▲蜀福香食品有限責(zé)任公司雞爪產(chǎn)品進(jìn)行前期加工的場(chǎng)所。圖/央視3·15晚會(huì)

又是一年“3·15”，又是一度食品安全問(wèn)題“觸目驚心”。

據(jù)央視3·15晚會(huì)、新京報(bào)等多家媒體報(bào)道，川渝多家企業(yè)用工業(yè)雙氧水漂白雞爪，工人直言“自己都不敢吃”；一向被視為健康零食的凍干草莓，被檢出重金屬超標(biāo)14倍及20多種農(nóng)藥殘留；網(wǎng)紅“劉文祥麻辣燙”多款肉類以鴨肉冒充牛肉、豬肉，年銷量 20 萬(wàn)根的冬蟲(chóng)夏草，竟是用膠水拼成的……

盡管此前已經(jīng)多次遭遇暴擊，但每一起新曝光的食品安全問(wèn)題仍讓人感覺(jué)不可思議、難以接受。我們常說(shuō)民以食為天，但為何年年“3·15”曝光，年年仍有食品企業(yè)變著花樣頂風(fēng)作案？

違法成本低，加劇僥幸心理是一個(gè)重要原因。雙氧水漂白雞爪也好，凍干草莓“帶毒”也罷，抑或多地花樣翻新的以鴨肉冒充牛肉豬肉等，都是如此。

涉事企業(yè)都想著賺快錢，當(dāng)各種各樣的“科技”“狠活”，被胡亂用在從食材到成品的各個(gè)環(huán)節(jié)上時(shí)，在巨大的利潤(rùn)誘惑面前，道德約束顯得蒼白無(wú)力，而高懸的法律懲戒則被認(rèn)為是概率問(wèn)題，自然也就無(wú)人為食品安全負(fù)責(zé)。

這中間，監(jiān)督的缺位往往放大了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為什么很多食品安全問(wèn)題都是“媒體曝”？這也與企業(yè)與監(jiān)管部門的“貓鼠游戲”有關(guān)。

以凍干草莓為例，事實(shí)上，主動(dòng)曝光此事的林女士也曾多次反映，但直至媒體曝光后，當(dāng)?shù)夭叛杆俪闪⒄{(diào)查組深入調(diào)查。

當(dāng)違法收益遠(yuǎn)高于可能面臨的處罰，當(dāng)“3·15”只是一天而生意卻是“365”時(shí)，食品安全問(wèn)題自然會(huì)屢禁不止。可見(jiàn)，根本還在于執(zhí)法存在不嚴(yán)、不細(xì)、不實(shí)，還在于食安責(zé)任未能真正落到實(shí)處。

別再讓食品安全總是戳老百姓的心窩了。當(dāng)下之計(jì)，必須告別“運(yùn)動(dòng)式執(zhí)法”的慣性思維，構(gòu)建全天候、無(wú)死角、長(zhǎng)牙齒的消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)機(jī)制。

其一，強(qiáng)化日常監(jiān)管、常態(tài)化執(zhí)法。充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、人工智能和區(qū)塊鏈技術(shù)，建立統(tǒng)一的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者征信系統(tǒng)和全鏈條追溯體系，讓每一顆草莓、每一個(gè)雞爪、每一片牛肉，都清晰可查。

監(jiān)管部門也要多一些“接地氣”的操作，能夠深入到市井煙火中去，實(shí)地體察老百姓的食品環(huán)境，從日常生活入手，多關(guān)注柴米油鹽，把監(jiān)管的鏈條延伸到農(nóng)產(chǎn)品端、食品產(chǎn)業(yè)端，實(shí)現(xiàn)“鏈”式監(jiān)管。

其二，提高違法成本，嚴(yán)查嚴(yán)處。對(duì)于使用有毒有害物質(zhì)加工食品、以假冒真欺詐消費(fèi)者的行為，不僅要處以巨額罰款，更要落實(shí)“處罰到人”，實(shí)施行業(yè)禁入和信用懲戒，讓違法者“一處失信、處處受限”。

此外，也要暢通投訴舉報(bào)渠道，真正重視消費(fèi)者合法權(quán)益。每一次“不滿意”投訴都應(yīng)被認(rèn)真對(duì)待，每一個(gè)“不合理”現(xiàn)象都該被刨根問(wèn)底。

考慮到當(dāng)下網(wǎng)購(gòu)已成食品消費(fèi)主渠道，也要壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的主體責(zé)任，嚴(yán)格審核經(jīng)營(yíng)者資質(zhì)，不能讓電商平臺(tái)成為假劣食材的集散地。只有當(dāng)監(jiān)管的利劍時(shí)刻高懸，消費(fèi)者的監(jiān)督無(wú)處不在，企業(yè)才不敢心存僥幸。

食品是消費(fèi)，是權(quán)益，更是治國(guó)理政的考題，容不得半點(diǎn)馬虎和輕忽?！澳懿荒茉谑称钒踩辖o老百姓一個(gè)滿意的交代，是對(duì)我們執(zhí)政能力的重大考驗(yàn)?！?/p>

一年一度的“3·15”，應(yīng)成為全民共治食品安全的起點(diǎn)。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局3月15日當(dāng)晚發(fā)布消息，針對(duì)央視“3·15”晚會(huì)曝光的“漂白的雞爪”等問(wèn)題，市場(chǎng)監(jiān)管總局迅速啟動(dòng)應(yīng)急處置機(jī)制，部署開(kāi)展執(zhí)法行動(dòng)，查處情況將及時(shí)向社會(huì)公布。

期待以此為開(kāi)端，在接下來(lái)的“365”，在食品領(lǐng)域，用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，確保民眾“舌尖上的安全”。

編輯 / 徐秋穎

校對(duì) / 吳興發(fā)