不要為了所謂的“節(jié)省”，讓自己身體受罪...

新年的堅果盤子里，瓜子可是?？?，人手一把，就能“嗑出感情、嗑出年味”，在“咔咔咔”的聲音中，混雜著大家的歡聲笑語，已然成為了一種獨特的家鄉(xiāng)記憶。

但有些口感發(fā)苦的瓜子卻不能食用，因為這類瓜子大多是貯藏時間太久或貯藏環(huán)境不當，以至于出現(xiàn)了變質、發(fā)霉。而這類瓜子還伴有極強的致癌風險。因此今天咱們就來說說關于嗑瓜子的事兒，最后還給大家準備了嗑瓜子指南。

瓜子種類多，營養(yǎng)各異

提到瓜子，多數人腦海中一定是葵花籽吧？其實瓜子是個大家庭，泛指瓜果的種子，除了咱們常吃的葵花籽，還有西瓜子、南瓜子。

1、西瓜子

大多數用來直接“嗑”的西瓜子其實是打瓜的籽，這種瓜也叫籽瓜、子瓜、瓜子瓜，體積比正常的西瓜要小，而且籽又多又大，適合做“嗑瓜子”的原料。

炒西瓜子的鐵含量比較突出，為8.2mg/100g；鉀含量為612mg/100g，在堅果中屬于中等偏上水平。

2、南瓜子

南瓜子的蛋白質含量較高，為36mg/100g。另外，炒南瓜子中含有豐富的鋅和硒，鋅在生長發(fā)育、維持免疫、生殖健康等方面具有重要作用；硒主要參與調節(jié)甲狀腺功能、身體的新陳代謝、血液循環(huán)。

3、葵花籽

炒葵花籽的總維生素E含量特別高，為26.46mg/100g，和炒南瓜子的含量相當，但卻是炒西瓜子的21.5倍。維生素E是一種強抗氧化劑，有助于維持正常的免疫力、預防心血管疾病。

葵花籽的維生素B1比較高，為0.43mg/100g，分別是炒南瓜子和炒西瓜子的5倍和11倍。缺乏維生素B1會出現(xiàn)乏累、頭疼等癥狀，還會增加便秘風險。

吃到這種瓜子，立馬吐

嗑瓜子的時候難免會吃到有些發(fā)苦的，很多人會多吃幾顆把苦味壓下去，千萬不要！遇到這種瓜子立馬吐出來，1秒鐘都別遲疑。

這類瓜子大多是貯藏時間太久或貯藏環(huán)境不當，以至于出現(xiàn)了變質、發(fā)霉。

發(fā)霉瓜子極有可能產生黃曲霉毒素，它已經被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為1類致癌物，具有強毒性和致癌性，長期低劑量接觸或一次性接觸過多都可能會增加患癌風險。許多流行病學研究都表示，人群暴露于黃曲霉毒素B1與肝癌發(fā)生率之間具有一定的相關性。

所以，即使吃的是炒瓜子，只要有霉苦味兒，就趕緊吐掉并及時漱口。

吃瓜子指南

1、不想長胖，控制在這個量

根據《中國居民膳食指南》的建議，推薦堅果每周吃50~70克，平均到每天吃10克即可。

2、保護心血管，選擇原味

現(xiàn)在瓜子的口味很多，比如奶香瓜子、五香瓜子、焦糖瓜子、海鹽瓜子等。其實這些口味都不推薦，如果有個別發(fā)霉有怪味的，會被各自獨特的口味掩蓋，很難吃出來，容易誤食危害健康。

3、到正規(guī)商場購買，盡量選擇原味

盡量到大型正規(guī)商場購買包裝完整的瓜子，并注意查看生產日期、保質期、配料表、廠家等信息。如果買散裝的瓜子，要特別注意店鋪和裝瓜子的容器是否清潔、工作人員的個人衛(wèi)生情況，如果有過于濃郁的味道、哈喇味，甚至發(fā)霉了，就不要購買。

盡量選擇原味、少加工的瓜子，少選經過調味的種類（如焦糖味、海鹽味、蟹黃味、椒鹽味、五香味瓜子），這種瓜子往往糖和鹽含量很高，對肥胖、三高等特殊人群很不友好。

4、少買，有怪味的趕緊吐出來

由于瓜子不飽和脂肪酸含量豐富，且含有一定量的水分，保存不當很容易氧化酸敗，出現(xiàn)變質。如果吃到有哈喇味或霉苦味的瓜子，一定要馬上吐掉，立即漱口。

最后，提醒一句：老人和小孩吃瓜子的時候，要小心嗆咳，最好能打碎一些再吃。

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實際上這個吃瓜子指南不光是過年有用，平時很多市民也愛嗑瓜子，因此今天的新聞對市民的生活還是有幫助的！不要為了所謂的“節(jié)省”和“舍不得”把自己身體搞垮，畢竟身體才是最重要的！你說呢？

▍內容來源：人民日報

▍圖片來源：見標注（其余源于網絡）

▍圖文編輯：必被LQ的人字拖

顧晃任律師

廣西瀛桂律師事務所律師

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該律師專注于公司法、知識產權法、合同法、勞動法等領域，任桂林多家企業(yè)法律顧問，有需可聯(lián)系咨詢。

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