“不想胖，吃魔芋；要想瘦，吃魔芋；要想腸胃好，還是吃魔芋?！?/p>

“一斤魔芋十斤糧，十畝魔芋一棟房?！?/p>

魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，種類很多，據(jù)統(tǒng)計全世界有260多個品種，我國有記載的為19種，其中8種為我國特有。

又稱作妖芋、鬼芋、鬼頭、花蓮桿、蛇六谷等。之所以這些名兒要么妖要么鬼，這是因為生魔芋有毒。

傳說中魔芋是西天來的一魔鬼撒下的黑砣砣，當(dāng)時人們饑不擇食，結(jié)果吃了后都毒性發(fā)作而倒下。后來，炎黃大帝的夫人對著西天焚水煮西天魔鬼，燒煮了七七四十九天，終于把魔鬼燒成灶灰，灶灰泡成的堿水，用來煮魔芋，魔芋中導(dǎo)致人們中毒的麻味素就沒有了。后來，這種用堿水磨魔芋煮魔芋的秘方傳到了民間，魔芋也就成了有益健康的綠色食品。

魔芋能食的部位為地下塊莖，呈扁圓形，看起來像極了大個兒的荸薺，性味辛寒，消腫散結(jié)，解毒止痛。用于腫瘤，頸淋巴結(jié)結(jié)核。外用治癰癤腫毒，毒蛇咬傷。

而魔芋用于食品，最有名的是魔芋涼粉，這個涼粉可用來燒鴨，這款美食具有降糖降膽固醇減肥的好處，味美鮮香，很多人都喜歡吃。

而入于日常食品，常見有魔芋粉、魔芋面條、魔芋蛋糕、魔芋面包、魔芋果凍、魔芋糊、魔芋醬以及軟心巧克力等。

那么多的魔芋食品，有什么營養(yǎng)價值呢？

含有多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素，還含有人類所需要的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特點。具有減肥健身、治病抗癌等奇特的保健作用和醫(yī)療效果，比如：

1、是糖尿病人和體胖減肥者的理想食品

魔芋中含有豐富的葡萄甘露聚糖。這種糖因分子量大、粘性高，能延緩人體的消化吸收，在體內(nèi)能發(fā)揮膳食纖維的作用，可讓人長時間不餓，達(dá)到讓人少吃，不升高血糖的目的。

2、對結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用

魔芋中的纖維素有促進(jìn)胃腸蠕動及潤腸通便功能，能把腸道中的有毒物質(zhì)迅速排出體外，從而有效地防止便秘，并對結(jié)腸癌、痔瘡、靜脈瘤有輔助治療作用。

3、減少膽固醇積累，防治高血壓、動脈硬化

魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

4、魔芋還是獨特的食品添加劑

很多產(chǎn)品利用魔芋多糖的凝膠性質(zhì)，用很少一點魔芋能把大量水變成膠凍。因此，在食品工業(yè)中，魔芋多糖被用作凝膠劑，常用來制作果凍、粉絲、仿真海鮮產(chǎn)品等，既能增加營養(yǎng)，又能改善食品品質(zhì)。

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來源：中草藥知識大全