導(dǎo)讀：大年初三是新年的第三天，這天也被稱為“窮鬼日、送窮日、赤口日”，在民間有著初一初二不掃地、倒垃圾的習(xí)俗，而到了初三，家家戶戶不會走親拜友，在這天要將家里的垃圾全部都打掃干凈，并且倒掉，寓意把窮鬼掃走，在新的一年才能發(fā)大財(cái)，所以大年初三也是非常重要的日子。而在每年大年初三，飲食也很重要，每年大年初三時(shí)，家里的老人都會叮囑我們“初三4不吃，一年不受窮”，可別說，聽完老一輩的講解，我覺得還是很有道理的，只有尊重老傳統(tǒng)，我們?nèi)兆硬拍茉竭^越紅火。

第一樣：不吃豆芽
在古代，人們把豆芽的根須稱為“窮根”，吃豆芽就被稱為吃窮根，在大年初三吃窮根，就會把 “窮氣” 吃進(jìn)家里，這是非常不吉利的，所以在大年初三，多么喜歡吃豆芽，都是不能吃的。

第二樣：不吃咸菜
以前日子比較苦，沒有什么下飯菜，家家戶戶就會腌一些咸菜，當(dāng)做下飯菜吃，而咸菜是窮苦人的代表，在大年初三吃咸菜，日子只會越來越窮酸。在大年初三，適當(dāng)吃一些大魚大肉，寓意在接下來的日子，會過得更加紅紅火火。
第三樣：不吃粘性食物
在古人，大年初三是不能吃很粘性食物，比如湯圓、粘豆包、糍粑等等，因?yàn)楣湃苏J(rèn)為吃了粘性食物，會把窮氣粘在家里，導(dǎo)致在新的一年里，窮氣一直在家里。

第四樣：不吃剩菜
過年期間，很多家庭的都會剩一些菜販，而在大年初三，是不能吃剩飯剩菜的，因?yàn)槭Ｏ碌臇|西是不好的，這天把沒吃完的剩菜清除掉，寓意的把窮氣趕走，迎接財(cái)氣進(jìn)家門。
在大年初三，到底該吃什么呢？民間有句俗語是初一餃子初二面，初三合子團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，在初三要吃合子，因?yàn)椤昂稀弊峙c“和”是諧音字，吃合子，寓意在接下來的日子里，全家都和和美美的發(fā)大財(cái)。 而雨水時(shí)節(jié)的韭菜合子最鮮美，而且韭菜的寓意特別好，在大年初三吃了韭菜合子，長久發(fā)財(cái)！

【食材準(zhǔn)備】：韭菜200克、雞蛋5個(gè)、十三香、胡椒粉、食鹽、食用油、面粉500克、清水適量。
【韭菜合子的做法】：
第一步：把韭菜洗凈后瀝干水分，然后將韭菜切成0.3厘米的小段，接著將一勺油放入韭菜中攪拌均勻備用。
第二步：把雞蛋敲碎后放入碗中攪拌成蛋液，然后鍋中放入適量油，等油燒熱后偶，將雞蛋液放入鍋中，大火將雞蛋炒熟即可撈出。
第三步：把炒好的雞蛋、食鹽、十三香、胡椒粉全部都放入韭菜中，把它們攪拌均勻即可備用。
第四步：將面粉分成2半，一半用滾沸的開水調(diào)制，一半用冷水調(diào)制，將它們都攪拌好后混合在一起，然后把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)后醒面半小時(shí)，這樣可以使面變得更松軟。

第五步：將面團(tuán)分成30克的劑子，把劑子搟成皮后，將韭菜雞蛋餡包入皮，然后鍋中放入適量油，接著再把韭菜合子放入鍋中，大火將韭菜合子煎成淺黃色即可起鍋食用。
大年初三掃窮鬼，老人說：“初三4不吃，一年不受窮”，4不吃指的是“不吃豆芽、不吃咸菜、不吃粘性食物、不吃剩菜”？老傳統(tǒng)別丟了！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗，最后感謝大家的支持！