云南素有“美食天堂”之稱

火鍋文化更是極具地域特色

種類豐富多樣

云南楚雄州永仁縣創(chuàng)新推出的

“草莓火鍋”

以冬季露天草莓入辣鍋涮煮

搭配毛肚包裹草莓的吃法

成為近期熱議的限定美味

據(jù)了解，該吃法源于楚雄州永仁縣草莓節(jié)的創(chuàng)意嘗試，依托豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源與創(chuàng)新思維，“草莓入菜”逐漸成為當?shù)仫嬍澄幕男鲁绷?。記者走訪發(fā)現(xiàn)，昆明部分火鍋店也推出新吃法，用水果搭配肉類涮火鍋，解鎖別樣風味。

來源：@蟹蟹蟹老板

火鍋店工作人員：“我們年輕人也想搞一下創(chuàng)新，所以就有了這些水果和牛肉搭配、水果和毛肚搭配的這些吃法。弄出來的話反響其實還挺好的，很多顧客還是比較愛吃的。”

來源：@mm華子帶你逛吃逛吃

草莓火鍋，一口嘗盡熱辣與清甜。將飽滿多汁的新鮮草莓，用爽脆毛肚包裹后下入紅湯火鍋中涮煮，煮熟后，毛肚吸收了鍋底的麻辣鮮香，草莓則保留著果肉的清甜，熱辣與酸甜在口中碰撞，形成獨特的味覺體驗。

商家表示，這一吃法是結(jié)合本地草莓產(chǎn)業(yè)推出的創(chuàng)意菜品，既推廣了特色農(nóng)產(chǎn)品，也為食客帶來了全新的味蕾體驗。

來源：@蟹蟹蟹老板

這種創(chuàng)意搭配

讓網(wǎng)友們看法不一

有網(wǎng)友調(diào)侃

“草莓和毛肚不必同時在嘴里?！?/p>

也有不少美食愛好者表示

這是云南飲食文化

“萬物皆可涮”的又一體現(xiàn)

值得嘗試

火鍋店工作人員：“很多人看到的話會覺得比較新奇，然后存在一些獵奇心理也會過來嘗嘗，就感覺是從來沒吃過這種東西，想來嘗一下。”

市民：“確實挺新奇的沒有接觸過，應該是酸甜的，因為是水果?！?/p>

游客：“（吃了）米線、菌子火鍋，還有臭豆腐烤魚，這個草莓火鍋聽起來非常獵奇，也非常期待能吃到，我感覺云南這塊的美食還是豐富多彩的?！?/p>

游客：“沒聽說過，第一次聽，我感覺有點接受不了，咸的和甜的混在一塊應該不太美味，但是我覺得嘗試是可以的，但是我覺得我應該不會愛吃?！?/p>

除了走紅的草莓火鍋，云南還有聞名全國的野生菌火鍋，以雞油菌、牛肝菌、松茸等多種鮮菌入鍋，湯底鮮美醇厚，是夏秋季節(jié)的限定美味。臘排骨火鍋、酸湯豬腳火鍋等各具風味，滿足不同食客口味。

在云南

火鍋是可以多樣性共存的

圖源：“云南共青團”微信公眾號

更多“滇味”火鍋

菌子火鍋

云南作為野生菌的盛產(chǎn)地，菌子火鍋無疑是大自然最珍貴的饋贈。松茸、牛肝菌、雞樅菌、竹蓀等各類珍稀菌菇經(jīng)簡單處理后放入鍋中燉煮，無需過多繁雜的調(diào)料，菌子自身的鮮美便足以征服每一位客人的味蕾。

酸湯豬腳火鍋

酸湯豬腳火鍋是云南火鍋中的一大特色。其酸湯以本地特色食材為原料，采用獨特的發(fā)酵工藝，豬腳經(jīng)過精心烹制，表皮軟糯 Q 彈，充分吸收了酸湯的獨特風味，味道酸而不寡，回味悠長。

天麻火腿火鍋

天麻這一珍貴的中藥材，賦予了火鍋養(yǎng)生保健的功效。與云南傳統(tǒng)火腿相搭配，在火鍋慢燉的過程中，天麻的藥效與火腿的鮮美逐漸滲透到湯底之中，使得湯底既具有醇厚的口感，又具備滋養(yǎng)身心的作用。

臘排骨火鍋

臘排骨火鍋是云南麗江的經(jīng)典美食名片。燉煮后的臘排骨，肉質(zhì)緊實而不失嫩滑。搭配當?shù)靥厣呐洳?，如軟糯的洋芋、清甜的蘿卜等，它們在臘排骨湯底中燉煮后，吸收了排骨的香味，變得更加美味可口。

百香果火鍋

在云南的火鍋大家庭中，百香果火鍋以其別出心裁的創(chuàng)新口味獨樹一幟。這種果味與火鍋中常見的肉類、海鮮以及蔬菜相互搭配，創(chuàng)造出全新的味覺組合。百香果的果香能夠巧妙地化解肉類的油膩感，同時為蔬菜增添了別樣的清新口感。

來源：小紅書

此外，鮮花入饌也是云南火鍋的一大特色，菊花、茉莉花等可入湯提香，展現(xiàn)云南飲食的浪漫與創(chuàng)意。

圖源：小紅書-小只飯搭子 圖源：小紅書-小只飯搭子

云南火鍋究竟有多好吃？

只有等你親自嘗試過后

才能體會到這種

云南人舌尖上的快樂

來源：8099999《街頭巷尾》

部分內(nèi)容整理自 永仁新聞、小紅書

記者：楊慧瑩 攝像：陳昆

編輯：楊晨

編審：李菁

終審：趙文