驚蟄過后，大地復蘇，萬物煥發(fā)生機，正是補氣血的好時節(jié)。此時合理飲食，多吃一些有助于氣血雙補的食物，能讓我們一整年都精力充沛、臉色紅潤。下面就為大家詳細介紹8種補氣血美食的做法。

一、酸辣藕丁

準備材料

蓮藕1節(jié)、小米辣2個、青椒半個、大蒜3瓣、生抽1勺、陳醋2勺、白糖半勺、鹽少許、淀粉半勺、清水適量

詳細制作步驟

1. 蓮藕先去皮，切成大小均勻的小丁，切好后立刻放進清水里泡著，防止氧化變黑，還能洗掉多余淀粉，口感更脆。

2. 青椒切成小丁，小米辣切圈，大蒜切成蒜末，全部放一邊備用。

3. 調(diào)一碗靈魂酸辣汁：碗里放1勺生抽、2勺陳醋、半勺白糖、少許鹽、半勺淀粉，再加3勺清水，攪拌均勻放著備用。

4. 鍋里燒開水，把藕丁放進去焯1分鐘，焯到藕丁微微透明就撈出來，過一遍涼

5. 鍋里放少許油，油熱后下蒜末、小米辣爆香，香味一出來就放入青椒丁翻炒幾下。

6. 把瀝干水的藕丁倒進去，開大火快速翻炒，炒個30秒左右就行，千萬別炒久了，不然就不脆了。

7. 把調(diào)好的酸辣汁淋進去，繼續(xù)大火翻炒，直到湯汁變得濃稠，均勻裹在每一顆藕丁上，直接關(guān)火出鍋，酸辣脆爽，一口下去超開胃。

二、家常豆腐

準備食材：油豆腐1小塊、蒜末1勺、青紅椒（可選，增色）、蔥花少許

配料：蠔油1勺、生抽半勺、豆瓣醬半勺、淀粉半勺、代糖少許、清水小半碗

油豆腐切成小塊（不用煎，省事）；青紅椒切絲（不吃可省略）；提前調(diào)料汁：把所有配料放入小碗中，攪拌均勻，備用（新手不用邊炒邊調(diào)，避免出錯）；

鍋中放少許油，油熱后放入蒜末、青紅椒絲，炒出香味；

倒入油豆腐，翻炒1分鐘，淋入調(diào)好的料汁，中小火翻炒2分鐘；

大火收汁，至料汁濃稠裹滿豆腐，撒上蔥花，即可出鍋，入味又飽腹。

三、爆炒鴨腸

準備材料

鴨腸 500克、青椒 1個、生姜 幾片、大蒜 4瓣、料酒 2勺、生抽 1勺、老抽 少許、鹽 適量、白胡椒粉 少許、食用油 適量

詳細步驟

1. 新鮮鴨腸加食鹽、白醋反復抓洗，洗掉黏液和雜質(zhì)，用清水多沖幾遍，直到干凈無異味。

2. 洗好的鴨腸切成小段，放入碗中，加1勺料酒、少許白胡椒粉抓勻，腌制10分鐘去腥味。

3. 青椒切絲，大蒜切片，生姜切絲備用。

4. 鍋中燒水，水開后下入鴨腸，焯燙10秒，看到鴨腸微微卷起立刻撈出，過一下涼水，口感更脆。

5. 鍋里倒油，油熱后下入姜絲、蒜片爆香，放入青椒絲炒香。

6. 倒入焯好水的鴨腸，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，時間一定要短，不然鴨腸會老、咬不動。

