很多人把失業(yè)怪到“機(jī)器搶飯碗”上，其實(shí)更關(guān)鍵的是算力上來(lái)了，玩法跟著變了。

街坊聊天還在勸孩子考編、進(jìn)大廠，聽著很穩(wěn)，可把近兩年的公開數(shù)據(jù)和用工變化擺在一起看，會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)轉(zhuǎn)得更快、更狠。

真正可能被成批擠出的，未必是快遞員、幼師這類崗位，反而是一些看著體面、自己還沒察覺正在“被替換”的工作環(huán)節(jié)。

餐飲這幾年愛講兩件事：出餐快、口味穩(wěn)，想做到這兩點(diǎn)，很多連鎖就把關(guān)鍵活挪走了——切配、調(diào)味、燉煮、半成品處理，放進(jìn)中央廚房一鍋端。

門店剩下的動(dòng)作很像“拼裝”：拆袋、加熱、裝盤、上桌，后廚熱鬧是熱鬧，炒勺的含金量卻越來(lái)越低。

預(yù)制菜爭(zhēng)議之所以鬧大，原因也直白：顧客掏的是現(xiàn)做的錢，端上來(lái)卻像工廠貨。

2025年9月，北京一頓西貝的飯因?yàn)橐粡?63元賬單引起風(fēng)波，羅永浩在網(wǎng)上直接開懟，質(zhì)疑高價(jià)配預(yù)制菜。

品牌起初硬扛，后來(lái)又開放后廚，鏡頭拍到的不是大火爆炒，而是一堆塑料袋、冷凍包、袋裝湯。觀感一出來(lái)，信任掉得比流水線還快，再怎么道歉、降價(jià)、改菜單，很多人心里那根弦已經(jīng)斷了。

這類風(fēng)波對(duì)行業(yè)的沖擊，不止是某一家店的口碑，它把一個(gè)現(xiàn)實(shí)攤開：當(dāng)餐廳靠工廠供貨、靠標(biāo)準(zhǔn)流程出餐，門店就不太需要“會(huì)掌勺的人”，更需要“動(dòng)作快的人”。

崗位門檻從“火候、味覺、經(jīng)驗(yàn)”降到“按步驟操作”，工資就難談，替換也更容易，店面扛不住租金和客流波動(dòng)時(shí)，關(guān)店裁員來(lái)得很快。

報(bào)道里提到西貝關(guān)停門店、員工受影響的數(shù)字，背后都是家庭的房貸、學(xué)費(fèi)、生活費(fèi)。

過(guò)去餐飲的護(hù)城河是招牌菜和師傅手藝，現(xiàn)在很多品牌的護(hù)城河變成供應(yīng)鏈和管理，大廚少了，拆包熟練工多了，后廚熄火，不是不會(huì)開火，是火不值錢了。

很多人以為辦公室比工廠安全，實(shí)際辦公室里也有一批崗位，性質(zhì)跟流水線很像：規(guī)則清楚、步驟固定、重復(fù)勞動(dòng)多。

數(shù)據(jù)標(biāo)注就是典型，早些年訓(xùn)練模型，離不開大量標(biāo)注員盯屏幕：框物體、分標(biāo)簽、改錯(cuò)字。

那會(huì)兒招人多，門檻不高，算一條新賽道，最近兩年，工具能力上來(lái)后，很多基礎(chǔ)標(biāo)注需求被壓縮，行業(yè)熱度一下子降了。

初級(jí)程序員、軟件測(cè)試員也在感受壓力，以前小團(tuán)隊(duì)做項(xiàng)目，常見配置是：幾個(gè)人寫功能，幾個(gè)人測(cè)功能，需求改一次就返工一輪。

現(xiàn)在代碼生成工具普及，老手帶著工具干活，速度能拉一大截，基礎(chǔ)代碼、重復(fù)接口、常見頁(yè)面，機(jī)器寫得又快又規(guī)整。

