對于忙碌又想享受美食的懶人來說，能快速做出幾道超下飯的家常菜，簡直是天大的幸福。今天就給大家分享8道簡單易做的家常菜做法，讓你輕松搞定美味餐食，米飯都不夠吃！

一、糯米香菇肉丸子

準(zhǔn)備材料

豬肉餡300克、糯米1小碗、干香菇5朵、生姜1塊、小蔥2根、雞蛋1個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、白糖半勺、白胡椒粉少許、淀粉1勺

詳細制作步驟

1. 糯米提前用清水浸泡至少4小時，有時間的話泡一晚，泡到用手能輕松捏碎的狀態(tài)，瀝干水分備用。

2. 干香菇用溫水泡發(fā)，泡軟后擠干水分，切成非常細小的香菇碎，生姜和小蔥也切成末備用。

3. 把豬肉餡放進大碗里，打入1個雞蛋，放入姜末、蔥花、香菇碎，加2勺生抽、1勺蠔油、少許鹽、半勺白糖、一點點白胡椒粉和1勺淀粉。

4. 用筷子朝著一個方向不停攪拌，一直攪到肉餡上勁、變得粘稠拉絲，這樣蒸出來的丸子才緊實不散。

5. 抓一團肉餡，在手心揉成大小均勻的小圓球，然后放進泡好的糯米里滾一圈，讓丸子表面均勻裹滿糯米。

6. 盤子底部刷一層薄油，把裹好糯米的丸子擺進去，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘，關(guān)火燜3分鐘再開蓋，撒上點蔥花點綴就能吃。

二、燒豆腐

準(zhǔn)備食材：老豆腐、豬肉末、青紅椒、豆瓣醬、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備一塊老豆腐，改刀切成厚片。準(zhǔn)備青紅椒各半個，去籽后切成小塊。蔥姜蒜切末備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入豆腐塊，小火慢煎，煎至兩面金黃后盛出備用。

3、鍋留底油，放入豬肉末，小火煸炒至變色，放入蔥姜蒜末、1勺豆瓣醬，小火炒出紅油和香味。

4、倒入煎好的豆腐，沿鍋邊淋入少許料酒去腥，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許白糖提鮮，再加入半碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮5分鐘。

5、放入青紅椒塊，翻炒幾下，淋入少許水淀粉勾芡，大火收汁至湯汁濃稠即可出鍋。

三、小炒黃牛肉

所需食材：黃牛肉250克、青椒2個、紅椒2個、姜1塊、蒜3瓣、生抽2湯匙、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、鹽1克、雞精1克、食用油適量

步驟

1. 黃牛肉洗凈，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，抓勻腌制15分鐘。

2. 青椒、紅椒洗凈，去籽后切成小塊，姜、蒜切末備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速滑炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜末爆香。

5. 加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。

6. 放入炒過的牛肉片，繼續(xù)翻炒均勻。

7. 加入鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒幾下即可出鍋。

四、青椒炒肉

準(zhǔn)備材料：豬肉、青椒、蒜片、生抽、老抽、鹽、料酒、淀粉

詳細步驟

1. 豬肉最好用前腿肉，肥瘦相間，切成薄片，加一勺料酒、少許生抽、半勺淀粉，抓勻腌5分鐘。

2. 青椒拍扁，切成大塊，吃起來更有味道；蒜切片備用。

3. 鍋里不放油，先把青椒放入鍋中，小火干煸，煸出虎皮紋，盛出備用。

4. 鍋里放油，油熱后放入腌好的肉片，大火快速滑炒，炒到肉片變色卷曲。

5. 放入蒜片，加一勺生抽、少許老抽，翻炒上色，再放入煸好的青椒。

6. 加適量鹽，大火翻炒均勻，香辣入味，是最經(jīng)典的下飯神器。

五、香菇蒸雞腿

所需食材：雞腿2個、干香菇5朵、生姜2片、大蔥1段、鹽適量、料酒1勺、生抽1勺、白胡椒粉少許、淀粉半勺、食用油少許。

步驟：

1. 干香菇提前用溫水泡發(fā)（約30分鐘），泡軟后去蒂，切成小塊；雞腿洗凈，用廚房剪剪去骨頭，切成2厘米見方的塊；生姜切絲；大蔥切段備用。

2. 將切好的雞腿肉放入大碗中，加1勺料酒、1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉和半勺淀粉，用手抓拌均勻，腌制15分鐘（淀粉能讓雞肉更嫩滑）。

3. 腌制好的雞腿肉中加入切好的香菇塊和姜絲，繼續(xù)抓拌均勻，使每塊雞肉都裹上香菇的香味。

4. 取一個深盤，將拌好的雞腿肉和香菇均勻鋪在盤中，表面放上蔥段。

5. 鍋中燒開水，放入裝有雞腿肉的盤子，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鐘（若雞肉塊較大，可延長至25分鐘）。

6. 蒸好后取出盤子，挑去表面的蔥段，淋少許食用油（可選），增加香氣。

7. 嘗一下味道，根據(jù)個人口味調(diào)整鹽量，即可直接食用，或搭配米飯更下飯

六、包菜雞腿

食材

琵琶腿3只、包菜半個、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽少許、食用油適量 。

做法步驟

1. 雞腿去骨切小塊，加料酒、1勺生抽、蠔油抓勻，腌制15分鐘。

2. 包菜撕成小片，洗凈瀝干；蒜切末備用。

3. 熱鍋涼油，下姜片、蒜末爆香，倒入腌好的雞腿肉，大火翻炒至變色。

4. 放入包菜片，繼續(xù)翻炒至變軟，加1勺生抽、少許鹽調(diào)味。

5. 蓋蓋小火燜3分鐘，開蓋大火翻炒均勻即可出鍋。

七、茄子炒豆角

【食材】

茄子、豆角、紅辣椒、蒜蓉、小米辣、蔥花、豆瓣醬、生抽、砂糖、鹽

【做法】

1.鍋里倒油，加熱后放入茄子，翻炒至變軟變色，盛起備用。

2. 鍋留底油，倒入豆角翻炒3分鐘，加入蒜蓉、紅辣椒、小米辣，翻炒片刻。

3. 加入茄瓜，加豆瓣醬1匙、生抽2匙、砂糖和鹽各少許，翻炒均勻，出鍋前撒入蔥花即可。

八、山藥炒木耳

材料：山藥、木耳、胡蘿卜、蒜、鹽、食用油。

做法：

1. 山藥去皮切片，泡在加了白醋的水中防止氧化；木耳泡發(fā)撕成小朵；胡蘿卜切片。

2. 鍋中燒水，將山藥、木耳、胡蘿卜焯水撈出。

3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入山藥、木耳、胡蘿卜翻炒。

4. 加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

這8道菜做法簡單，每一道都超級下飯，懶人朋友們趕緊學(xué)起來吧！