香蘿卜苗的做法】：
第一步：買蘿卜苗時，要買長度低于15厘米的，長得太高，蘿卜苗就老了，不好吃。買回家的蘿卜苗，先將根和發(fā)黃的葉子摘的扔掉，然后將蘿卜苗放入清水中，同時加入一勺淀粉拌勻，將蘿卜苗浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來水將蘿卜苗沖洗干凈，
第二步：將瀝干水的蘿卜苗放入盆中，然后撒上3滴高度白酒和3滴油，接著將蘿卜苗攪拌幾下即可備用。
第三步：把大蒜籽沖洗干凈，然后將大蒜籽切成碎末后，將大蒜末沖洗一下，這樣可以去除大蒜末中的苦澀味，只留蒜的清香味。

第四步：將鍋燒熱后，放入一勺油到鍋中，等油溫?zé)?成熱后，將蒜末放入鍋中，大火將蒜末炸10秒左右，聞到很濃烈的蒜香味就炸好了。
第五步：將蘿卜苗和一勺熱水放入鍋中，然后大火持續(xù)翻炒，一定要不斷炒，防止蘿卜苗受熱不均勻。
第六步：把少許食鹽、雞精放入鍋中，然后繼續(xù)翻炒一會兒，直到將調(diào)味料全部都炒勻即可起鍋食用。炒好的蘿卜苗要快速吃完，放的越久，蘿卜苗出的水越多。

【阿龍有話說】：
1、蘿卜苗表面會有一些小毛刺，這些小毛刺十分沾灰塵，所以炒蘿卜苗時，一定要先用淀粉水浸泡，淀粉水可以將蘿卜苗表面的灰塵都吸附到水中，從而徹底將蘿卜苗洗凈。
2、炒蘿卜苗前，可以在蘿卜苗中淋幾點白酒和油，白酒可以去除蘿卜苗中的怪味，油可以鎖住蘿卜苗中的水分，從而使炒好的蘿卜苗吃著更鮮嫩。
3、因為蘿卜苗比較鮮嫩，下鍋后，需要持續(xù)快速翻車，防止蘿卜苗吃著太多，失水太多的蘿卜苗吃著是比較老的。
明日清明，使勁吃“蘿卜苗”，一養(yǎng)肝、二潤腸、三強免疫，現(xiàn)在正當(dāng)季，不懂吃可惜了！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。