在一年當(dāng)中有著諸多的節(jié)日，而過年當(dāng)屬最為隆重盛大的一個(gè)，其時(shí)間跨度要比其他的節(jié)日更長，且在每一天當(dāng)中都有著不同的習(xí)俗，讓年顯得喜慶而又充滿儀式感。

轉(zhuǎn)眼來到了大年初三，從這天的內(nèi)容來看，要比前兩日更加豐富，流行著小年朝，赤狗日，老鼠娶親等諸多習(xí)俗，共同影響著我們在這一天的一言一行。同時(shí)也寄托著人們對于新一年的祈福，也讓濃濃的年味兒繼續(xù)保持。

年俗文化離不開飲食，大年初三吃啥講究更多，依照老傳統(tǒng)，這天忌吃豬肉和米飯，要吃3樣，寓意生活合合美美，衣食無憂財(cái)運(yùn)旺，下面就來看看具體內(nèi)容吧~

忌吃豬肉和米飯

首先來說，年俗文化中融入了很多的神話傳說，顯得神秘而又有趣。在民間普遍流行著女媧造人的說法，其實(shí)在創(chuàng)造出人之前，其先創(chuàng)造了六畜，分別對應(yīng)于年初一到初六，而大年初三則是豬誕生的日子，因而被定為豬的生日。所以在這一天，人們會(huì)盡量避免去吃豬肉，以彰顯對豬的尊重，也希望新一年中豬能夠長得膘肥體壯，吃喝無憂。在過去，很多家庭都會(huì)養(yǎng)豬，那么在初三這天也會(huì)看看天氣，若是天空晴朗，則代表著豬業(yè)興旺。這一習(xí)俗所體現(xiàn)的也正是人們對富裕生活的期盼。

忌吃米飯，大年初三也是傳統(tǒng)里的“谷神誕”，也就是谷物的生日，在古時(shí)人們會(huì)準(zhǔn)備五谷來祭拜谷神，同時(shí)還會(huì)到田間去看谷物的生長情況，祈禱風(fēng)調(diào)雨順，獲得好收成。為了表達(dá)對這一節(jié)日的重視，人們也會(huì)避免去吃谷物，常見的便是米飯，所以這天的主食多是以面食為主。

要吃3樣

第1樣：盒子

作為面食的一種，盒子主要流行于北方地區(qū)，尤其是京津冀一帶，這天家家戶戶都要烙盒子來吃，俗話說“初三盒子往家轉(zhuǎn)”，這道美食的背后體現(xiàn)著多種含義，一方面盒同“和”，代表著和和美美，同時(shí)盒子下鍋烙至的時(shí)候，要轉(zhuǎn)幾下，確保均勻受熱，而這一舉動(dòng)又被人們諧音為“賺”，寓意新一年能賺的盆滿缽滿。

1、不吃豬肉的節(jié)日，改成素餡也很香，而且與前兩日相比更顯得清爽不少。這里用的是菠菜餡，先將其摘一摘，清洗好了。

2、來把面和上，烙盒子最好用發(fā)面或是半發(fā)面，成品更選軟好吃。這里把面和好就醒上，盡量軟一些。

3、在鍋里加滿水燒開，菠菜放進(jìn)去，質(zhì)地變軟時(shí)夾出來，用涼水降溫后攥干切碎。

4、雞蛋是不能少的，先置于碗中打散，繼而用不粘鍋炒熟，多加點(diǎn)油，撒些蔥花在里邊增香，調(diào)些生抽，咕嘟咕嘟關(guān)火。稍微晾一晾，菠菜放進(jìn)去拌勻，調(diào)些鹽和芝麻油，就好了。

5、接著把面準(zhǔn)備好，直接分成小份搟薄，放餡料后對折捏住，再進(jìn)一步捏出花邊。

6、電餅鐺，也可以用平底鍋，里邊刷一點(diǎn)點(diǎn)油，熱透后把盒子放里邊，中等火候不變，兩分鐘后翻個(gè)面，再等一會(huì)兒，顏色焦黃時(shí)就可以盛出來。

第2樣：餃子

除了盒子之外，北方地區(qū)這天也有不少地方吃餃子，比如我家河北，這天是祭祖的日子，一大早就要進(jìn)行，完畢后就是回家包餃子吃。過年期間吃餃子真的特別常見，基本上隔一天就要吃。但這都不影響北方人對餃子的喜愛，各種菜都可以入餡，代表著百財(cái)，同時(shí)餃子也代表著團(tuán)圓，人們都希望著團(tuán)圓的時(shí)刻再久一點(diǎn)。

1、這里分享個(gè)豆腐餡，鮮香又吉祥。先把豆腐放到蒸鍋上，大火加熱十分鐘左右，這樣其會(huì)更嫩。

2、端出來先在盤中放一會(huì)兒，會(huì)有不少水分空出來，然后將水分都瀝出去，豆腐進(jìn)一步切碎。

3、這里搭配了韭菜，很提鮮，摘洗干凈以后，徹底控干。然后切碎了。

4、轉(zhuǎn)到盆中，先往里邊淋一點(diǎn)芝麻油攪勻，接著把豆腐放進(jìn)去，加點(diǎn)十三香，鹽，提前燒點(diǎn)蔥油放進(jìn)去，攪拌入味就好。

第3樣：面

年初三，要吃“平安面”，這是南方一些地區(qū)流行的習(xí)俗，這一天要為家中的長輩祝壽祈福，屆時(shí)要吃面，寓意福壽安康，長命百歲。

1、這里分享一碗素面的做法，簡單卻不失美味。面條準(zhǔn)備好，來搭配幾樣配菜，胡蘿卜，四季豆，小柿子，分別洗好，四季豆需要炒熟煮熟，繼而切小段，胡蘿卜切好之后，用熱油炒一炒會(huì)更香。

2、再來調(diào)個(gè)料汁，香蔥蒜蓉，生抽蠔油醋，先往里邊加些花椒油，趁熱調(diào)勻后，再加些許糖，白芝麻，吃辣的來點(diǎn)油潑辣子，混合勻。

3、面煮好以后，先撈起放到溫水里邊，這樣其可以保持順滑的口感。

4、接著將其撈起控干，放到碗里，放上各種配菜，淋上料汁，充分拌勻，掛上味道就完成了。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！