元宵未至，年味未散，鄭州的街頭巷尾早已被軟糯甜香包裹。2026年的鄭州元宵市場(chǎng)，比往年來(lái)得更熱鬧、更鮮活，傳統(tǒng)堅(jiān)守與新潮創(chuàng)意同頻共振，從商超冷柜到老字號(hào)攤位，從手工搖制到網(wǎng)紅新品，每一顆圓滾滾的元宵湯圓，都藏著這座城市最真實(shí)的煙火與溫情。

2026年馬年新春，鄭州元宵市場(chǎng)呈現(xiàn)出格外旺盛的活力。記者連日深入市區(qū)各大商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、老字號(hào)作坊、社區(qū)街巷進(jìn)行實(shí)地探訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，今年全市元宵消費(fèi)市場(chǎng)提前升溫、持續(xù)火爆、供需兩旺，傳統(tǒng)口味堅(jiān)守主流地位，新潮創(chuàng)意品類(lèi)快速崛起，養(yǎng)生健康、顏值趣味、文化情懷三大消費(fèi)趨勢(shì)并行，形成了老味不散、新味漸濃、城鄉(xiāng)同熱、全民共享的生動(dòng)局面。據(jù)了解，今年鄭州元宵及湯圓整體市場(chǎng)規(guī)模較去年同期有所提升，大型連鎖商超銷(xiāo)量增幅普遍在15%到25%，本地手工老字號(hào)日均銷(xiāo)量同比上漲，產(chǎn)品價(jià)格保持平穩(wěn)，主流價(jià)位集中在12元至38元區(qū)間，親民實(shí)惠與品質(zhì)升級(jí)同步發(fā)展，展現(xiàn)出強(qiáng)勁而健康的市場(chǎng)活力。

在鄭州，這顆圓滾滾的小小點(diǎn)心，早已超越食物本身，成為連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、市井與潮流、家庭與個(gè)人的情感紐帶，在熱氣氤氳中，溫暖著整座綠城。

一店雙味 新舊交響

錦藝城長(zhǎng)申超市的現(xiàn)制元宵檔口，永遠(yuǎn)是節(jié)日里最熱鬧的一景。一人多高的不銹鋼滾筒輕輕嗡鳴，糯米粉如煙似霧，在離心力里反復(fù)裹住餡心，滾成一顆顆圓潤(rùn)飽滿(mǎn)的元宵。

“道理還是老祖宗的‘滾元宵’，只是換了現(xiàn)代工具?！崩顜煾堤址魅ナ稚系谋》?，語(yǔ)氣沉穩(wěn)，“機(jī)器勝在均勻、干凈、效率高，但皮子的筋道、口感，一點(diǎn)沒(méi)丟。”

柜臺(tái)前，八種經(jīng)典口味整齊排列，均價(jià)13元一斤：醇香黑芝麻、酸甜山楂、香脆核桃……都是老鄭州刻在骨子里的味道。

“明面上有八種，后廚還備著二十多種餡料?！崩顜煾的闷鹨活w芋泥流心元宵，笑意溫和，“老手藝，也得接上新時(shí)代的口味。”

老主顧張阿姨熟門(mén)熟路稱(chēng)了兩斤黑芝麻：“手工滾的皮不破、有嚼勁，吃著踏實(shí)?！彼嗥鸫?，語(yǔ)氣滿(mǎn)足，“那些新花樣，周末帶孫女來(lái)嘗鮮，老字號(hào)出品，我信得過(guò)?！?/p>

檔口對(duì)面的冷藏柜，儼然是一片“潮流引力場(chǎng)”。

“蛋仔派對(duì)”聯(lián)名款粉白活潑，金沙流心湯圓金光溫潤(rùn)，福祿桃湯圓造型精巧，銀耳桃膠湯圓清雅別致……色彩斑斕之間，一抹素白格外沉穩(wěn)——思念傳統(tǒng)大湯圓以簡(jiǎn)潔包裝靜立，“醇香黑芝麻”五個(gè)字，不張揚(yáng)，卻自帶底氣。

一位老先生駐足細(xì)看，輕輕頷首：“還是這個(gè)實(shí)在，料足、味正，吃了一輩子，改不了。”

