導讀：好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生。進入到雨水后，大家會明顯感覺氣溫在升高，雨水漸漸的多了起來，雨水時節(jié)的雨和其他季節(jié)不一樣，它下的很小，一下就是一天，這種細雨可以滋潤世間萬物，使它們茁壯成長。而氣溫升高，雨水偏多，這就直接導致空氣中的濕氣變得越來越重，如果大量的濕氣侵入到體內(nèi)，不僅會導致我們食欲不振，而且還會導致我們免疫力下降，所以在每年雨水時，一定要多吃一些健脾胃、祛濕的食物。而在雨水時節(jié)，有一句俗語是“雨水吃一鮮，一年病不沾”！這一鮮指的就是“雞頭米”。

雞頭米又被稱為芡實，它是水八仙之一，在每年雨水時節(jié)，它是最適合吃的食物，在民間雞頭米還有天下第一米的美譽。大家可別小瞧雞頭米，它可是營養(yǎng)價值極高的一種米，據(jù)《中國藥典》的記載，雞頭米性味甘、澀、平，歸脾腎二經(jīng)，具有健脾祛濕、固腎止瀉的功效。而現(xiàn)代科學家研究發(fā)現(xiàn)，雞頭米含有豐富的鈣、鐵、鋅、硒、多種維生素、粗纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃雞頭米，還能起到強免疫力的功效。在我家，雨水時節(jié)每周至少吃3次雞頭米，可能是這個原因，我家人在冬天都很少生病呢！接下來我就分享雞頭米比較好吃的2種做法給大家。

第一種：五香雞頭米
【食材準備】：雞頭米500克、八角4克、小茴香3克、桂皮2克、花椒5克、干辣椒5克、食鹽適量。
【五香雞頭米的做法】：
第一步：雞頭米的外表有一點點黏，將雞頭米放入溫水中，然后反復(fù)將雞頭米搓2分鐘，感覺雞頭米摸著比較清爽了，接著把雞頭米撈出，再用自來水將雞頭米沖洗干凈。
第二步：把八角、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒全部都放入盆中，然后將它們浸泡10分鐘，這樣可以去除一定苦澀味，時間到后，將它們都撈出，接著再用自來水將它們沖洗干凈。
第三步：準備一個鍋，放入半鍋水，然后把洗凈的香料和食鹽全部放入鍋中，大火將水煮沸后改小火，繼續(xù)煮10分鐘。
第四步：10分鐘后，就可以將洗凈的雞頭米放入鍋中，中火將雞頭米煮30分鐘后關(guān)火，最后將雞頭米浸泡1小時后再吃，會更入味。
第二種：雞頭米炒豌豆米
【食材準備】：雞頭米300克、小甜腸30克、香菇1個、豌豆200克、蒜末、食鹽、雞精、食用油適量。
【雞頭米炒豌豆米的做法】：
第一步：將雞頭米敲碎，然后把里面白色的米剝出來，接著再用自來水將雞頭米沖洗干凈即可備用。
第二步：將小甜腸切成小段，然后將香菇洗凈后切成碎末，接著再把豌豆米剝出來，最后再把豌豆米沖洗干凈即可備用。

第三步：鍋中放入適量油，然后將小甜腸放入鍋中，中火將它炒半分鐘后撈出備用。
第四步：把蒜末放入油中爆香后，再把雞頭米、香菇、豌豆米全部都放入鍋中，然后開大火，持續(xù)翻炒90秒左右，直到將它們炒熟。
第五步：將少許食鹽、雞精和一小勺水放入鍋中炒香后，接著再把炒好的甜腸放入鍋中，繼續(xù)炒七八下即可起鍋食用。
“雨水吃一鮮，一年病不沾”！雨水后使勁吃“雞頭米”，一祛濕、二健脾胃、三強免疫，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關(guān)注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習俗，最后感謝大家的觀看。