團(tuán)圓飯，是家庭情感的凝聚，是溫暖時光的見證。今天，我就為大家?guī)?道經(jīng)典菜肴的詳細(xì)做法，最快30分鐘就能搞定這桌有排面又有溫度的團(tuán)圓飯，讓家人吃得滿足又開心。

一、薺菜炒雞蛋

食材：

薺菜1小把，雞蛋3個，生姜1片，鹽適量，食用油適量

做法：

1.薺菜洗凈，鍋里加水燒開，放入薺菜焯燙1分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切成碎末。

2.雞蛋打入碗中，加少許鹽攪勻；生姜切成細(xì)絲。

3.鍋里放適量食用油，油熱后下入姜絲爆香，倒入蛋液，煎至凝固后切成小塊，盛出備用。

4.用鍋里余油，放入薺菜碎末，大火翻炒30秒，加入炒好的雞蛋塊。

5.加適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

二、彩椒牛肉

食材：

牛里脊（或牛腩邊角料，嫩一點(diǎn)的）、彩椒（紅+黃，好看又甜）、洋蔥、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞精、白糖

做法：

1、 寶媽們注意啦，牛肉一定要逆著紋理切，切成薄片或者細(xì)條，這樣炒出來不柴，孩子嚼著不費(fèi)勁；切好后放進(jìn)碗里，加1勺生抽、1勺料酒、少許胡椒粉，用手抓勻，腌10分鐘，讓牛肉充分入味。

2、 起鍋燒油，油熱后轉(zhuǎn)中火，把腌好的牛肉倒進(jìn)去，快速翻炒，炒到牛肉變色、表面微微發(fā)焦，就趕緊盛出來備用，別炒太久，不然就老了。

3、 鍋里留一點(diǎn)點(diǎn)底油，不用再多放，放入蒜末和切好的洋蔥丁，爆香，炒到洋蔥變得透明、出香味就可以了。

4、 把切好的彩椒塊倒進(jìn)去，轉(zhuǎn)大火翻炒，炒到彩椒斷生，就是有點(diǎn)變軟，但還保留脆感的狀態(tài)，這樣吃起來又甜又脆，營養(yǎng)也不流失。

5、 再把之前炒好的牛肉倒回鍋里，和彩椒、洋蔥翻炒均勻，讓每一塊牛肉都裹上湯汁。

6、 最后調(diào)味，加1勺蠔油、1勺生抽，少許雞精和白糖提鮮，再撒一點(diǎn)點(diǎn)黑胡椒，翻炒30秒，讓調(diào)料充分融化，就可以關(guān)火出鍋啦！

三、爆炒豬肝

食材清單：

準(zhǔn)備新鮮豬肝250克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、姜蒜適量。腌豬肝需要料酒1勺、生抽1勺、淀粉半勺、白胡椒粉少許。炒制需要生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、香醋半勺（關(guān)鍵?。?、糖半勺、鹽少許。

詳細(xì)制作過程：

1. 豬肝處理（去腥關(guān)鍵）：豬肝切成薄片，放入碗中，用清水反復(fù)抓洗，直到水變得比較清澈，這樣可以洗去大部分血水和雜質(zhì)。瀝干后，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉和少許白胡椒粉，抓勻腌制10分鐘。

2. 準(zhǔn)備碗汁：這是保證豬肝快速入味的關(guān)鍵！在一個小碗里，提前混合1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺香醋（醋能增香解膩，加熱后酸味會揮發(fā)）、半勺糖和少許鹽，攪勻備用。

3. 滑炒豬肝：鍋燒熱，多倒些油，油溫升高后（放入一片姜冒大泡），放入腌好的豬肝，用筷子快速劃散，看到豬肝表面剛剛變色（大約二三十秒），立刻撈出，這時候大約是八成熟。

4. 爆炒成菜：鍋內(nèi)留底油，爆香姜蒜片，然后倒入切好的青紅椒塊和洋蔥塊，大火翻炒至斷生。倒入滑炒過的豬肝，淋入之前調(diào)好的碗汁，開最大火，快速翻炒顛鍋約30秒，讓所有食材都被醬汁包裹均勻，即可立刻出鍋。記住，全程保持最高火力，動作要快，才能成就一盤脆嫩的爆炒豬肝。

四、孜然肉絲

【食材】

里脊肉、青椒、蒜末、生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒面、芝麻、鹽

【做法】

1. 里脊肉切絲，加生抽、淀粉、料酒、老抽、黑胡椒粉腌制20分鐘。

2.熱油爆香蒜末，放入肉絲炒熟盛出，

3.青椒下鍋炒至斷生，倒入肉絲翻炒，

4.加入孜然粉、辣椒面、老抽、鹽調(diào)味，

5.撒上芝麻翻炒均勻即可出鍋。

五、鱈魚蒸蛋

【食材】

雞蛋、鱈魚、檸檬、溫水、豬油、生抽、蔥花

【做法】

1. 碗中打入2顆雞蛋，加入6個半蛋殼的溫水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

2. 撇去蛋液表面浮沫，加入一點(diǎn)豬油，蓋上盤子，水開后上鍋蒸10分鐘。

3. 鱈魚切小塊，用檸檬汁腌制10分鐘。

4. 蛋液定型后放上鱈魚塊，繼續(xù)蒸5分鐘，關(guān)火燜3分鐘。

5. 加入1勺生抽、蔥花，潑上熱油激香即可。

六、涼拌腐竹

【食材】

腐竹、木耳、黃瓜、香菜、花生米、蒜末、小米辣、辣椒面、生抽、醋、花椒油、鹽、雞精

【做法】

1.腐竹、木耳焯水撈出瀝干，黃瓜切絲，

2. 調(diào)醬汁：蒜末、小米辣、辣椒面淋熱油，加生抽、醋、花椒油、鹽、雞精。

3. 將腐竹、木耳、黃瓜、香菜、花生米放入大碗。

4.淋入調(diào)好的醬汁，充分拌勻，

5.靜置5分鐘更入味，開吃。

七、紅燒豬蹄

食材：豬蹄、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽。

做法：

1. 將豬蹄洗凈，切成小塊，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香。

3. 加入豬蹄翻炒均勻，倒入生抽、老抽上色。

4. 加入適量清水，放入冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時左右，至豬蹄軟爛，加鹽調(diào)味即可。

八、可樂雞翅

食材：雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽。

做法：

1. 雞翅洗凈，在兩面劃幾刀，冷水下鍋，加入料酒，焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，加入雞翅煎至兩面金黃。

3. 倒入可樂，沒過雞翅，加入生抽、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味即可。

這8道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，最快30分鐘就能完成。在團(tuán)圓的時刻，為家人呈上這桌美味佳肴，讓溫暖在餐桌上流淌。