很多人都知道1949年長沙和平解放，離不開陳明仁將軍的起義抉擇，可少有人曉得，就在起義前一天，差點因為一個炒菜的廚師出了塌天大禍。跟著陳明仁六年的老廚師突然被辭退，剛走到城門口就被1949年8月4日的長沙，空氣都繃得緊緊的，誰都看得出要出大事。陳明仁當時是國民黨第一兵團司令，手里握著七萬多兵力，他的選擇直接決定了長沙會不會變成炮火中的廢墟。那天他突然叫來了跟了自己六年的廚師李金水，塞了三個月的餉銀，讓他收拾東西走人。

政委派來的人攔下，說什么都要把他帶回去。這可不是什么普通的人事調(diào)動，這事關整座長沙城十幾萬老百姓的身家性命李金水當時整個人都懵了，自己跟著司令這么多年，炒菜從來沒出過錯，怎么說開就開了？他翻來覆去想了半宿，也沒想出自己哪道菜做錯了，只能收拾好行李連夜出了司令府，準備離開長沙。剛走到城門口，就有幾個警衛(wèi)連的小伙子騎著自行車追上來，攔著他不讓走。

來人喘著氣喊，李師傅快跟我們回去，政委說了，你走了要出大事。李金水這下更懵了，我一個只會顛鍋炒菜的廚子，能影響什么大事？能出什么要命的岔子？下令追他的不是別人，正是當時和陳明仁對接起義的政委唐天際，他一聽說陳明仁把老廚子辭了，當場臉色就變了。

原來陳明仁早在當天凌晨，就秘密簽了起義通電，整個計劃知道的人屈指可數(shù)。白崇禧的大部隊就駐扎在湘潭，離長沙不到一百里，只要走漏一點風聲，立馬就能打過來。陳明仁之所以辭退李金水，其實是怕走漏消息，想減小知情范圍，沒想到反而弄巧成拙。

唐天際心里太清楚了，陳明仁的嘴早就被李金水養(yǎng)刁了。李金水是江西贛州人，最會做贛菜，兩道菜是陳明仁的命根子，一個辣椒炒肉，一個青椒肚片，頓頓都得吃他做的才舒坦。要是突然換個陌生廚師做飯，陳明仁身邊的舊部一眼就能看出不對，大概率會猜到有事發(fā)生。

這個節(jié)骨眼上，哪怕一丁點的異常，都能讓整個起義計劃泡湯。別說七萬多部隊的安危，整座長沙城十幾萬老百姓都得跟著遭殃。唐天際想都沒想，立馬派人去追，說就是帶也得把李師傅帶回來。

李金水跟著回去之后，陳明仁也沒瞞著，直接把起義的事跟他說了個明明白白。李金水這下才反應過來，原來自己炒的哪里是普通的菜，是整座長沙城的太平啊。陳明仁拍著他的肩膀笑，說老李，再陪我吃幾頓辣，成不？

李金水二話沒說，當天中午就給陳明仁炒了一盤熱騰騰的青椒肚片。陳明仁吃完抹抹嘴，跟身邊的人說，你看，現(xiàn)在講話都有底氣多了。第二天凌晨，也就是8月5日，陳明仁正式通電全國宣布起義，整個長沙都松了一口氣。

白崇禧收到消息的時候已經(jīng)晚了，趕緊派飛機過來想搗亂，結果飛到長沙上空一看，陳明仁七萬多部隊早就換了帽徽，整整齊齊列在地面。飛機在空中繞了好幾圈，也沒敢投彈，最后只能灰溜溜飛走了。長沙城躲過了一場炮火浩劫，后來老百姓都說，陳司令一筷子菜，救了我們一城人的命。這話真不是夸張。

后來陳明仁的部隊改編成解放軍第二十一兵團，要開去廣西剿匪，有人想著李金水跟著陳司令這么多年，想給他安排個后勤干部的職務，沒想到李金水直接擺手拒絕了。他說我這輩子就會炒菜，別的干不來，別占著位置耽誤事。之后他就還是跟著陳明仁，背著鐵鍋跟著大部隊翻山越嶺剿匪，一點都不叫苦。

當時部隊里的戰(zhàn)士還開玩笑說，李師傅的鍋鏟，比我們手里的手槍還管用。李金水沒什么文化，一輩子也沒當過什么大官，但他心里門兒清，陳明仁信任他，他就得對得起這份信任。當年陳明仁那句“再陪我吃幾頓辣”，他記了一輩子，從來沒忘。

1955年，陳明仁被授予上將軍銜，授銜儀式結束回到家，第一件事就是喊李金水，給我炒盤辣椒。他穿著筆挺的將軍禮服坐在飯桌前，還跟李金水開玩笑，說這禮服穿在身上，都不如你炒的菜貼身舒服。李金水笑著接話，說將軍說笑了，我這點手藝哪能跟您的軍功比啊。

陳明仁當時就搖了搖頭，跟他說，老李你不懂，1949年那個8月，要不是你那盤青椒肚片，我心里都沒底。這么大的事放在誰身上不緊張，吃一口順口的菜，心就定了，心定了才能辦大事。后來陳明仁年紀大了病重，吃不下什么東西，李金水還是每天給他炒一盤青椒肚片端過去。陳明仁哪怕只能吃兩口，也會說，沒錯，就是這個味，是當年長沙的味。

李金水晚年就在長沙坡子街開了一家小飯館，名字叫“將軍菜”，飯館墻上一直掛著他和陳明仁的合影。常有客人慕名來吃飯，問他這輩子跟著陳明仁將軍，最難忘的事是什么。他每次都想一會兒，就說起1949年8月那天晚上，自己被追回來的事。他說那時候才明白，原來一把小小的鍋鏟，也能保住一整座城。

很多人覺得，決定歷史走向的都是那些大人物大決策，那些不起眼的小細節(jié)哪能影響大局?？煞旁谶@件事上品一品，還真不是這么回事。當年風云變幻，整個長沙的命運，就系在一個廚師的去留，一盤順口的家常菜上?，F(xiàn)在長沙街頭的辣椒香還是和幾十年前一樣，那段藏在烽火里的暖心事，也一直留在當?shù)厝说挠洃浝铩?/p>

參考資料：解放軍報 《陳明仁長沙起義鮮為人知的細節(jié)》