前幾天，我邊吃水果罐頭邊跟朋友視頻聊天。聊了一個(gè)小時(shí)，她眼睜睜看著我吃完了整整兩個(gè)罐頭，終于忍不住皺起了眉頭：“你吃這么多罐頭，不怕胖??？”

我當(dāng)時(shí)滿不在乎：“水果罐頭怕什么胖？不就是水果做的嗎？”

朋友是營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)生，她嘆了口氣，給我好好上了一課。

聽(tīng)完她的解釋，我才恍然大悟：原來(lái)生活中很多用水果做成的食品，早已脫離了水果本有的健康屬性，不僅不能像吃新鮮水果那樣有效補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)，反而會(huì)給身體帶來(lái)額外的負(fù)擔(dān)，增加肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

今天就把她提到的這5種“假水果”整理出來(lái)，看看你有沒(méi)有中招。

一、水果凍干

近些年，凍干水果憑借“非油炸、低溫鎖鮮、保留營(yíng)養(yǎng)”的宣傳，成了很多人的追劇、辦公零食，很多家長(zhǎng)喜歡給孩子買，覺(jué)得比薯片健康。

可凍干工藝說(shuō)白了，就是用低溫真空技術(shù)抽走水果里的全部水分，水分沒(méi)了，水果本身的糖分和熱量卻不會(huì)消失，反而會(huì)被成倍濃縮，比吃等量的新鮮水果，更容易發(fā)胖。

前段時(shí)間315晚會(huì)還專門曝光過(guò)劣質(zhì)凍干草莓的亂象，不少?gòu)S家用不合格的殘次果做原料，生產(chǎn)出的凍干草莓重金屬鎘超標(biāo)近14倍，還檢出了20多種超范圍使用的農(nóng)藥殘留，讓人觸目驚心。

凍干水果的價(jià)格本來(lái)就不便宜，消費(fèi)者花大價(jià)錢買回來(lái)，本想圖個(gè)健康營(yíng)養(yǎng)，結(jié)果卻連基本的食品安全都不能保證，反正我自己是不敢再吃了。

二、水果脆片

水果脆片比水果凍干還要傷身體，因?yàn)檫@玩意兒是油炸的。

新鮮水果本身脂肪含量幾乎為零，可經(jīng)過(guò)油炸脫水后，果肉會(huì)像海綿一樣吸收大量油脂，原本的營(yíng)養(yǎng)成分也被高溫破壞得所剩無(wú)幾，維生素、膳食纖維流失嚴(yán)重，只剩下油脂和糖分。

這樣加工出來(lái)的水果脆片，熱量直接飆升，別看小小一包不起眼，熱量甚至比一頓正餐還要高。

這也是為什么同樣是水果制成的干貨，水果凍干普遍比水果脆片貴不少的核心原因：凍干工藝成本更高、無(wú)油炸，而水果脆片靠油炸降低成本，口感雖酥脆，卻是實(shí)打?qū)嵉摹坝椭◤棥薄?/p>

三、果脯蜜餞

酸甜可口的果脯蜜餞歷史悠久，種類繁多，自古就是大家喜歡的零嘴。

但我不得不掃興說(shuō)一句，這類零食真的特別不健康，平時(shí)千萬(wàn)不能多吃。

果脯蜜餞的制作核心就是用大量的糖和鹽反復(fù)腌制，再經(jīng)過(guò)烘干脫水，這個(gè)過(guò)程會(huì)讓鮮果本身的水分流失，糖分和鹽分卻被牢牢鎖在果肉里，直接導(dǎo)致成品的含糖量、含鹽量高得離譜。

我朋友特別提醒，果脯蜜餞的升糖速度非?？?，糖尿病人、血糖偏高的人群最好別碰。普通人吃多了，也容易長(zhǎng)胖、長(zhǎng)痘、加重身體炎癥。

另外，為了提升口感和賣相以及延長(zhǎng)保質(zhì)期，商家還會(huì)在果脯蜜餞里添加各種防腐劑、甜味劑、著色劑，遠(yuǎn)不是大家以為的“純水果腌制”那么簡(jiǎn)單。

四、果汁

很多人覺(jué)得，沒(méi)時(shí)間吃水果，榨杯果汁總行吧？鮮榨的，夠健康了吧？

真相是：一杯橙汁可能需要3-4個(gè)橙子才能榨出來(lái)，你一口氣喝進(jìn)去的糖分，是吃一個(gè)橙子的好幾倍。而且榨汁過(guò)程去掉了果渣，也就是最重要的膳食纖維，剩下的幾乎是“糖水”。

喝果汁，血糖飆升的速度比吃水果快得多。長(zhǎng)期大量喝果汁，脂肪肝、肥胖、齲齒的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)增加。

五、水果罐頭

最后說(shuō)說(shuō)大家記憶中的童年美味水果罐頭，它其實(shí)是要比前面這些“假水果”健康一些的。

因?yàn)樗缓栏瘎┖推渌麃y七八糟的添加劑，通過(guò)殺菌和密封技術(shù)就能長(zhǎng)期保鮮。同時(shí)除了一些熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分，比如維生素C、B族維生素，容易在高溫蒸煮的過(guò)程中流失外，其他大部分營(yíng)養(yǎng)成分都得以保留。

但即便如此，我還是不建議你像之前的我那樣，把水果罐頭當(dāng)水果吃。

問(wèn)題出在糖上，為了提升口感、中和水果的酸味，廠家制作時(shí)會(huì)加入大量白砂糖和糖漿，果肉本身就含糖，再泡在糖水里，糖分分分鐘超標(biāo)。

更別提有些朋友吃完罐頭，連里面的糖水都要一起喝掉，對(duì)身體的負(fù)擔(dān)可想而知。

其實(shí)寫這篇文章，并不是讓大家完全戒掉這些水果零食，畢竟不管是凍干、脆片，還是童年愛(ài)吃的罐頭、果脯，都帶著解饞的快樂(lè)，偶爾嘴饞吃一兩口，完全無(wú)傷大雅。

但大家一定要分清，水果加工品≠新鮮水果，千萬(wàn)別被商家“水果制作、營(yíng)養(yǎng)健康”的噱頭忽悠，更不能把它們當(dāng)成鮮果的替代品長(zhǎng)期吃。

這些經(jīng)過(guò)脫水、油炸、腌制、榨汁的加工品，要么營(yíng)養(yǎng)流失，要么高糖高油，早就失去了鮮果原本的健康價(jià)值。

想要真正補(bǔ)充維生素、膳食纖維，還是要吃完整的新鮮水果，洗干凈直接吃，才能留住全部營(yíng)養(yǎng)，吃得放心又健康。

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