7. 加1勺生抽、少許老抽上色、適量鹽，快速翻炒均勻，1分鐘內(nèi)出鍋。

8. 出鍋的鴨腸脆嫩爽口，一點腥味都沒有，配米飯能多吃一碗。

四、口蘑肉粒

準備材料

口蘑200g、豬肉150g、青蒜或蔥花、生抽1勺、蠔油半勺、鹽、黑胡椒、淀粉少許

詳細制作步驟

1. 口蘑洗凈，切成小粒，豬肉切成和口蘑差不多大的肉粒。

2. 肉粒加少許生抽、淀粉、清水，抓勻腌制5分鐘，炒出來更嫩。

3. 熱鍋倒油，先下肉粒，中小火炒到變色、熟透，盛出備用。

4. 鍋里留油，放入口蘑粒，大火翻炒，口蘑會出水，繼續(xù)炒到水分收干、微微發(fā)黃。

5. 把肉粒倒回鍋里，加1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽、黑胡椒，翻炒均勻。

6. 撒上青蒜段或蔥花，翻勻出鍋，口蘑鮮、肉粒香，鮮掉眉毛，特別下飯。

五、香辣炒豆皮

【食材】

豆皮、蒜末、青紅椒、生抽、蠔油、孜然粉、白糖

【做法】

1.豆皮泡軟，備用。

2.油熱下蒜末炒香，蒜香四溢。

3.加青紅椒，輕輕翻炒均勻，此時青紅椒那獨特的辣味以及濃郁的香氣，緩緩地散發(fā)開來。

4.倒入豆皮，加1勺生抽、蠔油1勺孜然粉、適量白糖，翻炒均勻，香辣過癮的炒豆皮就完成啦。

六、干煸花菜

準備食材：花菜、五花肉、干辣椒、花椒、姜蒜、小蔥。

做法步驟：

1、準備一顆花菜，切成大小均勻的小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，洗凈后控干水分。準備一小塊五花肉，切成薄片備用。

2、起鍋燒水，水開后放入花菜，焯水30秒撈出，迅速用涼水沖涼，這樣可以保持花菜的脆嫩口感，瀝干備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入五花肉片，小火慢煸，煸出多余油脂，等五花肉微微發(fā)黃卷曲時，加入姜片、蒜末、干辣椒段和適量花椒，小火煸炒出香味。

4、放入焯過水的花菜，大火翻炒，讓花菜均勻裹上油脂和香料，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽和雞精，翻炒均勻。

5、繼續(xù)煸炒至花菜表面微微焦香，出鍋前撒上蔥段，翻拌均勻即可裝盤。

七、蒜蓉粉絲娃娃菜

【食材】

娃娃菜2棵、粉絲1把、蒜末20克、生抽3勺、蠔油1勺、白糖半勺、蔥花適量、小米辣少許

【做法】

1.粉絲提前用溫水泡軟，撈出備用；娃娃菜縱向切成4瓣，鍋中燒開水，放入娃娃菜，焯煮約1分鐘，至娃娃菜變軟，撈出擺入盤中，在娃娃菜上放上泡軟的粉絲。

2.鍋中倒入油，（油熱之后）放入蒜末，（用小火煸炒直至蒜末變?yōu)槲ⅫS，接著加入2勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖以及少許清水，（然后攪拌均勻，從而制成蒜蓉料汁。

3.將蒜蓉料汁，較為均勻地淋灑在粉絲之上，接著把盤子放置到蒸鍋之中，等到蒸汽升騰起來之后，蒸煮10分鐘。

4.蒸好后取出，再淋上1勺生抽，放上蔥花和切好的小米辣，鍋中燒少許熱油，趁熱淋在蔥花和小米辣上，激發(fā)出香味，拌勻即可。

八、青椒炒五花肉

準備材料

五花肉200克、青椒4根、大蒜2瓣、生抽1勺、老抽半勺、鹽少許、食用油少許、蔥花少許

詳細制作步驟

1. 五花肉去皮，切成薄片，盡量切薄一點，炒出來更香不膩；青椒洗凈，切成塊或條。

2. 平底鍋燒熱，不用放油，直接下入五花肉片，中小火慢慢煸炒，把五花肉的油脂煸出來，炒到肉片卷曲、微微焦黃。

3. 煸出的油可以倒出來一點，放入蒜末爆香。

4. 加1勺生抽、半勺老抽，翻炒均勻給五花肉上色，香味立刻上來。

5. 放入青椒塊，大火快速翻炒1-2分鐘，炒到青椒斷生、微微變軟。

6. 加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻，撒上蔥花即可。肥而不膩，香辣入味，是最經(jīng)典的下飯神器。

在驚蟄過后的春季，不妨多做這些美食，補氣血，讓自己一整年都不慌，擁有好臉色和充足的精神。