在港股上市首年，綠茶餐廳母公司綠茶集團（HK06831，股價7.79港元，市值51.90億港元）交出了一份營收與凈利雙增的成績單。

財報數(shù)據(jù)顯示，綠茶集團2025年全年實現(xiàn)營業(yè)收入47.63億元，同比增長24.1%；經(jīng)調(diào)整凈利潤5.09億元，同比增長41.0%；經(jīng)調(diào)整凈利潤率達10.07%，較上年提升1.3個百分點。

2025年，綠茶集團新開157家餐廳，截至2025年底的門店總數(shù)為609家。盡管門店數(shù)量大幅擴張，但《每日經(jīng)濟新聞》記者（以下簡稱“每經(jīng)記者”）梳理綠茶集團財報發(fā)現(xiàn)，其2025年同店銷售額卻整體下降0.8%，尤其是三線及以下城市下降1.7%。

對此，在3月24日綠茶集團舉行的業(yè)績說明會上，綠茶集團CFO（首席財務(wù)官）商巍向每經(jīng)記者解釋稱，公司在2023年至2024年集中在三線及以下城市開了一批店，在開店的前幾個月綠茶餐廳只做堂食業(yè)務(wù)，業(yè)績比較高，后續(xù)翻臺率回到了一個合理的水平。剔除這一擾動因素后，集團的同店銷售額是穩(wěn)定的。

“而且在三線及以下城市，外賣業(yè)務(wù)的占比是顯著低于一二線城市的。后續(xù)我們會加強三線及以下城市的外賣業(yè)務(wù)，相信三線及以下城市的同店銷售額會保持增長?！鄙涛”硎?。

綠茶集團業(yè)績說明會現(xiàn)場 圖片來源：每經(jīng)記者 李旭馗 攝

公司外賣業(yè)務(wù)還有5%的增長空間

2025年全年，綠茶集團外賣業(yè)務(wù)收入同比增長66.5%，占總收入的比例從2024年的18.8%提升至25.3%。綠茶集團董事長王勤松表示，去年“外賣大戰(zhàn)”期間，平臺補貼力度大，商家參與度高，消費者對外賣的消費意愿更強，因此外賣業(yè)務(wù)更容易增長。但綠茶集團的策略是主做堂食業(yè)務(wù)，通過在裝修和服務(wù)上的投入提升顧客的堂食體驗。

“目前同行外賣業(yè)務(wù)的占比通常為30%至40%，占比30%對我們來說是一個關(guān)鍵節(jié)點，屆時我們會考慮是否應(yīng)該停止外賣業(yè)務(wù)增長或調(diào)整節(jié)奏，目前（我們的外賣業(yè)務(wù)）還有5%的增長空間?！蓖跚谒烧f。

每經(jīng)記者注意到，隨著綠茶集團外賣業(yè)務(wù)占比提升，該業(yè)務(wù)的開支同時增長了67.6%，占總收入的比例從2024年的3.1%升至2025年的4.3%。

外賣業(yè)務(wù)是否存在增收不增利的風(fēng)險？對于這一問題，商巍告訴每經(jīng)記者，綠茶餐廳堅持以堂食業(yè)務(wù)為基礎(chǔ)，以外賣業(yè)務(wù)為補充，公司外賣業(yè)務(wù)的占比低于行業(yè)平均水平，且外賣業(yè)務(wù)的利潤率相對較高。

今年目標(biāo)是將境外門店總數(shù)增至30家

當(dāng)前，綠茶集團境外門店數(shù)量達14家，其中有9家位于中國香港。商巍表示，由于香港地區(qū)的市場容量有限，集團暫不考慮在港開設(shè)新店。今年在境外開設(shè)的新店將主要集中在東南亞地區(qū)，目標(biāo)是將境外門店總數(shù)增至30家。

值得注意的是，在業(yè)績說明會現(xiàn)場，有媒體提問綠茶集團是否使用預(yù)制菜。商巍對此回應(yīng)稱，餐飲企業(yè)一方面面臨成本管控的問題，另一方面要保證食材質(zhì)量過硬。“消費者越來越希望（飯菜）是新鮮現(xiàn)炒，這是中餐行業(yè)一直以來難以實現(xiàn)規(guī)模增長的一個痛點。”

商巍表示，綠茶集團的模型是“從產(chǎn)地到餐桌”，由三個部分組成。第一是頭部供應(yīng)商。公司旗下每個品牌都是與國內(nèi)最頂尖的供應(yīng)商合作；第二是冷鏈。新鮮食材通過冷鏈送到倉庫，再高效地送到廚房，在這個過程中需實時監(jiān)控溫度；第三是智能化廚房。公司在廚房中采用了大量的先進技術(shù)，使制作工藝非常多元化，從而實現(xiàn)口味統(tǒng)一。

“這是我們對于中餐餐飲供應(yīng)鏈的答案，我覺得這是符合現(xiàn)在餐飲發(fā)展大趨勢的，也在新鮮、安全和成本（管控）方面提供了最優(yōu)的選擇?！鄙涛”硎?。

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