《聞雷》--唐代：白居易　　

瘴地風(fēng)霜早，溫天氣候催?！「F冬不見(jiàn)雪，正月已聞雷?！　?/p>

震蟄蟲(chóng)蛇出，驚枯草木開(kāi)?！】沼嗫头酱纾琅f似寒灰。

進(jìn)入三月， 明日即將迎來(lái)驚蟄節(jié)氣，它是我國(guó)傳統(tǒng)的24節(jié)氣中的第3個(gè)節(jié)氣，驚蟄的到來(lái)，標(biāo)志著春天正式開(kāi)始了，這時(shí)春雷乍動(dòng)，冬日蟄伏的動(dòng)物都會(huì)被春雷喚醒，草木開(kāi)始萌發(fā)，到處都是一片春意盎然，驚蟄時(shí)氣溫回暖，正是調(diào)養(yǎng)身體的好時(shí)機(jī)。 春季屬木，與肝相應(yīng)，因此驚蟄時(shí)節(jié)養(yǎng)生重點(diǎn)在于養(yǎng)肝健脾，滋陰消火，這時(shí)要順應(yīng)時(shí)令，調(diào)整飲食，增強(qiáng)體質(zhì)，安穩(wěn)過(guò)春天。民間有句俗語(yǔ)：“驚蟄吃3寶，一年病不沾”，明日驚蟄，3寶是指啥？養(yǎng)肝降火去春燥，做法也簡(jiǎn)單，家家都能做。一起看看吧。

第一樣： 筍片，驚蟄時(shí)節(jié)，氣溫回升、雨水增多，草木萌發(fā)，而竹筍以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口，豐富的營(yíng)養(yǎng)， 被譽(yù)為“春天的菜王”，如冬筍、春筍雷筍等肉質(zhì)鮮嫩，美味爽口，季節(jié)性強(qiáng)，鮮嫩營(yíng)養(yǎng)正當(dāng)時(shí)。筍片高蛋白、低脂肪、高纖維，能開(kāi)胃消食、通便排毒 ，還特別適合節(jié)后刮油吃。

推薦菜譜【筍片燒鱔魚(yú)】 原料： 筍片 鱔魚(yú) 姜蒜 料酒 生抽 油鹽 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作過(guò)程：1. 燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽， 將筍片放進(jìn)鍋中去焯煮3-5分鐘，以便去除筍片中所含的草酸；

2. 燒熱鍋放入少許油，將處理好的鱔魚(yú)片放進(jìn)鍋中爆炒， 炒至微微變色后加入少許姜片進(jìn)鍋繼續(xù)翻炒；

2. 加入少許料酒和醬油翻炒均勻，再加入少許水燜煮3分鐘；

3. 加入焯好的筍片和蒜瓣放進(jìn)鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燜煮3分鐘；

4. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻后大火收即可盛入盤中，撒上少許蔥花即可 。

第二樣： 枸杞葉，驚蟄時(shí)節(jié)正是吃枸杞葉好時(shí)節(jié)，春天的養(yǎng)生重點(diǎn)在于養(yǎng)肝，綠色、時(shí)令的枸杞葉特別的鮮嫩味美，還有括養(yǎng)肝明目、滋陰降火等功效，特適合春燥眼干、熬夜氣短、食用。將它搭配上豬肝來(lái)做湯，豬肝富含鐵質(zhì)和維A，有助于補(bǔ)血明目；枸杞葉則能清肝明目，養(yǎng)肝補(bǔ)血去燥， 非常適合春季食用。

推薦菜譜【枸杞葉豬肝湯】 原料： 枸杞葉 豬肝 蒜蓉 料酒 生抽 淀粉 姜末 油鹽

制作過(guò)程： 1. 將豬肝切成片后沖洗干凈，擠干水分后加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘；

2. 燒熱鍋放入少許油，加入少許蒜末放進(jìn)鍋中爆炒香， 再將洗凈的枸杞葉放進(jìn)鍋中翻炒均勻；

3. 加入適量的水， 大火煮開(kāi)后下入準(zhǔn)備好的豬肝片進(jìn)鍋去煮；

4. 煮至豬肝變色后加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)煮1分鐘即可。

第三樣： 蒜苔，驚蟄時(shí)節(jié)， 一聲聲春雷驚醒了沉睡的萬(wàn)物，蟄蟲(chóng)驚出，細(xì)菌滋生，這時(shí)要吃些自帶鮮味和消炎功效的食材，而這時(shí)”自帶青霉素“的食物，時(shí)令蔬菜蒜苔正上市，它味道鮮香，具有驅(qū)寒暖胃，消炎殺菌、增強(qiáng)免疫，有利于遠(yuǎn)離蟲(chóng)害和疾病。 將它搭配上牛肉和木耳三樣一起炒，鮮香味美又營(yíng)養(yǎng)， 驚蟄吃它正合適。

推薦菜譜【木耳蒜苔炒牛肉】 原料： 蒜苔 木耳 牛里脊肉 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作過(guò)程：1. 牛里脊肉片加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料，拌均勻腌制3分鐘備用；

2. 燒鍋開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，將準(zhǔn)備好的蒜苔和泡軟的黑木耳放進(jìn)鍋中焯煮兩、三分鐘后撈出備用；

3. 燒熱鍋放入適量的油，將腌制好的牛肉片放進(jìn)鍋中翻炒至變色；

4. 加入焯好的木耳和蒜苔放進(jìn)鍋中翻炒幾下，最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。