曾經(jīng)動(dòng)輒百元一斤的藍(lán)莓，如今線上線下都出現(xiàn)了9.9元/盒的促銷；早些年賣到80元/個(gè)的牛油果，現(xiàn)在單果超過(guò)200克的“果王”，2個(gè)的價(jià)格可以優(yōu)惠到24.8元……不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，很多過(guò)去讓人感覺(jué)高不可攀的“貴族”水果，如今正以更親民的價(jià)格進(jìn)入尋常百姓家。這背后，是一場(chǎng)由國(guó)產(chǎn)替代、消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)重塑共同驅(qū)動(dòng)的中國(guó)精品水果市場(chǎng)深刻變革。

國(guó)產(chǎn)種植加速

高端水果走向“平民化”

近幾年，中國(guó)精品水果市場(chǎng)最顯著的變化就是價(jià)格“退燒”。曾經(jīng)主打進(jìn)口、價(jià)格高昂的精品水果，在國(guó)內(nèi)產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)后，價(jià)格普遍回落，實(shí)現(xiàn)了從“進(jìn)口特供”到“國(guó)產(chǎn)日常”的轉(zhuǎn)變。

深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱百果園）相關(guān)負(fù)責(zé)人表示， 隨著云南藍(lán)莓、四川獼猴桃、新疆西梅等國(guó)產(chǎn)精品水果的崛起，過(guò)去依靠進(jìn)口稀缺性支撐的價(jià)格體系正在被打破。國(guó)產(chǎn)水果的品質(zhì)提升和品牌化進(jìn)程，將為消費(fèi)者帶來(lái)更多“高質(zhì)價(jià)比水果”。

“以藍(lán)莓為例，2021至2023年間，藍(lán)莓整體在產(chǎn)地端供應(yīng)量不足，難以滿足市場(chǎng)需求，尤其是云南產(chǎn)的高品質(zhì)、口感好的藍(lán)莓更是供不應(yīng)求。而藍(lán)莓種植回報(bào)率高，2023年之前甚至能做到當(dāng)年回本，從而吸引了大量資本和企業(yè)投資。云南藍(lán)莓種植面積從2021年的5萬(wàn)畝發(fā)展到如今的50萬(wàn)畝。產(chǎn)量近五年來(lái)迅猛增長(zhǎng)。”價(jià)格自然回落。

全球好物鏈接中國(guó)市場(chǎng)

進(jìn)口水果也價(jià)格友好

進(jìn)口水果的價(jià)格也有所下降，很多人對(duì)智利車?yán)遄咏衲甏汗?jié)前后的友好價(jià)格記憶猶新。智利水果出口商協(xié)會(huì)下屬智利車?yán)遄游瘑T會(huì)執(zhí)行總監(jiān)克勞迪婭·索勒告訴紅星新聞?dòng)浾?，中?guó)是智利車?yán)遄映隹诘膽?zhàn)略優(yōu)先市場(chǎng)，接收了約90%的智利車?yán)遄映隹诹??！霸趯?shí)際銷售中，車?yán)遄拥牧闶蹆r(jià)格會(huì)受到多種因素影響，包括上市時(shí)間、物流成本、市場(chǎng)需求、銷售策略等?！?/p>

據(jù)央視新聞報(bào)道，智利車?yán)遄觾r(jià)格被“打下來(lái)”，是全球好物鏈接中國(guó)市場(chǎng)的一個(gè)縮影。中國(guó)與智利等車?yán)遄又饕a(chǎn)國(guó)簽署自貿(mào)協(xié)定，關(guān)稅大幅降低乃至為零，顯著降低了終端價(jià)格。智利果農(nóng)根據(jù)中國(guó)消費(fèi)者偏好調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大種植規(guī)模，形成“中國(guó)需求”引導(dǎo)“全球供給”的產(chǎn)業(yè)格局?？缪罄滏湑円辜柴Y、“智慧通關(guān)”分秒必爭(zhēng)，完成了一場(chǎng)跨越半球的“鮮度接力”。開(kāi)放戰(zhàn)略、產(chǎn)量激增、物流降本三力匯流，讓智利車?yán)遄觾r(jià)格更親民。

消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)

“吃得健康”成為共識(shí)

一邊是價(jià)格下降，一邊是消費(fèi)者需求的持續(xù)升級(jí)。消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康屬性，“吃得健康”成為共識(shí)，對(duì)新品種的接受度也越來(lái)越高。

百果園相關(guān)負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，水果消費(fèi)正在回歸民生屬性。消費(fèi)者對(duì)健康、安全、品質(zhì)的要求不斷提高，“高質(zhì)價(jià)比”成為新的競(jìng)爭(zhēng)力。

永輝超市數(shù)據(jù)顯示，目前永輝精品水果整體銷售同比增長(zhǎng)27%，銷售占比達(dá)50%左右，平均單價(jià)在35元左右，“這主要是由于我們主動(dòng)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、聚焦中高端核心品類所帶來(lái)的結(jié)構(gòu)性變化，也反映了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)水果的認(rèn)可?！庇垒x超市水果業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，是否進(jìn)口或國(guó)產(chǎn)屬性確實(shí)是消費(fèi)者選擇精品水果的重要參考標(biāo)準(zhǔn)之一，但并非唯一核心標(biāo)準(zhǔn)。“隨著消費(fèi)觀念的成熟，消費(fèi)者更加關(guān)注水果的品質(zhì)與新鮮度、口感、品牌口碑以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等綜合體驗(yàn)?！?/p>

