廚房里的“?？汀背龃笫铝?，不少咱們每天都離不開的調味品，竟然被檢測出了致癌隱患。

雖說炒菜少不了這些瓶瓶罐罐，可一旦用錯了，原本的美味可能就變成了威脅健康的隱患。

尤其是大家伙兒平時愛用的這三類調料，如果攝入過量，身體真的很難扛住。

愛吃辣的朋友，家里肯定少不了辣椒粉、辣椒醬，但在食品安全專家眼里，這玩意確實風險不小。

主要有兩個事得注意：一個是看不見的霉菌，一個是讓它“好看”的違規(guī)玩意。

辣椒這東西，從地里收回來，到曬干、再到儲存，要是趕上天氣又熱又濕，就特別容易長毛發(fā)霉。

這一發(fā)霉，就可能產生黃曲霉毒素這種要命的東西，世界衛(wèi)生組織早就把它列為頭號致癌物，特別傷肝，長時間吃進去一點點，得肝癌的風險就大大增加。

官方機構在抽查市場的時候，就經常發(fā)現辣椒粉這類干貨調料里有這個東西。

國家市場監(jiān)管總局也經常通報，說有些花生醬、芝麻醬因為原料發(fā)霉，黃曲霉毒素超標，這就告訴我們，天然的東西，不一定就百分百安全。

而且有些黑心商家，用的辣椒原料質量很差，顏色灰撲撲的不好看，怎么辦？他們就往里加一種叫“羅丹明B”的工業(yè)染料。

這玩意一加，辣椒粉立馬變得紅亮誘人，但“羅丹明B”是染衣服用的，有明確的致癌性，國家嚴禁往食品里加。

這幾年，各地市場監(jiān)管部門一直在嚴查這事，也確實抓了不少典型。

咱們愛吃辣沒問題，但不能光圖那個刺激勁，看到顏色鮮艷得不正常，或者價格便宜得離譜的辣椒制品，心里就得打個問號。

買的時候，盡量選大品牌、包裝好的，顏色看起來也自然的那種，這可不是讓你不吃辣，而是教你怎么吃得更放心。

一說提鮮，好多人立馬想到味精，還順帶著想起那個“加熱會致癌”的老謠言，咱先給味精說句公道話：味精真不致癌。

它的主要成分叫谷氨酸鈉，西紅柿、海帶里都有，我們身體自己也能造，至于說加熱到120度以上會致癌，更是無稽之談，早就被全世界的權威機構辟謠了。

加熱后它只是沒那么鮮了，但絕對沒毒，世界衛(wèi)生組織都覺得這東西安全得很。

但是味精是清白的，不代表雞精、蠔油、各種醬料、火鍋底料這些“復合調味料”就沒問題，它們真正的麻煩，在于里面藏了太多的“鹽”和“糖”。

這些調料個個都是“藏鹽高手”，就拿醬油說，一小勺（大概15毫升）下去，鈉可能就800毫克了。

一袋火鍋底料的鈉含量，更是高得嚇人，世界衛(wèi)生組織建議咱們成年人一天吃的鹽別超過5克。

咱們做菜時用了這些調料，鹽的攝入量很容易就超標了。

長期吃這么多鹽，高血壓就找上門了，還會增加得糖尿病、中風這些病的風險。

還有研究說，加工食品里加的鹽和糖，是胃癌的重要推手，因為高鹽會直接傷害我們的胃。

咱們常常冤枉了味精，卻沒發(fā)現雞精、蠔油這些復合調味料里藏著真正的“健康殺手”——高鹽。

問題根本不在于用不用味精，而在于我們是不是太依賴這些方便省事的“懶人調料”了。

從現在起，學著看看包裝背后的營養(yǎng)成分表，要是鈉含量那一欄數字特別高，就少買少用。

多用點蔥姜蒜、檸檬汁這些天然的東西提味，才是對自己身體負責。

醬油，咱們做飯離不開它，關于它的安全問題，主要有兩個爭議點：一個是生產過程中可能冒出來的“氯丙醇”，另一個是原料里可能帶進來的“重金屬”。

氯丙醇這東西被國際上列為“可能對人致癌”的物質。

但你得知道，它不是人為添加的，而是在生產一種叫“配制醬油”的時候，因為工藝問題產生的。

咱們平時買的、用黃豆自然發(fā)酵做出來的“釀造醬油”，基本沒有這個問題。

國家對醬油里氯丙醇的含量有非常嚴格的規(guī)定，只要是合格產品，正常吃是沒事的，而且國家也在不斷完善標準和監(jiān)管，努力讓它變得更少。

另一個風險就更隱蔽了，就是重金屬，前段時間就有新聞報道，說好幾款標榜“零添加”的醬油，被查出來含有重金屬“鎘”。

鎘也是一級致癌物，吃多了傷腎、傷骨頭，廠家解釋說，這鎘不是他們加進去的，是種黃豆、小麥的土地本身就有的，被作物吸收了，所以原料里就帶了。

雖然含量沒超國家標準，但這事也給我們提了個醒：就算商家喊著“零添加”，也躲不開源頭土地環(huán)境帶來的污染。

“零添加”這個標簽，聽起來很美，但在復雜的食品安全問題面前，有時候也挺無力的。

它不等于“零風險”，作為咱們老百姓，與其迷信廣告詞，不如踏踏實實學著看配料表，盡量買“釀造醬油”，多關注官方發(fā)布的抽檢信息，心里更有底。

這也說明，食品安全真不是一個環(huán)節(jié)的事，從種地到上餐桌，每一步都得把好關。

調味品這東西，比咱們想的要復雜，從辣椒里的霉菌，到復合調料里的“隱形鹽”，再到醬油里的污染物，都在告訴我們：享受美味可以，但腦子里得有根弦。

希望大家能吃得更明白、更健康：別再頓頓重口味，學著看懂食品標簽，買東西多選那些成分簡單、牌子靠譜的產品。

健康的主動權，就掌握在你每次拿起調味瓶的手里，那么，你今天回家后，最想先看看哪一瓶調料的配料表？在評論區(qū)聊聊你的發(fā)現吧！