導(dǎo)讀：三月春如少年時(shí)，了知造化最兒嬉。智行無事柳飛絮，道法自然花滿枝。每年3月，正是春暖花開的時(shí)候，很多人和我一樣，只要開春了，抑郁的心情就會(huì)慢慢變好了，而且做什么事情都更順暢了。而今年3月份的天氣，也比較好，不像往年一直下雨，所以每當(dāng)我有時(shí)間時(shí)，都會(huì)約上三五好友，去周邊踏踏春，感覺一下春天的氣候。而在踏春時(shí)，我們除了喜歡釣點(diǎn)小魚，還喜歡去荒地里找一些野菜吃。因?yàn)橹挥写禾斓囊安耍兜朗亲铛r美的。而有一種很常見的野菜，我們幾個(gè)人每次遇到都會(huì)采摘一些，它就是有著“百草之王”美譽(yù)的艾草。

相信很多人的家里都有一些干艾草，比如我家的老人，每年艾草長(zhǎng)老后，都喜歡曬一袋子，每當(dāng)身體長(zhǎng)痘或者比較癢時(shí)，就用艾草煮一鍋水泡澡，說可以祛毒，可別說，我和孩子也洗過幾次，確實(shí)是可以止癢的。而在3月份，正是艾草最為鮮嫩的時(shí)候，懂得養(yǎng)生的人，在3月份會(huì)抓緊吃艾草，因?yàn)榘葸�是一種藥食同源的野菜。曬干的艾草是一種中藥，它具有比較好的溫經(jīng)散寒、祛濕止癢、抗菌消炎、止血止痛的功效，

每年3月份是艾草最鮮嫩的，過了3月，艾草開始木質(zhì)化，不好吃了，所以趁著現(xiàn)在艾草最嫩，一定要抓緊吃，錯(cuò)過等1年。而今天我分享給大家艾草吃法，是將艾草做成雞蛋湯，做好的艾草雞蛋湯，超級(jí)鮮美，沒有吃過的，一定要做給家人吃一次。

【食材準(zhǔn)備】：艾草100克、土雞蛋2個(gè)、肉末50克、姜末、胡椒粉、食鹽、食用油、雞精適量。
【制作方法】：
第一步：買或者摘艾草時(shí)，一定要摘嫩的，艾草越嫩，口感越好，買回家的嫩艾草，將發(fā)黃的老葉摘的扔掉，然后將艾草放入淡鹽水中浸泡10分鐘，時(shí)間到后，將艾草撈出，再用自來水將艾草沖洗干凈。

第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，把艾草放入鍋中，大火將艾草焯水90秒后撈出，然后立即過涼水，等艾草完全冷卻后即可撈出，接著再把艾草中的水全部捏干。
第三步：把捏干的艾草放入砧板上，然后把艾草切成碎末備用，如果感覺艾草比較多，可以適當(dāng)?shù)纳偾幸稽c(diǎn)。

第四步：將艾草、肉末、雞蛋、胡椒粉、雞精、食鹽、姜末全部都放入碗中，然后朝一個(gè)方向攪拌，直到將它們?nèi)慷紨嚢杈鶆蚣纯蓚溆谩?br/>第五步：鍋中放入適量油，等油溫?zé)?成熱后，將艾草蛋液放入鍋中，中大火將一面煎定型后，然后把雞蛋翻一面，將另一面也煎定型即可起鍋，然后把煎好的蛋皮切成大小均勻的塊狀。
第六步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將艾草蛋皮和少許食鹽放入鍋中，大火煮2分鐘即可起鍋食用。

【阿龍有話說】：
1、艾草不能直接和蛋液攪拌，一定要焯水，焯水不僅可以將艾草變軟，而且還能將艾草中的異味全部都去除，使做好的湯喝著只有清香味。
2、煎蛋皮時(shí)，火候不要太大，火候大了，雞蛋外表凝固了，甚至煎糊了，可雞蛋里面還沒有凝固。
3、煮艾草雞蛋湯時(shí)，一定要適當(dāng)多煮一會(huì)兒，這樣可以使艾草中的清香味徹底和水結(jié)合在一起。
3月抓緊吃“艾草”這菜，藥食同源，一祛濕、二殺菌、三助眠，現(xiàn)在正當(dāng)季，錯(cuò)過等1年！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的觀看。