封面新聞記者 楊博

近日，不少逛菜市場、水果店的成都市民發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)動輒幾十元一斤、被稱作“水果貴族”的藍(lán)莓，如今價格迎來“大跳水”，花十幾塊錢就能買到一盒，消費者直呼實現(xiàn)了“藍(lán)莓自由”。記者從成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場了解到，春節(jié)前后還賣到60元一斤的藍(lán)莓，如今最低批發(fā)價僅15-18元/斤。

價格為啥降這么多？怎么挑到新鮮好果？洗藍(lán)莓到底要不要搓掉那層“白霜”？4月14日，封面新聞記者走訪了批發(fā)商和農(nóng)業(yè)專家，給市民帶來一份最全藍(lán)莓食用指南。

藍(lán)莓

“莓價”降低背后

既有產(chǎn)量紅利也有技術(shù)加持

“藍(lán)莓價格確實降了一大截，今年買的人明顯多了！”在成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場，做了10多年藍(lán)莓批發(fā)生意的佘女士告訴記者，今年春節(jié)前后，藍(lán)莓還屬于“高端水果”，零售價最高能到60元/斤；年后隨著云南等主產(chǎn)區(qū)的藍(lán)莓集中上市，價格一路走低，現(xiàn)在品質(zhì)中等的藍(lán)莓批發(fā)價普遍在20元/斤左右，最便宜的只要15-18元 /斤。

佘女士說，降價的原因就是應(yīng)季藍(lán)莓集中上市，短時間內(nèi)市場供大于求，價格自然被拉了下來。除此之外，還離不開冷鏈物流技術(shù)的提升和物流的發(fā)展，現(xiàn)在從云南產(chǎn)地到成都、北上廣等大城市，運輸時間大幅縮短，物流成本比之前降了近六成，中間成本少了，終端零售價自然更親民。

四川省農(nóng)科院經(jīng)作所助理研究員陽翠介紹，藍(lán)莓價格跳水，表面看是產(chǎn)量提升，背后其實是農(nóng)業(yè)種植技術(shù)的革命性升級?！艾F(xiàn)在云南、攀西等國內(nèi)核心藍(lán)莓產(chǎn)區(qū)，都用上了現(xiàn)代化的設(shè)施基質(zhì)栽培、智能水肥一體化技術(shù)，再加上當(dāng)?shù)剡m宜的氣候條件，藍(lán)莓畝產(chǎn)輕輕松松超過2000斤，產(chǎn)能穩(wěn)了，價格自然就下來了?！?/p>

她還告訴記者，咱們國家幅員遼闊、氣候多樣，從南到北都能種植藍(lán)莓，靠著錯峰上市，幾乎全年都能給市場供應(yīng)新鮮鮮果：云南和攀西地區(qū)是早產(chǎn)區(qū)，每年12月到次年4月鮮果上市；長江中下游區(qū)域比如成都平原，藍(lán)莓集中在每年5-6月上市；北方產(chǎn)區(qū)的上市期在6-8月；就連川西高原，也能在7-9月供應(yīng)新鮮藍(lán)莓，相當(dāng)于一年四季，市民都能吃到應(yīng)季的新鮮藍(lán)莓。

藍(lán)莓

“選莓”不踩坑

專家教你選鮮貨存好果

藍(lán)莓好吃卻不耐存。到底怎么挑到新鮮藍(lán)莓？買回家該怎么存？

陽翠專門給市民帶來了一套選購、儲存指南。首先要看的就是果霜，果霜越白、覆蓋得越完整均勻，藍(lán)莓就越新鮮；如果果子表皮發(fā)黑、果霜幾乎掉光，就說明已經(jīng)存放了一段時間。

看完果霜，再留意藍(lán)莓的果蒂部位。新鮮藍(lán)莓的果蒂干且緊實，顏色和果體協(xié)調(diào)，多為淺綠色或淺褐色，果皮也光滑完整沒有破損。要是果蒂處出現(xiàn)了白色、灰綠色的霉點，或是發(fā)黑發(fā)黏，湊近能聞到霉味、酸敗味，就說明藍(lán)莓已經(jīng)霉變，千萬不要購買。

除了看外觀，上手觸摸的質(zhì)感也很關(guān)鍵。用手輕輕觸摸、輕捏藍(lán)莓，新鮮的果子摸起來緊實飽滿，帶著自然的彈性；如果摸起來發(fā)軟、發(fā)黏，甚至輕輕一捏就有汁水滲出，就說明已經(jīng)不新鮮，甚至快要變質(zhì)了。

最后別忘了聞一聞氣味。要是聞到了明顯的酒精味、霉味，或是酸味、腐臭味，就說明藍(lán)莓已經(jīng)腐爛變質(zhì)，不建議選購。

藍(lán)莓儲存的核心要抓住低溫、透氣兩個關(guān)鍵點。陽翠建議，從超市、水果店買回家的新鮮藍(lán)莓，如果暫時不吃，直接裝進(jìn)帶有透氣孔的保鮮盒里，放入冰箱 0-4℃的冷藏層存放，一般可以保存3-4天；如果是自己去果園現(xiàn)摘的新鮮藍(lán)莓，小盒分裝能保存2周左右。還要特別注意，不要把藍(lán)莓和蘋果、香蕉等容易釋放乙烯的水果放在一起，乙烯會加速藍(lán)莓成熟腐爛，大幅縮短保鮮時間。

“洗莓”別搓白霜

正確清洗食用指南看這里

有市民洗藍(lán)莓時，會使勁搓洗表面的白霜，覺得這層是臟東西，必須洗干凈才能吃。陽翠解釋，藍(lán)莓表面這層均勻細(xì)膩的白霜，是藍(lán)莓自身分泌的糖醇類物質(zhì)，完全可以安全食用；如果使勁搓掉這層白霜，會破壞藍(lán)莓的表皮，讓細(xì)菌、霉菌更容易侵入，得不償失。

正確的清洗方法并不復(fù)雜，不用費力搓洗，簡單幾步就能洗得干凈又安心。先把藍(lán)莓放在流動的清水下，輕輕翻動沖洗30秒，沖掉表面附著的灰塵和雜質(zhì)；再準(zhǔn)備一碗干凈的清水，加入適量食用鹽和小蘇打，把沖過的藍(lán)莓放進(jìn)去浸泡5到10分鐘，進(jìn)一步去除可能存在的殘留；最后再用流動清水沖洗一遍，瀝干水分就能直接吃了。

除此之外，陽翠還提醒：藍(lán)莓雖好，不要過量食用。建議成年人每天的食用量控制在100-150克，吃多了可能會引發(fā)腹瀉等腸胃不適；糖尿病患者等特殊人群需要嚴(yán)格控制食用量。

（本文圖片由受訪者提供）