目前

市場(chǎng)上銷售的不銹鋼鍋具品類繁雜

部分產(chǎn)品存在

材質(zhì)摻假、以次充好等質(zhì)量問(wèn)題

近日

黑龍江省消費(fèi)者協(xié)會(huì)

對(duì)20款不銹鋼鍋具進(jìn)行了比較試驗(yàn)

測(cè)評(píng)項(xiàng)目包括兩類：

• 食品接觸材料國(guó)家強(qiáng)制性安全要求；
• 化學(xué)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)類，包括牌號(hào)化學(xué)成分鑒定。

比較試驗(yàn)結(jié)果

本次比較試驗(yàn)依據(jù)GB4806.9—2023《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》，對(duì)樣品的感官要求、雜質(zhì)元素遷移量和合金元素遷移量?jī)蓚€(gè)方面進(jìn)行檢驗(yàn)。

感官要求是指食品接觸材料在外觀、氣味、觸感等方面的表現(xiàn)，直接影響消費(fèi)者認(rèn)知和信任。良好的感官特性不僅能提升產(chǎn)品形象，還能確保在實(shí)際使用過(guò)程中不會(huì)對(duì)食品造成污染。試驗(yàn)結(jié)果顯示，20款樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

食品接觸金屬材料及制品中的雜質(zhì)元素遷移量和合金元素遷移量是衡量產(chǎn)品安全的重要指標(biāo)，鉛、鎘、鉻、鎳、砷、銻、鋁、錫等通過(guò)人體吸收后可損害人體的神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)及肝、腎等多個(gè)系統(tǒng)和器官。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要求，不銹鋼食具容器的主體部分應(yīng)選用奧氏體不銹鋼、奧氏體/鐵素體型不銹鋼、鐵素體型不銹鋼等不銹鋼材料。試驗(yàn)結(jié)果顯示，20款樣品均符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

鍋體和鍋蓋材料。為驗(yàn)證帶蓋不銹鋼鍋具的鍋蓋與鍋體質(zhì)量是否一致，本次比較試驗(yàn)選擇帶有鍋蓋的樣品進(jìn)行了測(cè)試，結(jié)果顯示不銹鋼鍋體和鍋蓋材料一致，均符合國(guó)家食品接觸材料的強(qiáng)制性要求。

不銹鋼牌號(hào)是用于區(qū)分不銹鋼材質(zhì)等級(jí)、明確其化學(xué)成分（如鉻、鎳、錳等元素含量）及性能特征的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，不同牌號(hào)對(duì)應(yīng)固定的成分要求和適用場(chǎng)景，是判定不銹鋼產(chǎn)品質(zhì)量的核心依據(jù)之一。優(yōu)質(zhì)不銹鋼需符合特定鉻、鎳等合金元素含量要求以保障耐腐蝕、安全等性能；若成分虛標(biāo)，劣質(zhì)不銹鋼可能出現(xiàn)鉻、鎘等重金屬超標(biāo)，這類重金屬難以生物降解，進(jìn)入人體后易與蛋白質(zhì)和酶發(fā)生強(qiáng)烈作用導(dǎo)致其喪失活性，還可能在特定器官累積造成慢性中毒，干擾正常生理功能。

結(jié)果顯示，4款樣品不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，1款因?qū)嵨餆o(wú)牌號(hào)標(biāo)稱只能出具實(shí)測(cè)數(shù)值，無(wú)法判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。

消費(fèi)提示

優(yōu)先選擇外包裝完好、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息齊全的產(chǎn)品。產(chǎn)品外包裝上應(yīng)明確標(biāo)注有GB4806.9的標(biāo)志，以證明該產(chǎn)品符合國(guó)家強(qiáng)制性食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求。避免選購(gòu)標(biāo)簽上僅標(biāo)注“優(yōu)質(zhì)不銹鋼”“高級(jí)不銹鋼”等信息模糊的產(chǎn)品。

挑不銹鋼鍋具，認(rèn)準(zhǔn)304或316材質(zhì)。304耐腐抗氧化，日常適用；316耐腐更強(qiáng)，適配酸性食材烹飪；拒絕低價(jià)劣質(zhì)、含鎳低易生銹的201或202材質(zhì)鍋具。購(gòu)買時(shí)，可要求商家提供產(chǎn)品的材質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，確保所購(gòu)鍋具的材質(zhì)符合要求。

關(guān)注焊接工藝，確保焊接處光滑平整無(wú)縫隙毛刺，觸摸無(wú)凸起凹陷，否則容易藏污、滋生細(xì)菌甚至開裂；審視鍋體表面，應(yīng)光滑有光澤，無(wú)劃痕凹陷與涂層脫落，避免影響烹飪與健康。

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