民以食為天，食以安為先。

指尖下單、足不出戶，當(dāng)你圖方便，點(diǎn)個(gè)外賣，津津有味地吃的時(shí)候，你可知道，你正在吃的食物是在怎樣的操作間里做出來的？

3月10日，@打破砂鍋 接到爆料。西安市未央?yún)^(qū)永順路163號(hào)金科天籟城，一條商業(yè)街擁擠著至少15家“幽靈外賣”。如果你去現(xiàn)場(chǎng)看一眼，到處臟亂差，多個(gè)招牌共用一個(gè)門頭，餐品來自同一個(gè)亂糟糟的小店，估計(jì)你就后悔點(diǎn)外賣了。

點(diǎn)個(gè)外賣就像開啟“盲盒冒險(xiǎn)”

外地來的劉小姐在金科天籟城南門外一家酒店休息。3月4日，她在美團(tuán)點(diǎn)了一份“單人過橋米線”，并且是“15分鐘閃電送單”。下單不久，米線就送到了。

劉小姐的外賣訂單

取外賣的劉小姐的朋友順便問了一句：“這家店在哪兒？”騎手說：“就在旁邊的二樓?！?/p>

米線味道還不錯(cuò)，因?yàn)橹稽c(diǎn)了一份不夠兩人吃，劉小姐就和朋友一起尋找這家米線店，果然在商業(yè)街的二樓看到了“大理寺過橋米線”的招牌，與點(diǎn)餐記錄相比較，正是這家店。

但是，店鋪很小，沒有堂食桌椅，只有一個(gè)出餐口，后面就是操作間，里面很凌亂，衛(wèi)生條件也很不好。

“看了就不想吃了，而且有點(diǎn)反胃。”劉小姐說。

她再查看美團(tuán)上關(guān)于這家店鋪的介紹，在“商家”一欄中，只有一個(gè)煤氣灶，沒有店面、后廚、門頭招牌等照片或視頻，也沒有注明“無堂食”。

她說自己剛到西安，吃的第一餐就開啟了“盲盒冒險(xiǎn)”，很顯然，自己是遇上了央視報(bào)道的“幽靈外賣”了。

整個(gè)地下一層 到處都是“幽靈外賣”

劉小姐覺得很不舒服，就想找個(gè)能喝咖啡的地方，用咖啡來緩一緩自己的胃。恰好旁邊就有一個(gè)電梯，她隨人流來到負(fù)一層。

在這里，她大開眼界。

并不干凈的過道兩邊有很多小餐飲店，統(tǒng)一特點(diǎn)都是沒有堂食；每個(gè)店鋪外面的墻上，都貼著紅底白字的招牌，如“牛肉燙飯”“美蛙肥腸魚”“泡面研究所”“海南菠蘿排骨飯”等。

起初，她不知道這些字是什么意思，恰好跑來一個(gè)外賣小哥，問“來碗泡面館”在哪兒？她才想起了剛才似乎看見過這個(gè)招牌，另一位小哥給他指了位置，并讓他注意看“紅底白字”。劉小姐這才明白，原來這些“紅底白字”對(duì)應(yīng)的正是外賣平臺(tái)的店名。

一家小店多個(gè)招牌，另家店外地上疑似是墻上掛不下的照片

每個(gè)招牌均在美團(tuán)外賣上對(duì)應(yīng)一個(gè)商家

為了求證自己的猜想，她繼續(xù)搜索這些門口貼有“紅底白字”的餐飲店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這條商業(yè)街，至少有15家“幽靈外賣”。

在求證的過程中，劉小姐仔細(xì)往店里看，坐實(shí)了“臟亂差”。有的店鋪食材隨意堆放在地上；一些店鋪地面發(fā)黑，有黑水在流；不少廚師沒有穿工裝，手指油膩發(fā)亮；一些商家掛著厚重的門簾，里面燈光昏暗，雜物就堆在灶臺(tái)邊，后廚臟亂不堪。

看不見的健康風(fēng)險(xiǎn)就在一日三餐中

3月11日，@打破砂鍋 實(shí)地探訪看到…

從中午11點(diǎn)開始，這條街就熱鬧起來，外賣小哥來回穿梭，每隔幾分鐘，就有人相互詢問“某某飯?jiān)谀膬?？?/p>

@打破砂鍋 走訪發(fā)現(xiàn)，這條商業(yè)街附近有很多寫字樓，也有萬達(dá)廣場(chǎng)等商圈，大量年輕人及上班族聚集，才養(yǎng)活了如此多的“幽靈外賣”。雖然數(shù)量龐大，但看上去生意很不錯(cuò)，沒有堂食，僅憑外賣就能存活。

