我國美食文化博大精深，尤其是著名的八大菜系，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜等等，當(dāng)然，對(duì)于吃貨們而言，還十分鐘意街頭巷尾的路邊攤美食。

可很多人表示，路邊攤不都是科技的狠活嗎，這能吃嗎？其實(shí)，這幾種路邊攤美食，看似是“科技的狠活”，實(shí)際上可以放心吃，看看你能解饞了嗎？

手工拉面：在寒冷的冬季，尤其北風(fēng)刮著讓人身心都涼了一截，此時(shí)吃一碗熱乎乎的面條，再合適不過了。特別是親眼看著面點(diǎn)師傅動(dòng)手拉著拉面，這種游刃有余的力道，不僅可以讓面條更勁道美味，同時(shí)也是一道靚麗的風(fēng)景線。

可有的人認(rèn)為，這樣的拉面之所以勁道肯定添加了某種成分，背后更是科技的狠活。殊不知，拉面勁道并非是添加了有害的成分，而是在人們反復(fù)搓揉的過程中，采用的物理工藝，如果說真的加入了某種成分，那可能只是鹽，適量加鹽能夠改變面粉中蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，進(jìn)而增加面條的口感。

烤冷面：烤冷面是東北的名小吃，主要來源于街邊小吃，搭配洋蔥、雞蛋、香腸等輔料，經(jīng)過鐵板煎烤后刷醬調(diào)味，其味道相當(dāng)“給力”?？捎械娜苏J(rèn)為這樣的面皮之所以勁道不容易斷，是因?yàn)椤八芰稀弊龅摹?/p>

那么，你就誤會(huì)了，真正的烤冷面的原材料主要是蕎麥面、小麥面、雞蛋和堿水，而大家吃起來十分勁道有滋味，則是因?yàn)榈乃捎玫氖歉呓蠲娣?，再加上人工充分揉捏才有的效果?/p>

如果你實(shí)在擔(dān)心，平時(shí)又喜歡吃烤冷面，不妨從網(wǎng)上購買或者是自己制作，你會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際操作起來并沒有那么難，并且，來自正規(guī)廠家生產(chǎn)的烤冷面片配料表都是十分干凈的。

臭豆腐（黑色）：重點(diǎn)和大家強(qiáng)調(diào)一下黑色的臭豆腐，這樣的豆腐顏色并非是“糞水”染的，而是用“墨汁”或者是“硫酸亞鐵”染的，再或者是傳統(tǒng)的臭豆腐多是用香菇、冬筍等自然發(fā)酵的鹵水進(jìn)行炮制的。

如典型的長(zhǎng)沙黑色臭豆腐，就是自然發(fā)酵的正?，F(xiàn)象，大家不用過于擔(dān)心。

涼皮：很多人都喜歡吃涼皮，它的背后主要是用小麥淀粉，在洗面筋后的面水蒸制而成，最終所呈現(xiàn)的是天然淀粉糊化現(xiàn)象，適量進(jìn)食不會(huì)有害健康。

你對(duì)以上這些美食都誤解了嗎？！