智利水果出口商協(xié)會(huì)協(xié)會(huì)會(huì)?伊萬(wàn)·馬凡比奧也提到，目前中國(guó)市場(chǎng)供應(yīng)的智利水果以核果為主且銷售業(yè)績(jī)超出預(yù)期。這不僅是市場(chǎng)對(duì)智利核果卓越品質(zhì)的認(rèn)可，更折射出消費(fèi)者對(duì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的食品日益增長(zhǎng)的剛性需求。智利車?yán)遄游瘑T會(huì)執(zhí)行總監(jiān)克勞迪婭·索勒補(bǔ)充，中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)始學(xué)會(huì)閱讀車?yán)遄影b上的標(biāo)簽信息，了解車?yán)遄拥牟煌贩N及不同特性，并且關(guān)注車?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值，及采摘狀態(tài)。

精品水果國(guó)產(chǎn)化

上下游共同推動(dòng)品質(zhì)與品牌建設(shè)

進(jìn)口水果因獨(dú)特品種或風(fēng)味、填補(bǔ)季節(jié)空白、供應(yīng)鏈穩(wěn)定性與全年供應(yīng)保障?、品牌化運(yùn)營(yíng)與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化等特點(diǎn)，在精品水果中仍有其優(yōu)勢(shì)。在百果園，“全球供應(yīng)鏈+本土深耕”的雙軌體系下，進(jìn)口果品與國(guó)產(chǎn)果品走向互補(bǔ)與動(dòng)態(tài)平衡，進(jìn)口水果銷售份額占比在40%上下浮動(dòng)。但毋容置疑的是，精品水果的國(guó)產(chǎn)化，已成為一大趨勢(shì)。

永輝超市水果業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示，從產(chǎn)業(yè)端看，國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)科技取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，例如海南“熱研5號(hào)”榴蓮甜度超越泰國(guó)金枕，云南牛油果和陜西車?yán)遄油ㄟ^(guò)智慧農(nóng)業(yè)實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化管理，品質(zhì)已不輸進(jìn)口品種。這說(shuō)明國(guó)產(chǎn)水果正在通過(guò)科技賦能實(shí)現(xiàn)品質(zhì)躍升?！白鳛榱闶燮脚_(tái)，永輝不僅是這一趨勢(shì)的見(jiàn)證者，更致力于通過(guò)產(chǎn)地共建等方式，成為優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)水果走向市場(chǎng)的推動(dòng)者?！?/p>

銷售端深度參與國(guó)產(chǎn)果品的改良與品牌打造的案例很多，以金鉆鳳梨為例，百果園深度扎根海南儋州、澄邁等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，堅(jiān)持“樹(shù)上自然熟”標(biāo)準(zhǔn)，2025年的采購(gòu)量超6000噸。從源頭掌控品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)國(guó)產(chǎn)水果品牌化，實(shí)現(xiàn)“以銷帶產(chǎn)、以產(chǎn)促收”。再如陽(yáng)光玫瑰葡萄，這是行業(yè)內(nèi)揮之不去的教訓(xùn)，這一曾經(jīng)賣到上百一斤的精品水果，大面積種植后跌到10元檔，還被消費(fèi)者嫌棄“齁甜”。而經(jīng)過(guò)2024和2025年的市場(chǎng)沖擊，陽(yáng)光玫瑰種植規(guī)模開(kāi)始縮減，農(nóng)戶的觀念也在逐步轉(zhuǎn)變，從追求產(chǎn)量轉(zhuǎn)向注重品質(zhì)。與此同時(shí)，以百果園為代表的品牌方開(kāi)始主動(dòng)介入種植環(huán)節(jié)，以訂單形式明確品質(zhì)要求，從開(kāi)花到成熟全程參與種植管理，力求保障陽(yáng)光玫瑰的穩(wěn)定品質(zhì)和良好口感。

“國(guó)產(chǎn)水果品種的崛起，不僅打破了‘進(jìn)口=高端’的舊有認(rèn)知，也推動(dòng)著國(guó)產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果更新?lián)Q代的步伐持續(xù)加快?！卑俟麍@相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，近幾年來(lái)，隨著育種技術(shù)不斷迭代和種業(yè)創(chuàng)新體系逐步完善，以西甜瓜、柑橘、蘋(píng)果、荔枝、火龍果、菠蘿蜜等為代表的特色水果，在關(guān)鍵技術(shù)和產(chǎn)業(yè)難題上接連取得突破。

行業(yè)人士表示，中國(guó)精品水果產(chǎn)業(yè)正向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化和高附加值方向轉(zhuǎn)型，中國(guó)精品水果市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將不再僅僅是價(jià)格的比拼，更是品種創(chuàng)新、品質(zhì)管控、品牌塑造和供應(yīng)鏈效率的全方位較量。

（何箏 各品牌供圖）