人勤春來(lái)早，姑蘇味正鮮。湯團(tuán)、生煎、蘇式面…… 數(shù)不盡的蘇式早點(diǎn)，藏著古城最迷人的滋味。“姑蘇早點(diǎn)來(lái)” 系列帶你吃遍古城地道美味，在煙火里品味姑蘇，在日常中奔赴熱愛(ài)。

春歸水暖，魚(yú)肥味鮮，此時(shí)的昂刺魚(yú)，正是一年中最嫩的時(shí)節(jié)，人們迫不及待，要一嘗這姑蘇春日的鮮活本味。

朝陽(yáng)菜場(chǎng)里，李記太湖春面館就有這份春鮮。店里的湖鮮來(lái)自自家水塘，最應(yīng)景的便是這碗昂刺魚(yú)面，盛著滿滿的春日饋贈(zèng)。

小店透著江南雅致，墻面掛著水鄉(xiāng)漁舟圖，竹編吊燈暖光漫灑，深木色桌椅干凈整潔，一進(jìn)店，便令人覺(jué)得舒心。

每一碗面上，兩條昂刺魚(yú)排列，五六只橘黃湖蝦點(diǎn)綴，蛤蜊散落其間，未動(dòng)筷便已被這份鮮活打動(dòng)。

面之鮮，始于湯底。新鮮昂刺魚(yú)處理干凈后，油炸至金黃再煎至焦香，加水放入姜蔥和白胡椒等，猛火熬十分鐘，湯色便凝脂般奶白。再加入貝殼、湖蝦，讓湖鮮本味交融，鮮得愈發(fā)醇厚。

店主說(shuō)，魚(yú)湯不添多余調(diào)料，全靠魚(yú)鮮本身的甘美。從水塘到餐桌不過(guò)幾小時(shí)，這份純粹春鮮，不忍用佐料掩蓋。

面條另起鍋，清水煮沸后抖散入鍋，煮至剛過(guò)芯便撈出裝碗。隨即，奶白魚(yú)湯連同昂刺魚(yú)、湖蝦、蛤蜊一同澆入，滾燙湯汁裹住每根面條，鮮香隨熱氣直鉆鼻尖。

先喝一口濃湯，鮮甜中帶著白胡椒的微辛，暖透全身，再夾一筷面，筋道爽滑，吸飽魚(yú)湯精華。昂刺魚(yú)肉細(xì)嫩脫骨，湖蝦彈牙、蛤蜊飽滿，一口面一口湯，盡是滿足。

蘇州水多魚(yú)豐，這碗春日昂刺魚(yú)面，吃的是一年頭一茬的鮮，更是煙火里的姑蘇春信，一口便知江南春。

姑蘇發(fā)布出品

來(lái)源丨區(qū)委宣傳部 江玲 意蘇州 區(qū)教體文旅委 區(qū)經(jīng)科局

編輯丨江玲