導(dǎo)購(gòu)員小李在人群中來(lái)回補(bǔ)貨，筐子里多是IP款與流心新款。

“傳統(tǒng)黑芝麻永遠(yuǎn)是基本盤(pán)，走量最大。但真正漲得快的，是這些年輕人喜歡的新款?！彼赶騼r(jià)簽，“盒裝25到35元，幾乎都是年輕人買(mǎi)，他們買(mǎi)的不只是吃的，更是一份趣味、一份儀式感。”

一位年輕姑娘徑直走來(lái)，一手抓起蛋仔派對(duì)，一手拎起傳統(tǒng)黑芝麻：“聯(lián)名款自己吃，經(jīng)典款帶回家給爸媽?！币痪湓?huà)，道盡這一代鄭州人的選擇。

流心藏韻 本味如初

“新品試吃——葵花籽開(kāi)心果流心湯圓！”沃爾瑪試吃臺(tái)前，熱氣緩緩升騰，香氣瞬間拉住來(lái)往行人的腳步。輕輕咬開(kāi)，淡綠色的流心緩緩溢出，堅(jiān)果的脆香與乳香交織，一口便讓人眼前一亮。

旁邊冷柜里，沃集鮮的創(chuàng)新系列整齊亮相：開(kāi)心果、玫瑰桃膠、榴蓮、茉莉龍井……六款風(fēng)味顏值出眾、格調(diào)清新?？煞_(kāi)配料表，基底依舊是糯米、芝麻等最樸素的傳統(tǒng)食材。

“今年新口味普遍減糖近三成，清甜不膩?！变N(xiāo)售員耐心向記者介紹，“我們創(chuàng)新的是風(fēng)味搭配，不變的是‘糯、香、醇’三個(gè)字。換了時(shí)尚的外衣，骨子里還是傳統(tǒng)的魂?！?/p>

顧客小王嘗完立刻選了兩盒：“大黃米黑芝麻給爸媽?zhuān)裆徚餍奈易约簢L鮮。”他笑了笑，“好的創(chuàng)新不是丟掉老味，而是架起一座橋，讓一家人的口味，都能在一張餐桌上團(tuán)圓?！?/p>

萌趣吸睛 養(yǎng)生守真

“媽媽你看！小馬寶莉的尾巴還翹著！”盒馬鮮生冰柜前，孩子的歡笑聲清脆透亮。粉紫可愛(ài)的造型湯圓入鍋輕煮，出鍋依舊生動(dòng)鮮活，瞬間抓住小朋友的目光。

冷藏架上，小馬寶莉、蛋仔派對(duì)等IP聯(lián)名款色彩明亮，牢牢吸引年輕家庭；一旁的河馬造型低糖湯圓憨態(tài)可掬；再往深處，五指毛桃、桂圓棗泥、山藥五黑等養(yǎng)生系列，將“藥食同源”的智慧，悄悄裝進(jìn)一顆顆小圓子里。

“我們走的是‘IP吸睛+養(yǎng)生固本’雙線(xiàn)模式。”工作人員拿起一盒IP湯圓細(xì)說(shuō)，“聯(lián)名款用低糖黑芝麻，好玩又不丟本味；養(yǎng)生款守住糯米的溫潤(rùn)，再加食補(bǔ)食材。創(chuàng)新，是在尊重傳統(tǒng)內(nèi)核上的煥新?！?/p>

周女士一手牽著女兒，一手拿著兩款湯圓：“女兒喜歡小馬寶莉，我選養(yǎng)生款當(dāng)早餐，口感還是小時(shí)候那份軟糯舒服?！?/p>

年輕白領(lǐng)小孫則拎起蛋仔派對(duì)與酒釀圓子：“和同事湊同款有意思，煮奶茶也搭，但吃到嘴里，還是最踏實(shí)的湯圓香?！?/p>

深巷搖香 老木新芽

如果說(shuō)商超里的元宵代表現(xiàn)代生活的便捷與豐富，那么老街深處的手工老鋪，則藏著鄭州最正宗、最醇厚、最難以替代的節(jié)日味道。走進(jìn)北順城街、國(guó)棉四廠(chǎng)、南關(guān)街等老字號(hào)聚集區(qū)，那些堅(jiān)守幾十年的老手藝、老味道，依舊在煙火中靜靜傳承。