據(jù)介紹，所謂“幽靈外賣”，本質(zhì)是通過偽造地址、套用資質(zhì)、虛構(gòu)門店等手段，在線上包裝成正規(guī)商家，線下卻是藏在居民樓、地下室、違章建筑里的黑作坊。它們沒有合格的消毒設(shè)施、沒有合規(guī)的食材儲(chǔ)存、沒有穩(wěn)定的操作規(guī)范，卻能憑借精美的圖片、低廉的價(jià)格吸引大量訂單。而線上點(diǎn)餐的便捷優(yōu)勢(shì)，讓“幽靈外賣”利用了線上消費(fèi)的信息差，把“看不見”變成“管不住”，讓消費(fèi)者在不知情況下承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。

線上看不到真實(shí)后廚，商家資質(zhì)真假難辨；一旦吃出問題，食品安全責(zé)任難以追溯，維權(quán)更是困難重重；花了錢，買到的卻是看不見的健康風(fēng)險(xiǎn)。

更需要警惕的是，這類“幽靈外賣”還常常伴隨價(jià)格虛標(biāo)、分量不足、食材以次充好等問題，把低成本、高風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品包裝成高性價(jià)比的選擇，透支消費(fèi)者對(duì)外賣行業(yè)的信任。

知情權(quán)是公平交易的前提，消費(fèi)者有權(quán)知道食品從哪里來、由誰制作、在何種環(huán)境加工。“幽靈外賣”打破了這一基本規(guī)則，把線上線下割裂成“兩張皮”：線上是精致店鋪，線下是臟亂作坊；線上證照齊全，線下無證經(jīng)營(yíng)。

這種信息壁壘，讓消費(fèi)從“自主選擇”變成“盲目碰運(yùn)氣”，既違背誠(chéng)信消費(fèi)原則，也破壞市場(chǎng)交易的公平性。

擠滿外賣員的操作間外

商家糊弄平臺(tái) 監(jiān)管形同虛設(shè)

市場(chǎng)監(jiān)管總局制定的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于6月1日正式實(shí)施，旨在壓實(shí)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任，整治“幽靈外賣”、虛假宣傳等突出問題，提升餐飲外賣食品安全水平。

據(jù)了解，新規(guī)細(xì)化了外賣平臺(tái)對(duì)商戶資質(zhì)審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責(zé)任，要求平臺(tái)做到備案即擔(dān)責(zé)、上線即受管、經(jīng)營(yíng)即履責(zé)，切實(shí)擔(dān)當(dāng)起外賣食品安全“守門員”的主體責(zé)任。

新規(guī)要求，外賣平臺(tái)需對(duì)外賣商家進(jìn)行實(shí)名登記，并對(duì)外賣商家的食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)進(jìn)行實(shí)質(zhì)性審查，確保信息真實(shí)；平臺(tái)需將商家資質(zhì)信息與省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門數(shù)據(jù)核驗(yàn)比對(duì)，核驗(yàn)不符不得提供平臺(tái)服務(wù)，以阻斷虛假資質(zhì)“帶病入網(wǎng)”。

商戶必須具備真實(shí)的實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、地址與資質(zhì)證書必須一致。平臺(tái)至少每六個(gè)月對(duì)商家經(jīng)營(yíng)地址、資質(zhì)等信息核驗(yàn)更新一次，實(shí)施持續(xù)跟蹤管理。專門從事外賣服務(wù)、不提供堂食的商家必須在主頁面顯著位置設(shè)置“無堂食”標(biāo)識(shí)，平臺(tái)需同步展示。

外賣網(wǎng)店名稱須與實(shí)體門面招牌名稱保持一致。 實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址必須與資質(zhì)證書載明場(chǎng)所一致，并在主頁面顯著位置持續(xù)展示經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、實(shí)體門面照片、實(shí)際地址等核心信息。

倡導(dǎo)外賣商家通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式公開餐食加工過程，平臺(tái)需在商家列表頁面展示相關(guān)標(biāo)識(shí)，推行可視化公示。

很顯然，金科天籟城商業(yè)街的餐飲外賣，都沒有“明廚亮灶”，在一些外賣平臺(tái)上，看不到“無堂食”標(biāo)識(shí)，有些地址與實(shí)際經(jīng)營(yíng)地址不一致，外賣平臺(tái)是否按要求“持續(xù)跟蹤管理”，也未可知。

誰能想到，看圖點(diǎn)餐的“盲選”，竟然給自己埋下了這么大的隱患，這樣的餐飲店能做出放心食品？拿什么保障用戶的品質(zhì)消費(fèi)？

外賣平臺(tái)不應(yīng)辜負(fù)用戶，應(yīng)盡職盡責(zé)，不能只收傭金、不擔(dān)責(zé)任；不能只管流量、不顧品質(zhì)。必須實(shí)實(shí)在在擔(dān)起“守門員”的主體責(zé)任，守護(hù)舌尖上的安全！