上海
今天，小嘉教您做一道
色香味俱全的松鼠桂魚
一起來看↓
食材及調(diào)味料
鱖魚500克、雞蛋1個、三色豆100克、玉米淀粉20克、番茄醬20克、蔥段以及蔥花20克、白砂糖5克、醋10毫升、雞精調(diào)味料10克、料酒15毫升
制作步驟
1.鱖魚去內(nèi)臟清洗干凈，切下魚頭底部切平，塞入蔥段。
2.沿著魚骨將魚肉片下來但不切斷，剔除魚骨。魚肉先橫向斜切出花刀，再豎向切幾刀將肉切成鱗狀。
3.加入蛋黃、雞精調(diào)味，料酒抓勻，腌制15分鐘備用。
4.魚頭、魚肉都加入玉米淀粉抓勻，每個縫隙都裹上淀粉后，再抖掉多余的淀粉。
5.油熱后開中火，魚皮朝上，拎住前后兩頭先將魚肉炸定型，再放入油鍋炸至金黃，翻面再炸一會撈出，再將魚頭下入鍋中炸酥脆，擺入盤中。
6.鍋留底油加入番茄醬、白砂糖和醋，用大火煮至起泡狀態(tài)，加入三色豆翻炒，再加入雞精調(diào)味料炒勻。
7.將醬汁均勻淋在魚肉上，撒上蔥花即可擺盤。
又嫩又滑，酸甜入味
給家人安排起來吧~
撰稿： 董紅
編輯：沈天姣
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