第24屆上海佘山蘭筍文化季系列活動(dòng)——“東筍西廚”國(guó)際美食文化交流活動(dòng)，在上海大眾國(guó)際會(huì)議中心“辰山會(huì)客廳”舉辦?；顒?dòng)以佘山蘭筍為主要食材，打造中西融合的春日美食盛宴，讓傳統(tǒng)山珍煥發(fā)新味。

佘山蘭筍是松江特色物產(chǎn)，因清康熙皇帝御賜“蘭筍山”得名。其肉質(zhì)潔白、脆嫩鮮香，自帶獨(dú)特蘭花清香，賞味期僅清明前后兩周，是滬上時(shí)令珍味。本次活動(dòng)以蘭筍為創(chuàng)作核心，推動(dòng)這一“御品”食材從歷史走向現(xiàn)代餐桌。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中外名廚同臺(tái)競(jìng)技，圍繞蘭筍創(chuàng)作一冷一熱創(chuàng)意菜品。中國(guó)烹飪大師、馬勒別墅餐飲顧問(wèn)劉洪，意大利主廚Beppe，巴西主廚Jose filho Ferreira Viana，以及松江本土、粵菜、川湘菜等多位主廚參與，融合法餐、意餐、巴西風(fēng)味與中式菜系，呈現(xiàn)多元烹飪創(chuàng)意。

其中，巴西主廚Jose帶來(lái)蘭筍山藥燴豬排、蘭筍帕爾馬拼盤，注入南美風(fēng)情；劉洪以松露蘭筍絲、法式蘭筍煎鱈魚，兼顧中式本味與法式優(yōu)雅；意大利主廚Beppe則實(shí)現(xiàn)意式風(fēng)味與東方山珍的巧妙結(jié)合。松江“竹筷子”、味湘戀、筱爺叔、佘山世茂洲際酒店等餐飲品牌代表也同臺(tái)獻(xiàn)藝，以蘭筍為媒，開(kāi)展跨文化美食對(duì)話。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，上海演員張國(guó)慶、俄羅斯市民代表雅拉與美食愛(ài)好者共同品鑒菜品。獲獎(jiǎng)菜品將在蘭筍上市期于合作餐廳限量供應(yīng)，市民可通過(guò)阿基米德經(jīng)典947專區(qū)，查詢菜品、餐廳及套餐信息。

本次活動(dòng)也是全新IP“辰山會(huì)客廳”的正式亮相。這是佘山國(guó)家旅游度假區(qū)文旅商融合創(chuàng)新載體，依托辰山自然景觀，聯(lián)動(dòng)辰山草地廣播音樂(lè)節(jié)、辰山自然生活節(jié)等音樂(lè)資源，推出“音樂(lè)家同款套餐”，整合住宿、松江風(fēng)味、音樂(lè)節(jié)、親子游樂(lè)、時(shí)令采摘等體驗(yàn)，打造“文化+美食+自然+音樂(lè)”的多元休閑空間，成為辰山腳下特色會(huì)客地。

原標(biāo)題：《春日嘗鮮正當(dāng)時(shí)！中外大廚聯(lián)手打造舌尖盛宴》

欄目編輯：裘穎瓊 題圖來(lái)源：采訪對(duì)象供圖 圖片來(lái)源：采訪對(duì)象供圖

來(lái)源：作者：新民晚報(bào) 楊玉紅