日子不緊不慢，卻也從不停歇，轉(zhuǎn)眼3月成為過去，4月如期來臨。俗話說“最美人間四月天”，這話一點也不夸張，眼下進(jìn)入暮春時節(jié)，是春花最繁盛的時候，一團(tuán)團(tuán)一簇簇，熱烈綻放，處處都如詩如畫，特別浪漫。

當(dāng)然除了美麗的風(fēng)景之外，在4月里，春鮮也迎來上市的高峰，仿佛都在抓著這春天的尾巴一般，等待著我們?nèi)テ穱L。春季屬木，代表著升發(fā)，這個是時節(jié)里的各種野菜也都展露著旺盛的生機，被人們譽為“靈氣菜”，其不僅味道鮮美，同時極富營養(yǎng)，幾乎都可以在《本草綱目》《千金方》等醫(yī)學(xué)著作中有記載。這正是老祖宗們在順應(yīng)自然的過程中留給我們的智慧，一定不能辜負(fù)了。4月來臨，寧可不吃肉，也要多吃這4種“靈氣菜”，一養(yǎng)肝，二潤肺，三抗菌，四健脾胃，鮮嫩可口正當(dāng)季，應(yīng)季而是，春天健康收尾。

一、菠菜

雖然從開春起，市面上就有很多菠菜，其實北方地區(qū)現(xiàn)在才正當(dāng)時令，這個時候多以高桿菠菜為主，其吃著不澀口，特別柔嫩。有益于清肝護(hù)眼，促進(jìn)代謝，潤膚養(yǎng)顏，排毒去火等，越吃越舒坦。

1、準(zhǔn)備新鮮的菠菜一小捆，仔細(xì)摘一摘，根須掐掉，再看看有沒有雜草，挑干凈了。在清水下洗好。

2、先燒些水，其徹底燒開了，菠菜放里邊，大約半分鐘以后，其就熟了，夾出來。

3、另外分別切一點火腿，咸雞蛋，松花蛋，大蒜瓣，都切好了起鍋燒熱，全都放里邊去炒，把香味炒好了，放些熱水進(jìn)去，煮三分鐘，湯汁發(fā)白，鮮味就煮出來了。

4、這時候把菠菜撈起來，裝入碗中，剪刀剪短一些，將湯汁淋進(jìn)去，就做好了，可以上桌享用。

二、香椿

春天講究嘗鮮吃芽，其實每個月份里都有最鮮的食物，4月了就不能再放過香椿了，因為后邊就老了。其是最有代表性的一種春芽，香香的，脆嫩的口感。且亦菜亦藥，幫助我們清熱解毒，健胃理氣，除濕利尿，提升免疫等。

1、雞蛋是它的絕配，可以變化出很多吃法，當(dāng)然炒是最簡單。先將菜摘摘洗洗，清理好了。

2、一定要先燒水，將其放里邊，浸沒其中，一分鐘后夾出來。馬上放涼水里，過一兩遍夾出來。

3、再次把水攥干了，切碎之后裝碗里，往里邊打雞蛋，放些許鹽，進(jìn)一步調(diào)好了。

4、起鍋放油，均勻熱好了，將其倒里邊，攤開加熱，很快就熟，炒一炒，有那種焦香的感覺時，馬上裝盤出鍋。

三、豌豆苗

這個時節(jié)有各種芽菜，豌豆苗也是其中的一種，其也被稱為“龍須菜”，是豌豆長出來的嫩苗，帶著如同豌豆一般的清香味兒。其水靈靈的，極富營養(yǎng)，維C，維A，胡蘿卜素，纖維素，以及鈣，鉀，硒，磷等，有益于保護(hù)眼睛，清肝去火，潤肺化痰，健脾祛濕等，又鮮又嫩要懂吃。

1、用剪刀把根須剪掉，在清水里洗兩三次，徹底洗好了為止。再削一根胡蘿卜，進(jìn)一步切成細(xì)絲。

2、在鍋里倒上一些飲用水，先煮開后，把豌豆苗放里邊，煮到斷生后撈出來。

3、接著放一把綠豆粉絲進(jìn)去，繼續(xù)煮一會兒，徹底變軟后夾出來。此時把胡蘿卜也放里邊，半分鐘后撈起。

4、幾樣分別過涼水降溫，然后都控干，置于大碗中，放上蒜蓉，生抽，醋以及鹽，接著燒一些熱油倒進(jìn)去，迅速攪拌勻了，調(diào)好滋味就可以上桌了。

四、榆錢

其也是4月必吃的“靈氣菜”，而且就吃這幾天，碰到一定別猶豫。其鮮嫩可口，自帶清爽的味道，且富含維C，粗纖維，鈣，鉀，鎂以及黃酮類化合物等。可以幫助我們清肝去火，降燥除濕，健胃養(yǎng)脾，抗菌消炎等。

1、其成串生于枝頭上，擼下來之后要先摘摘，去掉雜質(zhì)。之后放清水里邊放些鹽泡泡。

2、之后將其置于清水下，多沖幾遍，徹底洗好以后，充分控干。

3、先往里邊淋一點橄欖油，些許小蘇打，拌勻之后往里邊撒面，輕輕巴拉，均勻裹到表面。

4、將其夾到蒸屜上，大火加熱，半分鐘就關(guān)掉火，此時馬上接鍋出來，讓里邊的熱蒸汽散掉。

5、接著準(zhǔn)備個料汁，一點大蒜，生抽，醋調(diào)勻了即可，或是再加點辣子，蘸著吃太香了。

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