從問題曝光到快速處置，體現(xiàn)了食品安全監(jiān)管體系的應(yīng)急響應(yīng)能力，而公眾真正的安心，源于清晰的標(biāo)準(zhǔn)、常態(tài)化的監(jiān)管與透明的信息。

▲央視曝光給活魚添加的“三無麻醉劑”。圖/央視新聞

文|南木

在現(xiàn)代水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中，活魚跨區(qū)域運輸是連接產(chǎn)地與市場的關(guān)鍵一環(huán)。為減少運輸途中的應(yīng)激損傷、防止掉鱗，使用麻醉劑輔助活魚運輸，已悄然成為行業(yè)內(nèi)“心照不宣”的通行做法，讓本應(yīng)安全可控的運輸環(huán)節(jié)，淪為了威脅食品安全的風(fēng)險隱患。

近日，央視《財經(jīng)調(diào)查》的曝光，讓這一“隱秘角落”進入公眾視野。國家市場監(jiān)督管理總局接到調(diào)查取證材料后，涉事地區(qū)市場監(jiān)管部門迅速啟動核查處置。3月22日深夜，重慶市場監(jiān)管發(fā)布情況通報，稱已發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)問題44個，其中涉嫌使用魚類鎮(zhèn)靜物質(zhì)3起，并表示將依法嚴(yán)肅查處。

當(dāng)前，我國食品安全監(jiān)管體系對活魚運輸麻醉劑的管控仍存模糊地帶。以丁香酚為例，其未被列入水產(chǎn)養(yǎng)殖允許用藥目錄，亦未明確劃歸禁用藥物范疇，僅在食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中被允許作為食品添加劑使用。

有研究指出，丁香酚等漁用植物源麻醉劑雖種類繁多，但相關(guān)研究多處于初始階段，局限于麻醉效果與生理影響，在實際生產(chǎn)應(yīng)用中仍有待完善。專家亦提醒，即便麻醉劑在活魚運輸中具有一定優(yōu)勢，也必須厘清其中的藥物殘留問題。

MS-222等常用水產(chǎn)麻醉劑，同樣未經(jīng)過我國活體水產(chǎn)品使用的系統(tǒng)性安全評價——能否使用、使用劑量、代謝周期等關(guān)鍵問題，至今缺乏明確結(jié)論。

這種“既未禁止，也未允許”的監(jiān)管空白，使活魚麻醉運輸長期處于灰色地帶。盡管媒體多次曝光、個案屢被查處，卻始終未能撼動這一行業(yè)潛規(guī)則。

更令人憂心的是，部分不法商販為降低成本，竟使用含劇毒甲醇的工業(yè)酒精勾兌麻醉劑。甲醇微量攝入即可引發(fā)中毒，嚴(yán)重時可致失明甚至死亡。將其用于食品相關(guān)環(huán)節(jié)，既是對食品安全底線的公然踐踏，也是對法律權(quán)威的肆意挑釁。此類惡性違法行為未能及時遏制，市場管理人員“視而不見”，暴露出對行業(yè)風(fēng)險點的排查仍存疏漏。

水產(chǎn)行業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，離不開科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)與剛性監(jiān)管的約束。若缺乏明確規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)滯后于行業(yè)發(fā)展，不法商販便有機可乘，不僅使用后果不明的麻醉劑，甚至添加有毒有害物質(zhì)，將風(fēng)險轉(zhuǎn)嫁給消費者的餐桌。

面對活魚麻醉運輸這一普遍性行業(yè)問題，監(jiān)管部門不能滿足于個案整治與短期整改，而應(yīng)以此為契機，從根源上補齊制度短板。

當(dāng)務(wù)之急，對使用工業(yè)酒精等有毒有害物質(zhì)的違法行為，必須堅持“零容忍”態(tài)度，深挖源頭、徹查鏈條，依法從重從快懲處，形成有力震懾。

更為關(guān)鍵的是，需盡快啟動丁香酚、MS-222等物質(zhì)的食品安全風(fēng)險評估，科學(xué)界定其在活魚運輸中的使用合法性，明確使用劑量、殘留限量、代謝周期及檢測方法，以清晰標(biāo)準(zhǔn)劃清合規(guī)與違規(guī)的界限，徹底消除監(jiān)管模糊空間。

相關(guān)報道也啟示我們，食品安全監(jiān)管需主動前移關(guān)口，將運輸車輛、批發(fā)市場等流通環(huán)節(jié)納入重點監(jiān)管范疇，摒棄僵化的常規(guī)檢測思維，動態(tài)追蹤行業(yè)潛規(guī)則衍生的新型風(fēng)險，讓“不在檢測范圍”不再成為違法違規(guī)的擋箭牌。

食品安全無小事，餐桌安心系萬家。從問題曝光到快速處置，體現(xiàn)了食品安全監(jiān)管體系的應(yīng)急響應(yīng)能力，而公眾真正的安心，源于清晰的標(biāo)準(zhǔn)、常態(tài)化的監(jiān)管與透明的信息。

食品安全治理的進步，正在于不斷發(fā)現(xiàn)并堵住漏洞。唯有讓每一條魚從魚塘到餐桌的全過程都置于明確規(guī)則的陽光下，才能徹底消除隱患，讓消費者吃得放心，推動水產(chǎn)行業(yè)在規(guī)范化軌道上行穩(wěn)致遠。

撰稿 / 南木（媒體人）

編輯 / 遲道華 徐秋穎

校對 / 陳荻雁

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