3月2日，開學(xué)首日，大連市市場監(jiān)管局聯(lián)合市紀委監(jiān)委駐市市場監(jiān)管局紀檢監(jiān)察組，組織西崗區(qū)、沙河口區(qū)市場監(jiān)管局，深入市內(nèi)學(xué)校食堂及校園餐配餐企業(yè)，實地督導(dǎo)檢查食品安全工作落實情況。

9時許，市場監(jiān)管人員首先來到為學(xué)生提供配餐服務(wù)的大連麥花鮮食餐飲管理有限公司。走進生產(chǎn)車間，現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備高速運轉(zhuǎn)：全自動炒鍋、蒸汽夾層鍋、萬能蒸烤箱、蔬菜清洗一體機等先進設(shè)備有序作業(yè)；餐具清洗區(qū)，餐盤與餐箱清洗一體機組成完整流水線，經(jīng)高溫消毒的餐具通過傳送帶送入大型消毒庫進行二次殺菌。

隨后，市場監(jiān)管人員來到西崗區(qū)五四路小學(xué)食堂。透過明亮的玻璃窗和電子顯示屏，后廚清洗、切配、烹飪?nèi)掏该骺梢?。校長孫榮君介紹，為守護師生“舌尖安全”，學(xué)校著力筑牢三道防線，并組建由24名家長代表組成的膳食委員會，每月開放入校檢查。

大連市市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處副處長陸春光介紹，2026年，大連市市場監(jiān)管局將在校園食品安全監(jiān)管上靶向發(fā)力，突出精準化、閉環(huán)化與智慧化建設(shè)。

一是嚴把人員“入門關(guān)”。 所有新入職、新轉(zhuǎn)崗人員必須100%接受崗前培訓(xùn)，圍繞法律法規(guī)、操作規(guī)范及應(yīng)急處置開展實戰(zhàn)教學(xué)，考核合格方可上崗，從源頭夯實安全基礎(chǔ)。

二是開展拉網(wǎng)式排查。 聯(lián)合教育、衛(wèi)健等部門開展“四不兩直”暗訪，對許可資質(zhì)、進貨查驗等環(huán)節(jié)進行深度檢查，發(fā)現(xiàn)問題運用“三書一函”進行督辦，確保風(fēng)險隱患見底清零。

三是延伸監(jiān)管“前哨端”。 深入供應(yīng)商基地核查采購、生產(chǎn)及運輸流程，實行供應(yīng)商動態(tài)評價機制。嚴控加工制作、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全程可控。

四是賦能智慧“云監(jiān)管”。 深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管服務(wù)平臺應(yīng)用，引入AI巡檢抓拍違規(guī)行為，依托大數(shù)據(jù)分析實現(xiàn)精準預(yù)警。

半島晨報、39度視頻記者齊芳芳