當媽的都懂，春天這天氣最讓人頭疼——今天暖洋洋，明天冷颼颼，忽冷忽熱的，孩子最容易中招。流鼻涕、咳嗽、沒精神，當媽的看著真心疼。

這個季節(jié)光給孩子添衣服不夠，還得從吃上把抵抗力提上來。我家最近常做這兩道菜，口蘑釀蝦滑兒菜炒牛肉，一個鮮美多汁，一個清爽下飯，孩子吃得香，免疫力自然跟得上。

【口蘑釀蝦滑】

準備食材：

• 口蘑10個左右（選個大肉厚的）

• 蝦滑1袋（超市有現(xiàn)成的，省事）

• 淀粉、生抽、蠔油、糖、黑胡椒

具體做法：

1. 處理口蘑：口蘑去蒂，洗凈后一定要用廚房紙吸干水分（不然煎的時候容易濺油）。小窩窩里涂上薄薄一層淀粉，（這是防止蝦滑脫落的關鍵）

   
   

   
   

2. 填入蝦滑：把蝦滑擠入口蘑的小窩里，用勺子抹平壓實，這樣煎的時候才不會散。

   
   

3. 調個料汁：小碗里放1勺生抽、1勺蠔油、少許糖、1勺淀粉，加小半碗水攪拌均勻備用。

4. 煎制出鍋：不粘鍋噴少許油，先讓口蘑蝦滑那一面朝下，小火煎至金黃，翻面再煎另一面。兩面都金黃后，淋入調好的料汁，撒上黑胡椒，轉大火收汁即可。

   
   

這道菜一端上桌，孩子眼睛都亮了?？谀⑽柫藴氯?strong>鮮嫩爆汁，蝦滑Q彈緊實，鮮上加鮮，一個接一個停不下來。關鍵是做法簡單，十來分鐘就能搞定，下班回家做完全不慌。

【兒菜炒牛肉】

準備食材：

• 兒菜（也叫兒菜頭、抱子芥）適量

• 牛肉200克（牛里脊最好）

• 蒜瓣、生抽、蠔油、生粉、油

具體做法：

1. 處理食材：兒菜洗凈切成薄片，蒜切片。牛肉切薄片，加1勺生抽、半勺蠔油、1勺生粉、少許油抓勻腌制10分鐘。（腌制時加點油，是牛肉嫩滑的關鍵）

   
   

2. 先炒兒菜：熱鍋少油，爆香蒜片，倒入兒菜片大火翻炒，加少許鹽和雞精，淋一點點熱水炒至斷生（顏色變翠綠、稍微變軟），盛出備用。

   
   

3. 快炒牛肉：鍋里再噴點油，油一定要燒熱，火開到最大，倒入牛肉片快速滑炒，炒到牛肉變色立刻關火。（油熱火旺，牛肉才能鎖住汁水，嫩而不柴）

   
   

4. 合炒出鍋：把炒好的兒菜倒回鍋里，和牛肉一起快速翻炒均勻，立馬出鍋。

兒菜是春天的時令菜，帶點特殊的清甜，口感脆嫩。牛肉嫩滑多汁，兒菜清爽解膩，一口肉一口菜，特別下飯。孩子本來不愛吃青菜，這樣做卻能吃下半盤。

這兩道菜端上桌，一葷一素，一鮮一嫩，配上一碗熱米飯，孩子吃得小嘴油亮亮的。關鍵是食材正當季，營養(yǎng)足足的，媽媽看著也安心。

拒絕外賣，自己動手做飯，吃得干凈才健康。沒特殊情況，阿雯每天都會分享一道家常菜，不知道吃什么的時候可以隨時來看看。感謝您的點贊和關注！愿你和家人每天都能被美食治愈，生活滿是溫柔與美好。

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