上午十點(diǎn)半，徐匯區(qū)天平街道“66梧桐院”鄰里餐廳的透明廚房里，廚師正將燉足三小時(shí)的烏雞湯分裝到一個(gè)個(gè)小燉盅里。窗外，已有十多位老人在等待，他們有的是常客，有的是聽聞口碑慕名而來。

天平街道的社區(qū)食堂已成為周邊居民生活的一部分。從“66梧桐院”到“550弄堂屋里廂”，再到“新里137”，三家社區(qū)食堂日均供餐量超過1600份。這些價(jià)廉物美的社區(qū)食堂菜肴背后，是一張嚴(yán)密織就的食品安全保障網(wǎng)絡(luò)。

“新里137”社區(qū)食堂

社區(qū)食堂的“性價(jià)比”秘訣

“好吃不貴”是居民們最直觀的感受。紅燒醬油肉14元一份，燉足三小時(shí)的烏雞香菇燉盅14元，素菜大多在3~4元區(qū)間。更讓居民們稱道的是，食堂鼓勵(lì)“雙拼”“三拼”，幾樣菜拼在一起，價(jià)格按最低的那份算。

居民有序取餐

價(jià)廉的背后，物美如何保證？在天平街道與運(yùn)營方簽訂的合同中，食品安全被列為“一票否決”條款。所有社區(qū)食堂的食材均實(shí)現(xiàn)源頭供應(yīng)、全程可追溯，都有自己的“身份證”。大米、食用油和調(diào)味料均為知名品牌，每批次都附有檢驗(yàn)報(bào)告。蔬菜和肉制品則通過集采平臺統(tǒng)一采購。

“我們引入了‘互聯(lián)網(wǎng)+明亮廚房’平臺，后廚操作間的監(jiān)控畫面實(shí)時(shí)對接街道城運(yùn)系統(tǒng)?！碧炱浇值朗嘲厕k工作人員介紹道，系統(tǒng)還能自動識別廚師是否規(guī)范佩戴口罩、帽子，垃圾桶是否及時(shí)加蓋等細(xì)節(jié)問題。除了技術(shù)監(jiān)控，天平街道還建立了“包保干部+專業(yè)監(jiān)管”的雙重督導(dǎo)機(jī)制。每個(gè)社區(qū)食堂都有一名街道干部作為包保責(zé)任人，每周至少開展一次現(xiàn)場檢查。

一位包保干部的“人情”與“臺賬”

2026年初，上海市食藥安委召開落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作經(jīng)驗(yàn)交流會，天平街道安亭居委會的食品安全包保干部劉君君在會上分享了她的工作心得。“66梧桐院”鄰里餐廳是她每天“必須報(bào)到”的地方。

劉君君進(jìn)行食藥安走訪

不是專業(yè)執(zhí)法人員，如何有效開展包保工作？劉君君的日常工作以社區(qū)食堂為圓心，將這份細(xì)心和溫度，帶給了網(wǎng)格內(nèi)其他餐飲小店，總結(jié)出三個(gè)工作關(guān)鍵：以真心換信任、以清單明方向、以閉環(huán)促整改。

她的日常檢查清單聚焦五個(gè)重點(diǎn)：證照是否齊全、環(huán)境是否整潔、操作是否規(guī)范、原料是否可靠、“陽光廚房”是否到位。發(fā)現(xiàn)問題后，她堅(jiān)持“發(fā)現(xiàn)—告知—整改—回頭看”的閉環(huán)機(jī)制。有一次，她發(fā)現(xiàn)一家小餐飲店的后廚垃圾桶未加蓋，店主不以為然。劉君君沒有簡單處罰，而是幫店主算了筆“口碑賬”：“萬一因?yàn)檫@個(gè)小細(xì)節(jié)被投訴，影響的可是長久生意?！钡曛髀牶笮姆诜⒓凑摹?br/>

一張“看不見”的防護(hù)網(wǎng)

從一份具體的檢查清單，到一個(gè)智慧的監(jiān)管平臺，再到一位包保干部的日常奔走，這些散點(diǎn)連接的背后，是天平街道構(gòu)建的一套系統(tǒng)化、常態(tài)化食品安全治理體系。它讓社區(qū)的安心之味，有了最堅(jiān)實(shí)的制度保障。

天平街道相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，社區(qū)食堂不僅是就餐場所，更是社區(qū)治理的載體和情感聯(lián)結(jié)的空間。這份聯(lián)結(jié)與信任，并非憑空而來。它源于在“黨工委領(lǐng)導(dǎo)、多部門協(xié)同、居民區(qū)聯(lián)動”的工作格局下，監(jiān)管責(zé)任被清晰界定并層層落實(shí)；源于通過定期培訓(xùn)、專業(yè)支撐，讓一線包保干部有能力、有底氣“用溝通傳遞溫度”；更源于將“人”的經(jīng)驗(yàn)與“數(shù)”的能力深度融合，通過網(wǎng)格化管理和“一網(wǎng)統(tǒng)管”平臺，形成了常態(tài)監(jiān)管與專項(xiàng)執(zhí)法相結(jié)合的合力。

守護(hù)舌尖安全，是一場沒有終點(diǎn)的長跑。據(jù)悉，天平街道將持續(xù)深化食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落實(shí)，與天平市場監(jiān)督所一起，在筑牢社區(qū)食堂等傳統(tǒng)領(lǐng)域防線的同時(shí)，積極探索將監(jiān)管觸角與智慧經(jīng)驗(yàn)，延伸到預(yù)制菜、網(wǎng)絡(luò)訂餐等新興領(lǐng)域，讓居民的飲食安全無論在何處都更有保障。

居民在“66梧桐院”休憩

下午兩點(diǎn)，午餐高峰已過，“66梧桐院”里卻依然洋溢著生活的氣息。幾張靠窗的桌子成為學(xué)生自習(xí)區(qū)，護(hù)眼燈灑下溫暖的光；幾位老人悠閑地喝茶聊天，面前餐盤里是打包好的晚餐。與此同時(shí)，在“新里137”社區(qū)食堂，一場由社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心營養(yǎng)師主講的低糖餐點(diǎn)烹飪課吸引著居民參與。

從一份安心餐食，到一種健康生活方式的引導(dǎo)，再到一個(gè)可供學(xué)習(xí)、社交的溫暖空間，社區(qū)食堂的意義在不斷延伸。這一切的基石，正是那張看不見卻無處不在的食品安全防護(hù)網(wǎng)，它默默守護(hù)著社區(qū)里最平凡的煙火氣，讓“好吃不貴”的承諾背后，是實(shí)實(shí)在在的安心與溫情。

來源：上海徐匯