北京稻香村的馬年爆款糕點(diǎn)單日銷售突破3噸，隆福寺商圈客流同比增長(zhǎng)4.2倍。據(jù)報(bào)道，春節(jié)期間，眾多老字號(hào)通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、場(chǎng)景延伸、多方聯(lián)動(dòng)等方式實(shí)現(xiàn)煥新升級(jí)，從長(zhǎng)輩專屬到贏得越來(lái)越多年輕人的喜愛(ài)，成為節(jié)日消費(fèi)新熱點(diǎn)。

產(chǎn)品創(chuàng)新，是老字號(hào)年輕化轉(zhuǎn)型的先鋒號(hào)角。老字號(hào)的核心魅力，源自其世代相傳的獨(dú)特技藝與深厚文化記憶，然而面對(duì)年輕群體多元化的消費(fèi)需求，單一的產(chǎn)品模式已難以滿足市場(chǎng)的期待。

北京稻香村推出的"駿馬踏福"現(xiàn)烤糕點(diǎn)禮盒，以馬年為靈感源泉，巧妙地將羽衣甘藍(lán)等健康食材融入傳統(tǒng)糕點(diǎn)之中，在保留經(jīng)典工藝的同時(shí)，契合了現(xiàn)代人對(duì)健康飲食的追求。其中，"噠噠餅""馬上有錢"等趣味命名和新穎包裝，如同給老字號(hào)披上了一層時(shí)尚的外衣，打破了人們對(duì)老字號(hào)"老氣橫秋"的固有印象，吸引著年輕消費(fèi)者紛紛駐足。

張一元的"一馬當(dāng)先"禮盒，將奔騰駿馬的動(dòng)感與制茶的匠心獨(dú)運(yùn)完美融合；吳裕泰則將馬年生肖文化與非遺窨制技藝緊密結(jié)合，推出了一系列新春特色產(chǎn)品。這些產(chǎn)品早已超越了單純的食品范疇，成為了可分享、可收藏的"社交貨幣"，滿足了年輕人對(duì)個(gè)性化表達(dá)和文化認(rèn)同的雙重渴望，讓傳統(tǒng)美食在現(xiàn)代消費(fèi)場(chǎng)景中找到了新的定位和價(jià)值。

場(chǎng)景拓展，成為老字號(hào)"出圈"的關(guān)鍵密碼。春節(jié)期間，前門、王府井、隆福寺等商圈巧妙地將老字號(hào)融入沉浸式體驗(yàn)場(chǎng)景之中，為消費(fèi)者打造了一場(chǎng)場(chǎng)別開(kāi)生面的消費(fèi)盛宴。

隆福寺"年貨大集"匯聚了六必居、錦芳、北冰洋、義利等眾多老字號(hào)品牌，這里不僅有琳瑯滿目的商品，還有試吃、互動(dòng)展示等豐富多彩的體驗(yàn)活動(dòng)，激發(fā)了消費(fèi)者的消費(fèi)熱情，帶動(dòng)商圈客流同比增長(zhǎng)4.2倍。

多元化的場(chǎng)景讓老字號(hào)走出了傳統(tǒng)門店的局限，嵌入了旅游、出行、節(jié)慶等生活場(chǎng)景之中，為年輕人提供了可感知、可參與的線下體驗(yàn)，讓老字號(hào)在現(xiàn)代生活中煥發(fā)出勃勃生機(jī)。

毋庸諱言，老字號(hào)的年輕化轉(zhuǎn)型之路也面臨著諸多挑戰(zhàn)。部分老字號(hào)因"過(guò)度商業(yè)化"導(dǎo)致口碑下滑，或因"價(jià)格虛高"被消費(fèi)者吐槽。這些問(wèn)題猶如警鐘，提醒著我們，老字號(hào)的轉(zhuǎn)型必須堅(jiān)守"品質(zhì)即流量"的原則，避免"為創(chuàng)新而創(chuàng)新"，而應(yīng)以文化內(nèi)核為根基，通過(guò)守正創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。只有當(dāng)老字號(hào)真正成為年輕人愿意走進(jìn)、愿意分享、愿意傳承的生活方式符號(hào)，這場(chǎng)雙向奔赴才算真正完成。

老字號(hào)的年輕化轉(zhuǎn)型，本質(zhì)上是文化復(fù)興與商業(yè)創(chuàng)新的雙重奏——讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代在對(duì)話中相互賦能，讓歷史與未來(lái)在創(chuàng)新中共同生長(zhǎng)。當(dāng)年輕人在稻香村選購(gòu)"噠噠餅"時(shí)，他們消費(fèi)的不僅是糕點(diǎn)，更是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的深情對(duì)話；當(dāng)他們?cè)诼「Ｋ律倘Υ蚩〞r(shí)，他們參與的不僅是消費(fèi)，更是文化傳承的生動(dòng)實(shí)踐。這種雙向奔赴，讓老字號(hào)從"歷史符號(hào)"轉(zhuǎn)變?yōu)?未來(lái)符號(hào)"，在新時(shí)代的消費(fèi)圖景中書寫著屬于自己的輝煌篇章，讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代在融合中綻放出更加璀璨的光芒。

文/王志順

編輯/王涵