測(cè)試環(huán)節(jié)也越來(lái)越偏自動(dòng)：跑用例、做回歸、壓并發(fā)，軟件一鍵跑一遍，比人工點(diǎn)半天省心，團(tuán)隊(duì)一旦發(fā)現(xiàn)“少幾個(gè)人也轉(zhuǎn)得動(dòng)”，招聘自然收緊，先砍的往往是經(jīng)驗(yàn)淺、負(fù)責(zé)面窄的那層人。

寫字樓里還有不少崗位披著“專業(yè)”外衣，實(shí)質(zhì)是表格搬運(yùn)：整理數(shù)據(jù)、對(duì)齊格式、做固定報(bào)告、寫套話材料。

只要任務(wù)能拆成明確步驟，工具就能接走一大塊，公司想降本增效時(shí)，最先動(dòng)的常常是這類崗位：不一定大張旗鼓裁員，更多是離職不補(bǔ)、外包替換、一個(gè)人扛兩三個(gè)人的活。

這波變化不看學(xué)歷面子，看工作內(nèi)容是不是“按流程重復(fù)”。流程越固定，越容易被工具頂上。

財(cái)務(wù)部門過(guò)去人多，是因?yàn)槠睋?jù)多、手工多：錄憑證、對(duì)發(fā)票、跑報(bào)銷、做對(duì)賬。

現(xiàn)在不少企業(yè)把這些環(huán)節(jié)塞進(jìn)系統(tǒng)里：發(fā)票自動(dòng)識(shí)別、報(bào)銷自動(dòng)流轉(zhuǎn)、銀行流水自動(dòng)對(duì)上、稅務(wù)數(shù)據(jù)自動(dòng)拉取。

以前一堆人低頭對(duì)數(shù)字，現(xiàn)在常見場(chǎng)景是幾個(gè)人盯著屏幕看異常，發(fā)現(xiàn)問題再去查原因。

部門縮小后，留下的人做的事變了：不再是“把賬做完”，而是“把風(fēng)險(xiǎn)看住”，系統(tǒng)能處理大部分規(guī)則內(nèi)的活，規(guī)則外的坑還得人來(lái)兜。

問題在于，中間那一層最尷尬：經(jīng)驗(yàn)有一些，決策權(quán)沒多少，日常工作又最容易被系統(tǒng)覆蓋，公司一收縮預(yù)算，這層就容易被擠壓。

類似的情況還出現(xiàn)在人事、行政、客服里。入離職、排班、考勤、合同模板、常見問答，越來(lái)越多交給系統(tǒng)和腳本處理。

部門人數(shù)減少后，崗位更偏“溝通協(xié)調(diào)”和“處理例外”，例外越少，需要的人越少。

結(jié)果是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的畫面：同樣坐辦公室，有人負(fù)責(zé)拍板、兜底、談判、處理突發(fā)，有人負(fù)責(zé)把流程跑完。

流程跑完那部分，價(jià)值被抽得最快，工資漲不動(dòng)、跳槽也難，因?yàn)橥悕徫坏教幎荚诳s水。

所謂中間層塌陷，很多時(shí)候不是突然失業(yè)，而是崗位還在，價(jià)值先沒了。

2026年的變化，說(shuō)穿了就是一句話：能拆成固定步驟的活，越來(lái)越不值錢，后廚把“手藝”拆成加熱和擺盤，辦公室把“腦力”拆成模板和流程。

飯碗要穩(wěn)，路子大致兩條：一條往上走，做能定規(guī)則、能擔(dān)結(jié)果的人，懂業(yè)務(wù)、會(huì)協(xié)調(diào)、能拍板，一條往外走，做現(xiàn)場(chǎng)復(fù)雜、需要信任和口碑的活，服務(wù)做到有人情味，手藝做到有辨識(shí)度。

工具會(huì)越來(lái)越強(qiáng)，崗位會(huì)越來(lái)越少，早一點(diǎn)把自己從“流程執(zhí)行者”挪到“問題解決者”，才有回旋余地。