劉家元宵店門(mén)前，竹匾與糯米粉摩擦出“沙沙”的輕響，像歲月溫柔的節(jié)拍。店主劉慧卿手腕穩(wěn)、力道勻，一圈又一圈，讓餡心在粉霧里慢慢滾圓。

“這手藝，靠的是功夫，更是耐心?！彼讣庹捶?，動(dòng)作行云流水。柜臺(tái)上，黑芝麻、五仁元宵碼得整整齊齊，米香樸素而厚重。24元一斤的價(jià)格略高于機(jī)器制作，可排隊(duì)的人始終安安靜靜，不曾散去。

變化，在無(wú)聲中發(fā)生。

柜臺(tái)一角，記者留意到，菠蘿、巧克力、藍(lán)莓等新口味悄然亮相，與傳統(tǒng)色調(diào)相映成趣。

“石磨還是那盤(pán)石磨，搖匾還是那只搖匾。”劉慧卿拿起一顆巧克力元宵，眼里帶著欣慰，“老樹(shù)也要發(fā)新芽。去年巧克力賣(mài)得特別好，今年這些新口味，都是聽(tīng)年輕人聊天聊出來(lái)的?！?/p>

“我吃他家元宵快三十年了，每年必來(lái)?！闭谂抨?duì)的王大爺告訴記者，“機(jī)器做的再快，也沒(méi)有手工搖出來(lái)的香。這一口米香、餡香，就是過(guò)年的味道，少了它，節(jié)都過(guò)得不完整?！?/p>

在西郊國(guó)棉四廠(chǎng)附近的蘇四元宵攤，同樣是老鄭州人心中的“白月光”。攤主蘇增光守著父輩傳下的老手藝，堅(jiān)持用料實(shí)在、價(jià)格親民，十幾年如一日。

“我們做的是街坊生意，靠的就是口碑?！碧K增光說(shuō)，“每天凌晨開(kāi)始準(zhǔn)備，餡要新鮮，粉要細(xì)膩，不摻假、不偷工，大家吃得放心，我們心里也踏實(shí)。”

“小時(shí)候，奶奶每年都會(huì)帶我來(lái)買(mǎi)手工元宵，現(xiàn)在我?guī)е约旱暮⒆觼?lái)。”90后市民小張說(shuō)，“口味有十種，而且一份16元30個(gè)，兩份20元30個(gè)的性?xún)r(jià)比很高。重要的是，我想讓孩子知道，元宵節(jié)不只是吃一種甜品，更是吃一種文化、一種情懷、一種家的味道。”

新老相融 方是圓滿(mǎn)

鄭州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉斌這樣評(píng)價(jià)今年的元宵市場(chǎng)：“消費(fèi)在升級(jí)，市場(chǎng)在創(chuàng)新，IP吸引年輕人，養(yǎng)生貼合健康需求。但萬(wàn)變不離其宗——糯米的軟糯、餡料的醇香，這些核心本味從未動(dòng)搖。機(jī)器保障效率與標(biāo)準(zhǔn)，手工留存溫度與情懷，兩者互補(bǔ)，才讓傳統(tǒng)節(jié)令食品生生不息。”

一城煙火，一碗甜香。有人偏愛(ài)歷久彌新的老味道，有人鐘情創(chuàng)意紛呈的新口感；有人在商超里便捷選購(gòu)，有人在老巷中追尋匠心。但最終，大家圍坐的是同一張桌，沸騰的是同一鍋水，品嘗的，是同一個(gè)叫作“團(tuán)圓”的溫暖。

竹匾聲歇，灶火正旺；冷鏈飛馳，新潮到家；老鋪的油紙?jiān)谙﹃?yáng)里泛著柔光。

新與舊，從不是對(duì)立的兩岸，而是元宵皮與餡的相擁——老手藝講著新時(shí)代的語(yǔ)言，新潮流扎在最深的傳統(tǒng)根脈上。

它們?cè)卩嵵莸慕窒锢锵嘤?、相融，最終化作一鍋熱氣騰騰的甜香，暖了歲月，圓了人心。

來(lái)源：中原網(wǎng)