走街串巷NO. 368

【沙麗紅燒雞牛肉水餃】

提起許昌的老店

總會(huì)有人提起“沙麗紅”

這家自上世紀(jì)五六十年代開(kāi)起來(lái)的燒雞店

凝聚著幾代許昌人對(duì)于美食的記憶

傳承三代人

他人模仿不了的特色菜

沙麗紅燒雞牛肉水餃

低調(diào)地開(kāi)在許都路街邊一隅

店里的客人一批接一批

光是熱鬧的景象，也很難不讓人注意到它

“老板，來(lái)只燒雞！”

大多來(lái)店里的食客都是沖著它來(lái)的

從家里的老一輩人挎著籃子在五女店附近賣(mài)

如今這個(gè)手藝已經(jīng)是傳到第三代了

看老板拆雞時(shí)的輕松

就知道這燒雞是有多軟爛了

不用刀，直接上手，左右開(kāi)弓

一扯一拉間，一只燒雞就完美拆好了

拆好的燒雞紋路清晰誘人

看得食欲大增

雞皮微彈帶著糯糯的膠質(zhì)感

雞肉酥香軟爛，細(xì)嫩入味

用嘴輕輕一抿，肉就脫骨了

之所以能在味道上做得如此出眾

老板說(shuō)原因就在于他們的“百年老湯”

當(dāng)然，百年老湯是一種形容的說(shuō)法罷了

這家店的老湯指的是延續(xù)了多年的配方

有人惦記著老手藝

有人則偏愛(ài)這看似家常的手工水餃

店里只賣(mài)葷素兩種餃子

羊肉大蔥餡和雞蛋韭菜餡

滿滿當(dāng)當(dāng)一份餃子，可謂是分量十足

一咬開(kāi)就有汁水滋出來(lái)

里面的餡料飽滿有滋味

滿嘴都是羊肉和大蔥混合后的鮮香

素餃子珠圓玉潤(rùn)

吃起來(lái)甚至比肉餡更勝一籌

好的水餃也離不開(kāi)好蘸料

這里的辣椒醬也是店里制作，紅彤彤十分誘人

如今，時(shí)光荏苒

老街坊有的搬家，有的還在

不管世界怎么變，沙麗紅堅(jiān)持

味道不變，初心不變

羊肉水餃 24元/斤

雞蛋韭菜水餃 20元/斤

燒雞 28元/斤

牛腱牛筋牛肚 80元/斤

·商家信息·

·沙麗紅燒雞牛肉水餃·

店家地址

魏都區(qū)許都路鼎鑫盛世嘉苑北門(mén)西鄰

營(yíng)業(yè)時(shí)間

09:00-22:00

（微信同號(hào)）

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